Животински протеин vs. Растителен протеин

Животински протеин - особено богат на метионин, особено образуващ киселина и прооксидативен

Животинският протеин съдържа значително повече съдържащи сяра аминокиселини, отколкото растителните, което води до образуването на фиксирани киселини. Досега това не е взето предвид при изчисленията на PRAL (потенциално натоварване на бъбречната киселина). Съдържанието на метионин в животинските протеини е средно с една трета по-високо, отколкото в растителния протеин. Рестрикцията на метионин не само инхибира митохондриалния оксидативен стрес и растежа на тумора, но също така значително удължава живота на лабораторните животни. В Европа храните от животински произход са основният източник на протеини за населението, което е най-вече прекомерно снабдено с протеини. Всеки излишен метионин трябва да се разгради до токсичен хомоцистеин. Излишъкът от чувствителен към окисляване метионин и хомоцистеин води до фиксирани киселини, възпаление и оксидативен стрес.

Човешкото мляко съдържа цистеин (глутатион, изграждащ блок) и метионин в съотношение 1: 1, както при растенията. В кравето мляко и месо, от друга страна, има съотношение 1: 3. Съставът на кърмата с относително ниско съдържание на протеини и ниско съдържание на метионин показва какво е здравословно за нас. Кравето мляко с 3 пъти общото количество протеин и 3,75 пъти количеството метионин в сравнение с майчиното мляко не е подходяща за вида диета за кърмачета и възрастни.