Преди да продължите.

Продължавайки да разглеждате този сайт, вие приемате използването на бисквитки, за да ви предложим съдържание и услуги, съобразени с вашите интереси и нашата политика за поверителност. Научете повече и управлявайте тези настройки.

бутчета

Тази публикация е публикувана като част от операцията Têtes Chercheuses, която позволява на студенти или изследователи от grandes écoles, университети или партньорски изследователски центрове да популяризират иновативни проекти, като ги правят достъпни, и по този начин да участват в дебата.

В исторически план Франция и Съединените американски щати показват значителни различия както в митниците, нагласите и хранителните практики, така и в степента на затлъстяване. Ако има различия в хранителните разстройства (ADD) като булимия и анорексия, между тези две западни страни, те досега не са били подчертавани. Като част от моя докторски проект извърших проучване върху 1073 френски юноши и 1573 американски юноши, за да идентифицирам и сравня културни фактори и хранителни практики, както и проблеми с теглото и хранителни разстройства. Проведох това проучване в сътрудничество с изследователи от двете страни на океана: Мартин Фламент (IRSM, Отава), Натали Годарт (Инсерм, Париж) Анджелина Алън (Станфорд, Калифорния) и Брижит Реми (MGEN, Париж).

Преди това няколко проучвания върху възрастното население (1,2,3,4,5) вече разкриха различия в хранителните навици, нагласи и обичаи между двете страни. Според тези проучвания французите имат по-малко комплекси от американците към определени храни. Например думата „яйце“ за французите се свързва с думата „омлет“, докато американците асоциират „яйце“ по-често с думата „холестерол“. Ясно е, че възрастните французи отделят повече удоволствие и време за хранене и ядат в компанията на семейството си, приятели и колеги. Хранителните порции са по-големи в САЩ, американците закусват все по-рядко и приготвят традиционни домашно приготвени ястия, сервирани на масата с внимателно представяне.

Булимия и анорексия: две TCA (хранително разстройство)

Булимията е хранително разстройство, което се изразява чрез атаки от преяждане, по време на които "пациентът" компулсивно поглъща голямо количество храна за кратък период от време. Той е придружен от чувство на загуба на контрол. Тези атаки се редуват с периоди на драстично гладуване или опити за елиминиране на погълнатата храна от храносмилателната система. Елиминирането може да бъде чрез поглъщане на диуретици или чрез предизвикване на повръщане. Тези храни често са „забранени“, тъй като имат прекомерно високи нива на мазнини, захар или калории. Понятието за удоволствие е изключено.

Анорексията, от друга страна, е разстройство, главно дефинирано от отказа да се яде достатъчно и тегло, доста под прага на нормалността.

При юноши същото наблюдение

Моята теза открива тези различия при подрастващите: французите имат по-„здравословно“ отношение към храната. Например пропускат храненията по-рядко. Това поведение се счита за небалансирано от диетолозите, защото е свързано с консумация на сладки безалкохолни напитки, бързо хранене, мазни храни и по-малко консумация на храни с гъста хранителна стойност (6). Това може да доведе до лека закуска през целия ден, недостатъци или дори преяждане. Френските тийнейджъри се хранят по-често със семействата си. Според предишни проучвания на Neumark-Sztainer et al (7,8), храненето по-често като семейство (редовно, структурирано хранене в положителна атмосфера) е свързано с по-ниски нива на симптоми на APD. Работата, която извърших с колегите, също показва, че „домашно приготвените“ ястия с пресни продукти са по-разпространени сред французите. Друга характеристика: лека закуска. Американците закусват повече с чипс и пикантни торти. Французите ядат плодове за десерт, докато американците по-скоро ги хапят през целия ден.

Разлики по пол

Според нашето проучване момичетата са много по-внимателни към калориите и липидите, съдържащи се в храната и именно френските момичета проявяват много по-голяма бдителност. Те са по-малко изкушени от газирани и сладки напитки, които се консумират без особено умерено в Съединените щати и които са важен фактор за затлъстяването. Френските момчета, от друга страна, се отдават на сладки безалкохолни напитки толкова, колкото американските момчета и момичета. Трябва да се отбележи, че тази загриженост относно калориите в храната обикновено се среща при пациенти с хранителни разстройства. Вместо да се занимавате натрапчиво с калориите и нивата на мазнини или захар, препоръчително е да обърнете внимание, по безпокоен начин, на хранителния баланс, на разнообразието от естествени храни с порции протеини, бавни захари, плодове и зеленчуци, млечни продукти . Десертите могат да бъдат включени - макар че това е просто (и преди всичко!) За забавление, но в по-малки количества и за завършване на балансирано хранене.

Концепция за дивергенция на здравословната храна между двете страни

Като цяло юношите от двете страни се съгласяват на принципа на здравословното хранене и признават, че искат да положат усилия да се хранят балансирано. Но на практика тези добри намерения не винаги се превръщат в действие. За американците „здравословна диета“ е синоним на индустриални ястия с ниско съдържание на мазнини или калории (те включват храни, в които естествените липиди или захари се заменят с химикали), докато за французите това съответства на „прясна“ и „домашна“ храна. Според изследователя Полан (11) „американският парадокс“ е очевиден: макар да е известно, че се хранят небалансирано, американците са обсебени от идеята да се хранят здравословно.

