Зеле Ползи и рискове, калории, хранителен състав

Зелето е храна, която принадлежи към семейството на кръстоцветните зеленчуци, заедно с рукола, броколи, гулия и карфиол и е богата на витамини като: провитамин А, витамини С и Е.. Зелето е богато и на витамини от група В, като: B1, B2, B3, B5, B6, B9. По отношение на минералите зелето е храна, богата на: калций, магнезий и желязо. Зелето съдържа и други основни елементи за всяко здраво тяло, например: йод, манган и сяра.

калории

Изглежда, че зелето може да помогне за предотвратяване на диабет тип 2, според скорошно проучване в Дания, в което са участвали 57 000 възрастни. В това мащабно проучване възрастни, които внимателно следват препоръките на рамката Индекс на здравословни нордически храни са имали най-ниска честота на диабет тип 2. (1)

Тази полза за здравето е докладвана по отношение на 6 вида консумирана храна, а именно: риба, ръжен хляб, овес, ябълки, круши, кореноплодни зеленчуци и не на последно място, зеле. Изследователите са идентифицирали приблизително 20 различни вида флавоноиди и 15 фенола в зелето, за които е доказано, че са от съществено значение за антиоксидантното действие. Антиоксидантен ефект той е в основата на връзката между консумацията на зеле и намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. (1)

Ползи за здравето

Многобройни проучвания са фокусирани върху установяването на връзка между консумацията на зеле и профилактиката на рака. Хранителните вещества, намиращи се в зелето, са разделени на 3 вида полезни действия върху организма, а именно:

  • противовъзпалителни свойства,
  • антиоксидантите и
  • глюкозинолати.

Има много видове зеле (бяло, червено, китайско, кисело, брюкселско зеле), но последните проучвания се основават на сортове червено зеле. Тези проучвания (2) се фокусират върху антиоксидантния ефект и по-конкретно върху т.нар. Съединение от червено зеле антоцианин, известен като оцветител за храна. Констатациите показват, че антоцианините от червено зеле са ключови компоненти за поддържане на сърдечно-съдовото здраве и помагат за защитата на червените кръвни клетки.

Действието на антиоксидантите

Зелето е отличен източник на Витамин С и много добър източник на манган. Но по отношение на антиоксидантите в по-новата категория, тази на фитонутриентите, зелето е много специална храна в семейството на кръстоцветните зеленчуци. полифеноли е в горната част на фитонутриентните антиоксиданти в зелето. Група изследователи описаха полифенолите като основни фактори за антиоксидантния ефект на зелето. Зелето е храна, богата на антиоксиданти, които са източник на ползи за организма и в борбата с рака. Без достатъчно количество антиоксиданти нашият метаболизъм не работи правилно, което може да доведе до дефицит, който по-късно може да се развие в състояние, наречено оксидативен стрес. Хроничният оксидативен стрес може да бъде рисков фактор за рак. Освен това е доказано, че около дузина феноли в зелето допринасят за антиоксидантното действие на зелето. Тези феноли включват: бензоена киселина, кафеена киселина, канелена киселина, кумарова киселина, диметилбензоена киселина, галова киселина, хидроксибензоена киселина, хидроксикарнаминова киселина, фенилоцетна киселина, розмаринова киселина, сирингична киселина, триметилбензоена киселина и ванилова киселина. (1)

Противовъзпалителни свойства на зелето

Антоцианините, открити в червеното зеле, са добре документирани противовъзпалителни съединения, а червеното зеле е храна с противовъзпалителни свойства. Всички видове зеле съдържат значителни количества полифеноли, които осигуряват противовъзпалителни ползи. Антоцианините също са съединения, които попадат в категорията на полифенолите, известни като флавоноиди. Без достатъчно количество противовъзпалителни хранителни вещества в организма могат да възникнат различни инфекции и състояния като хронично възпаление. Наред с оксидативния стрес, хроничното възпаление е основен рисков фактор за рак. (1)

Зелето и неговите полезни ефекти за предотвратяване на няколко вида рак

Имоти антиоксидант и възпалително зеле са изключително полезни по отношение на възможната профилактика на рака. Към тези две основни свойства се добавя още едно предимство на зелето, а именно съдържанието на глюкозинолати. Глюкозинолатите, открити в зелето, могат да бъдат превърнати в изотиоцианатни съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на различни видове рак, като рак на пикочния мехур, рак на гърдата, рак на дебелото черво и рак на простатата. Изотиоцианатът, получен от зелеви глюкозинолати, работи, за да ни предпази от рак чрез множество различни механизми.

В някои случаи това съединение помага за намаляване на възпалението в тялото, като променя/отклонява активността на предаващите молекули във възпалителната система. В други случаи изотиоцианатът подобрява процеса на детоксикация на организма и прочиства клетките от токсини. (1)

Проучване в Полша установи значително намаляване на риска от рак на гърдата при жени, консумирали големи количества зеле. В проучването този благоприятен ефект е свързан с консумацията на поне 4 порции зеле на седмица. Жените, които ядат зеле само веднъж седмично, са по-склонни да развият рак на гърдата. (3)

Зелето е добър източник на диетични фибри, витамин С, К, В6 и фолиева киселина. Зелето съдържа още тиамин, калций, желязо, магнезий, фосфор и калий.

Полезен е в случай на язва на стомаха.

Добър при анемия, дихателни проблеми и акне.

Голяма част от калориите, предоставяни от зелето, идват от захари.

Зелето трябва да се яде умерено от хора, подложени на лечение с тироксин или йод за лечение на хипотиреоидизъм.

Хранителен състав за зеле:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.