Зърнени култури: необходими в диетата?

Ръководството за храните винаги е препоръчвало доста голям прием на зърнени храни за витамините, минералите и фибрите. Но сега няколко проучвания разкриват важни проблеми във връзка с повечето зърнени култури. Зърнените храни, съдържащи глутен, са най-отговорни. Мисля, че е много важно да ви уведомим днес.

Когато говорим за зърнени култури, имаме предвид пълнозърнести храни от пшеница, камут, спелта, ориз, киноа, елда, овес, ечемик, царевица, просо, ръж. Въвеждаме и зърнени култури: всички преработени зърнени храни, които могат да бъдат намерени в кутия за закуска. Или бисквити, нежни решетки. И не забравяйте брашното! Срещат се навсякъде ... хляб, тестени изделия, пица, кифли, кроасани, сладкиши!

Зърнени култури: сложни захари:

Част са от ЗАХАРИ. Захарите на съединения с основа въглерод + кислород + водород. Има прости захари като плодове и така наречените сложни захари, тъй като те имат дълги вериги. Зърнените култури са една от захарите с дълга верига.

Зърнени култури: една от най-лошите храни за храносмилането!

Колкото по-сложни са храните, толкова повече ПРИСВОБОТВАНЕТО се изисква и изисква ресурси и енергия преди всичко. Целта на храносмилането е да се режат захарите, протеините и мазнините в най-простата им форма. Така че във въглехидратите (за захари), аминокиселини (за протеини) и мастни киселини (за липиди). Целта е да ги направим достъпни за асимилация. Всяка храна, която не е нарязана в най-простата си форма, няма да бъде усвоена и още по-малко използвана от клетките на тялото.

Така че за зърнените култури се нуждаете от ензим, за да се прекъсне всяка връзка в сложните захарни вериги. Зърнените култури са много взискателни по отношение на ресурсите (ензимите), защото имат вериги до над 100 връзки. Който казва 100 звена във веригата на зърнените захари, казва 100 ензима, необходими за тяхното усвояване. Ако сравним с плодовете с обикновена захар, за усвояването му не е необходим ензим, с изключение на някои по-сложни плодове като банан. За смилането на зърното е необходима много енергия. И всяка зле смилана зърнена култура няма да има асимилирана захар и дори по-малко използвана от организма.

Яжте като маймуни:

Нашата храносмилателна система е много подобна на тази на маймуната и когато погледнем нейната диета, тя се състои предимно от плодове, зелени листни дървета, насекоми и понякога малки бозайници. Зърнените храни не са част от диетата на маймуната.

И там ще ми кажете: Но моите предци винаги са яли зърнени храни? Винаги ли французите са имали багет под мишница? Не точно! В историята на човечеството човекът е трябвало да се адаптира към гладните времена и зърнените култури са се превърнали в добра алтернатива. Също така нашите предци все още са имали разнообразна, прясна, богата на хранителни вещества диета. Освен това беше богато на ензими, а не денатурирано, без пестициди и химикали ... Помогна много за поддържане на храносмилателната сила въпреки приема на зърнени храни. Но днес много се промени с начина ни на живот!

Ефекти на съвременната храна върху храносмилането:

Днес се сблъскваме с модерна диета, която е денатурирана, обработена, химическа и съдържа много по-малко хранителни вещества. Все повече хора в днешно време имат храносмилателни проблеми, причинени от неадекватна диета съдържащ много варени храни, богати на сложни захари (хляб, тестени изделия, картофи, пица, сладкиши и др.) и много протеини. Тези храни изискват много ензими и солна киселина, тъй като имат дълги вериги и тялото в крайна сметка изчерпва производството на ензими. Тогава тогава проблеми с храносмилането от всички видове започват. Днес виждаме, че дори младите хора в ранните двадесет години вече изпитват храносмилателни проблеми, причинени от храносмилателната система, изтощена от производството на ензими или солна киселина.

Щети, причинени от зърно:

В допълнение към отслабването на храносмилането, зърната, които се намират в червата, които не са напълно усвоени, причиняват феномен на ферментация. Ферментацията също ще доведе до алкохол. Цялото нещо е много подкисляващо! Тогава тялото може да се прояви симптоми газове, подуване на корема, болки в червата, запек, диария, раздразнително дебело черво и дори водят до болестта на Crohn. И това без да се забравят всички симптоми, свързани с мозъка като главоболие, безсъние, липса на памет, липса на концентрация, депресия, тревожност, дефицит на вниманието, объркан мозък, промени в настроението, деменция и т.н. минало! Трябва да знаете това червата е вторият мозък. Всеки чревен проблем има пряка връзка с мозъка. Освен това има много писания по този въпрос .

Зърнените култури с всички бели захари участват главно в Диабет тип 2. Това е така, защото зърнените култури причиняват скокове в нивата на кръвната захар и водят до нарушаване на хормона инсулин, секретиран от панкреаса. Спайкове в кръвната захар увреждат клетките в тялото, причинени от явлението гликиране. Гликацията възниква, когато излишната захар в кръвта се свързва с протеини, за да образува вредни молекули. След това можем да видим преждевременно стареене на кожата, ставни разстройства, дегенерация на органи и мозък. Освен това излишната кръвна захар принуждава организма да го превърне в мазнина. Зърнените култури са основна пречка за поддържане на здравословно тегло.