Състояние на теглото и хранителни разстройства

Резултатите за състоянието на теглото потвърждават, че младите французи имат по-малък проблем със затлъстяването и наднорменото тегло от американците - поне засега. Що се отнася до клиничната TCA, според нашето проучване общият брой на случаите в популация към даден момент или разпространение е сходен за двете страни и остава сходен с резултатите от други проучвания, проведени на глобално ниво (9,10) . В това проучване наличието на симптом, без да отговаря на всички клинични диагностични критерии за TCA или частичен синдром, е приблизително 5% от юношеската популация за анорексия и 16,5% за булимия. Тези последни данни са тревожни и трябва да мобилизират медицинската професия. Би било желателно да се предприемат действия за предотвратяване на тези нарушения.

Тенденция за здравословно хранене във Франция, която може да намалее

Проучването установява, че американските юноши ядат по-често от французите. Яденето извън дома е свързано с по-големи порции храни, които са по-малко богати на хранителни вещества (12,13). За разлика от тях, юношите от двете страни ядат толкова много и доста често на бърза храна. Имайте предвид, че изследваната френска група е предимно Ил дьо Франс, докато американската група представлява няколко региона: чудим се дали този резултат, както и останалите цитирани по-горе резултати, отразяват тенденцията в цяла Франция.

Доскоро репутацията на Франция за балансирана диета и традиционни обичаи беше добре установена. Това проучване показва, че някои от тези здравословни и вековни навици в областта на храната в момента се подлагат на радикална промяна и са склонни да отстъпват на други, по-скоро лоши. Времената се променят. ще вземете малко говеждо бургуньо ?

ПРЕПРАТКИ

1. Rozin P, Remick AK, Fischler C. Широки теми за разликата между французите и американците в отношението към храната и други жизнени области: Личност срещу Общите ценности, Количеството срещу Качеството и Удобствата срещу радостите. Чело. Психол. 2011; 2: 177.

2. Розин П. Значението на храната в нашия живот: междукултурна перспектива за хранене и благополучие. J. Nutr. Educ. Behav. 2005 декември; 37 Suppl 2: S107-112.

3. Rozin P, Geier AB. Искате ли по-малко пържени картофи с това? Хрон. Високо. Educ. Вашингтон .; 2007 6 април.

4. Rozin P, Fischler C, Imada S, Sarubin A, Wrzesniewski A. Отношение към храната и ролята на храната в живота в САЩ, Япония, Фламандска Белгия и Франция: възможни последици за дискусията за диетата и здравето. Апетит. 1999 г. октомври; 33 (2): 163-80.

5. Rozin P, Kabnick K, Pete E, Fischler C, Shields C. Екологията на храненето: по-малки порции във Франция, отколкото в САЩ, помагат да се обясни френският парадокс. Психол. Sci. 2003; 14 (5): 450-4.

6. Larson NI, Nelson MC, Neumark-Sztainer D, Story M, Hannan PJ. Отделяне на време за хранене: структура на храненето и асоциации с хранителния прием при млади възрастни. J. Am. Diet. Доц. 2009 януари; 109 (1): 72-9.

7. Neumark-Sztainer D. Предотвратяване на затлъстяването и хранителните разстройства при юноши: какво могат да направят доставчиците на здравни услуги? J. Adolesc. Излекувайте. Изключено. Публ. Soc. Тийнейджър. Med. 2009 г.; 44 (3): 206-13.

8. Neumark-Sztainer D, Wall M, Story M, Fulkerson JA. Свързани ли са моделите на семейното хранене с неподредено хранително поведение сред подрастващите? J. Adolesc. Здраве. 2004 ноември; 35 (5): 350-9.

9. Hoek HW. Честота, разпространение и смъртност на анорексия и други хранителни разстройства. Curr. Становище. Психиатрия. 2006 юли; 19 (4): 389-94.

10. Hoek HW, van Hoeken D. Преглед на разпространението и честотата на хранителни разстройства. Международна J. Яжте. Разстройство. 2003 декември; 34 (4): 383-96.

11. Полан М. Нашето национално хранително разстройство | Майкъл Полан. N. Y. Times Mag. [Интернет]. 2004 г. 17 октомври [цитирано 2012 г. 19 септември]; Достъпно от: http://michaelpollan.com/articles-archive/our-national-eating-disorder/

12. Naska A, Orfanos P, Trichopoulou A, май AM, Overvad K, Jakobsen MU, et al. Хранене навън, тегло и наддаване на тегло. Напречен разрез и проспективен анализ в контекста на проучването EPIC-PANACEA. Международна J. Obes. 2005. 2011 г. март; 35 (3): 416-26.

13. Guthrie JF, Lin B-H, Frazao E. Храната, приготвена извън дома, се увеличава и се оказва по-малко питателна. Nutr. Рез. Newsl. 2002 август; 10-11.

Дениз Куирк-Байо

Психолог, специалист по хранителни разстройства