Кое е най-доброто за тялото ми. Масло или маргарин? Зехтин или растително масло?
Твърде много захар и твърде много сол в храната ни разболяват. Но какво ще кажете за мазнините? Колко мазнини са здравословни, което е по-добре: масло или маргарин, зехтин или друго растително масло?
BILD отговаря на най-важните въпроси.
Защо тялото ни се нуждае от мазнини?
Мазнините са от съществено значение за нас! Той служи като a
• важен доставчик на енергия - един грам мазнина съдържа два пъти повече калории, отколкото напр. Б. въглехидрати или протеини.
• Строителен плат z. Б. за нашия мозък, но също така и за покриване на нервите.
• Изолационен слой срещу студа - важно през зимата.
• Освен това тялото ни може да използва важни витамини (A, D и E) само с помощта на мазнини. Да не забравяме: мазнината е важен носител на вкус и аромат, само чрез мазнина много ястия стават наистина вкусни.
Колко мазнини мога да ям?
Съгласно препоръките на Германското общество за хранене (DGE), процентът на мазнини в общия ни енергиен прием (прием на калории) не трябва да бъде повече от 30%. Внимание: Бебетата обаче могат да получат от 35 до 40% мазнини за изграждане на мозъка си - следователно диетата с ниско съдържание на мазнини не е подходяща за тях.
Защо твърде много мазнини са нездравословни?
Съвсем просто: твърде много мазнини се отлагат в тялото ни, напр. Б. като коремна мазнина. Това от своя страна произвежда хормони (пратеници), които задействат вредните процеси и по този начин водят до сериозни заболявания: на първо място са сърдечните и кръвоносните заболявания, диабетът, но също и ракът.
Кое е по-добре: масло или маргарин?
Маслото е животинска мазнина и затова обикновено има повече наситени мастни киселини от растителния маргарин - съдържа предимно ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини могат да навредят на организма. Б. за повишаване на нивата на холестерола. Ненаситените мастни киселини, от друга страна, могат да понижат нивото на холестерола.
Но: Доброто масло все пак може да бъде по-добро от лошия маргарин, в който z. Б. съдържа голямо количество хидрогенирани мазнини - те също са неблагоприятни за организма и благоприятстват болестите. Предшестващо състояние: При производството на маргарин течното растително масло (напр. От слънчоглед) първо се прави твърдо и го намазва с хидрогенирани мазнини. По принцип човек не трябва да яде повече от 30 грама масло или маргарин на ден.
Кое масло/маргарин се препоръчва?
Био маслото от пасищно земеделие е по-здравословно и има по-добър вкус от евтиното масло от масовото производство. Причина: Храната за кравите оказва силно влияние върху състава на мастните киселини.
Един добър маргарин има висок дял на важните омега-3 мастни киселини (обърнете внимание на инструкциите за опаковката) - те предотвратяват отлаганията в кръвоносните съдове и поддържат имунната ни система.
Трябва ли да използвам зехтин вместо конвенционално растително масло?
Да! Зехтинът е по-добър от z. B просто слънчогледово или шафраново масло, защото не съдържа толкова много от деликатната линолова киселина. Зехтинът се пресова от пулпата и костилките на маслината.
Кое масло се препоръчва?
Следното се отнася за зехтина: Най-добре е да се използва необработен (студено пресован) зехтин. Добре е за салати, но не и за пикантно пържене - тогава е по-добре да използвате масло от рапица. Доброто масло от рапица може да се конкурира със зехтина и дори има предимството, че може да се нагрява по-силно при пържене.
Колко добри са ореховите масла?
Те се характеризират с интензивния си, ядков вкус и имат особено високо съдържание на ненаситени мастни киселини - по-специално ореховото масло е добра алтернатива за студените кухни. Той обаче не е подходящ за пържене.
Технически съвет: Dr. Ахим Буб от Института Макс Рубнер Карлсруе (Федерален изследователски институт за хранене и храна)
- Здравословно хранене за тялото и ума в напреднала възраст NeaWiS информация за възрастни хора
- Здравословна диета Колраби Най-доброто е в листата - FOCUS Online
- Здравословно хранене, съобразено с вашето тяло
- Здравословно хранене Летни горещини - какво трябва да ядете или пиете Gladbeck
- Яденето на здравословни портокали или пресен портокалов сок по-здравословно - лечебна практика