А според проучване консумацията на зърнени храни, съдържащи глутен, би причинила липса на кислород в мозъка едва 10 минути след като го изядете. Това е състояние на задушаване, което може да доведе до когнитивно увреждане, както беше споменато по-рано.

Освен това:

Също така трябва да знаете, че в основата съдържат зърнените култури фитинови киселини. Тези киселини предотвратяват отделянето на хранителни вещества от зърнените храни, силно дразнят червата и допълнително влошават всякакви възпалителни проблеми в червата. Най-добрият начин да се противодейства на това е да се накиснат зърнените семена, преди да се приготвят.

Всички зърна също съдържат лептини. Това са протеини, които се свързват със захарта, за да образуват натрупани молекули, които тялото не разпознава и които предизвикват автоимунни реакции. Те подкисляват червата, причиняват възпаление, увреждат червата и пречат на усвояването на хранителните вещества. Лептините могат да причинят симптоми на диария, гадене, повръщане.

След това съдържат няколко зърна, включително пшеница глиадин и този протеин не може да бъде усвоен от хората, тъй катоензим за смилане не се произвежда от тялото. А киселата чревна среда, възпалена от лошо усвояваната храна, също става благоприятна за развитието на микроорганизми, които могат да повлияят на баланса на чревна флора. Сега знаем значението на чревната флора за цялостното здраве. В допълнение, дразненето и киселинността в крайна сметка увреждат чревните стени и водят до порести разстройства на червата, наречени също пропускливи черва.

Връзка между глутена и имунната система:

Пропускливите черва са много сериозен съвременен проблем. Това, което се случва с порестото черво е, че частиците несмляна храна след това може да премине през чревната стена. Те попадат в кръвта. Обикновено линия на имунна защита. Присъства, за да се гарантира, че нито едно патогенно вещество не прониква в тялото, но порестото черво вече не е в състояние да осигури тази защита.

Научаваме, че това са главно протеинови вериги които преминават през чревните стени. Неговите вещества не трябва да се озовават там, както е в случая глиадин. Те представляват невротоксични вещества които причиняват значителни щети, особено на нервната система. Тогава имунната система е силно стресирана. А несмлените протеини, които преминават през стените, често са първопричината за всички алергия. Често хората с порести черва дори не знаят, че го имат. Говорим за това явление едва от 20 години, тъй като това е ново състояние, което е резултат от съвременния начин на живот.

Друго нещо, открихме през 2000 г. съществуването на вещество, наречено зонулин. Зонулин е a маркер на възпалението и се активира силно в присъствието на глутен. Той би участвал значително в пропускливостта на червата, като уврежда стените му. Несградените протеини, които активират зонулин, участват в чревната порьозност. Това са особено глиадин зърнени култури и казеин млечни продукти, които активират зонулин.

Ами ако ядете зърнени храни:

Ако след всичко това все пак искате да продължите да ядете зърнени храни, поне ви давам следните съвети, за да предотвратите евентуални увреждания на тялото.

Ето 3 неща, които можете да направите:

Избирам безглутенови зърнени култури като киноа, просо, елда, ориз.
Мастирайте
Накиснете зърната от зърнени култури, за да започне кълняемост. (- фитинова киселина, + хранителни вещества, + ензими).

Очевидно е, че може да бъде трудно да премахнем зърнените храни от нашата диета, особено когато те винаги са били силно препоръчвани. Дори и днес ръководството за храни силно ги препоръчва. Но неудобството, което причиняват, е толкова голямо.

Така че, за някой, който има симптомите, споменати по-рано, препоръчвам да се откаже напълно от глутен за 3 седмици. За 3 седмици тялото се изчиства от това вещество. Реинтегрирайки зърнените култури след 3 седмици, можете да почувствате ефекта, който може да има върху тялото.

От друга страна, проучванията показват, че по-голямата част от хората с непоносимост към глутен нямат без предупредителни симптоми. Тези хора претърпете щетите, причинени от глутен през порестите черва само за една нощ. Тази ситуация е болезнена, защото хората не се разпознават и мозъчното увреждане може да бъде много сериозно.

Зърнените култури са необходими за добро здраве?

Добре балансирана диета с предимно пресни плодове, пресни и сурови зелени зеленчуци и листа, малко ядки и малко месо. Тази диета осигурява всички хранителни нужди, от които се нуждае тялото.

Зърната осигуряват само големи количества допълнителна захар за тялото. Те подкисляват тялото, напълняват, причиняват преждевременно стареене. Освен това те силно отслабват панкреаса, червата и храносмилателната и имунната система. Зърната не са необходими за цялостното добро здраве, далеч от него!

В момента далеч не сме в период, когато зърнените култури се използват като алтернатива за оцеляване, както са знаели нашите предци! Връщането към диета, вдъхновена от тази на маймуната, би било много по-физиологично подходящо за човешкото здраве.

В заключение ето моят съвет: спестявайте зърно за време на глад.!