Жажда за кестени?

Въпреки че те не са кандидати, които често почитат образа на есенната кошница, който всички си представяме, когато си мислим за последните слънчеви дни и дори имената им не се римуват с „ябълки, круши в кошници“ и други земеделски богатства, с които ние радвайте се през есента, кестените са все още емблематични за този период, особено след като ще разберем, че някои видове могат да имат друга употреба, освен да чупят прозорци през съседи или да бъдат държани в торба до декември.

От ранното средновековие отглеждането му е разширено от монаси в градините на манастирите, така че днес може да се намери извън овощни градини в цяла Европа, от Англия до Румъния и от Италия до Германия.

Зрелите кестени често се свързват с есента и различни празници при други култури, но свойствата им са универсални, като се има предвид, че те предлагат разнообразни ползи за здравето, но също така и вкус, вкус и текстура, тъй като могат да бъдат включени в много. на препарати. Както добре знаем, ядките, лешниците и семената са важни източници на ненаситени мастни киселини, протеини, естествени фибри, но също така и антиоксиданти като витамин Е.

Въпреки че могат да бъдат поставени в тази категория, от хранителна гледна точка кестените нямат много прилики с тях, тъй като за разлика от ядките или пеканите, те имат по-малко количество мазнини и са единствените „ядки“, които съдържат определено количество. значителен ефект на витамин С. Както всички храни от растителен произход, кестените не съдържат холестерол, а за тези, които вземат предвид калориите, но имат предразположение да избират ядки, лешници или семена или други закуски от тази категория, кестените са по-бедни в тази гледна точка.

Кестените могат да бъдат включени в множество ястия, които можем да адаптираме към всяка кухня, от супи до гарнитури от птици, до мезета и различни печени изделия или сладкиши. Те могат да се използват варени, печени или сушени, но също така и под формата на брашно и най-често са част от азиатската или италианската кухня.

Кестените предлагат ползите от фибри, но също така и минерали с ниско съдържание на мазнини и следователно калорични, така че други храни като ориз или тестени изделия могат да бъдат заменени в различни препарати, особено след като общият прием на ядки в диетата (в допълнение към хранителни ползи) помага да се намали изкушението да се яде между храненията. Поради съдържанието на естествени влакна, както разтворими, така и неразтворими, и двете спомагат за поддържането на здравето на храносмилателния тракт. Що се отнася до разтворимите фибри, те спомагат за намаляване на холестерола и стабилизират кръвната захар, като за неразтворимите фибри помагат за стимулиране на чревния транзит, предотвратяват запек и дивертикулоза, кестените имат високо съдържание на неразтворими фибри.

Мастноразтворими витамини и в тяхното съдържание Витамини от група В помага за производството на червени кръвни клетки (червени кръвни клетки), но също така и за поддържане на здравето на кожата и нервната система.

Поради съдържанието на мед, той също така помага за поддържане на здравето и здравината на костната система и имунната система и по този начин намалява риска от развитие на заболявания поради съдържанието на манган, което помага за неутрализиране на свободните радикали и предотвратяване на сърдечни заболявания и рак. Манганът има и свойства против стареене и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Кестените са богати и на минерални соли като калий, фосфор и в по-малки количества желязо.

Кестените също имат противовъзпалителни свойства и са ефективни за облекчаване на болката, причинена от възпаление или увреждане на тъканите и помагат в процеса на оздравяване, както в случая на венозна недостатъчност. Това се дължи на танините в тяхното съдържание, към които се добавя съдържанието на витамин С, който е мощен антиоксидант и стягащо средство.

Кестените често се класифицират като част от категорията сушени плодове, но с ниско съдържание на мазнини и хранителни характеристики, подобни на зърнените култури. Те също не съдържат глутен, което означава, че могат да се консумират безопасно от хора, страдащи от цьолиакия, но те са с високо съдържание на въглехидрати, особено нишесте, което означава, че не се препоръчват за хора с диабет, но могат да бъдат важни източници на енергия.