Захар: Не всички калории са създадени равни

Диета с ниско съдържание на захар със същото количество калории подобрява метаболизма на децата с наднормено тегло

По-малко сладко: със значително по-малко захар в храната, здравето на децата с наднормено тегло се подобрява само за няколко дни. Американските лекари наблюдават този ефект, въпреки че децата все още консумират същото количество калории. Това показва впечатляващо, че е важно не само количеството калории, но и техният произход, подчертават изследователите в списание "Затлъстяване". Родителите и хранителната индустрия трябва да имат предвид това, особено когато става въпрос за хранене за деца, предупреждават учените.

Твърде много захар ви прави дебели - това е добре известно. Тъй като децата особено обичат да ядат сладкиши, те имат по-голям риск от напълняване от излишък на захар. Мерките срещу затлъстяването често звучат по-просто, отколкото са: Очевидно е да ядете по-малко калории и по този начин отново да намалите собственото си тегло. Но само това често не е достатъчно: затлъстяването не е единствената последица от твърде много захар и има и други рискове за здравето, освен увредените зъби. Например, захаросаните напитки могат да накарат момичетата да достигнат пубертета по-рано.

Подходящ за деца, но нишесте вместо захар

Следователно лекарите, работещи с Жан-Марк Шварц от Университета в Туро, Калифорния, са изследвали ефекта от диетата с ниско съдържание на захар върху децата с наднормено тегло - със същото количество калории. Изследването им включва деца на възраст между девет и осемнадесет години, които страдат от така наречения метаболитен синдром. Това се характеризира с прекомерно тегло, високо кръвно налягане, висок холестерол и висока кръвна захар до инсулинова резистентност.

Диетата, на която изследователите поставят своите участници в проучването, определено е подходяща за децата: Все още им е било позволено да ядат типична „детска храна“ като хотдог, пица и чипс. От друга страна, трябваше да избягват сладки закуски и сладки сладкиши. Целта на избора на храна беше да замести съдържащите се захари като фруктоза и глюкоза, доколкото е възможно, с други въглехидрати като нишесте. Затова например в менюто бяха мюсли и тестени изделия. Децата също имаха право да продължат да ядат плодове въпреки съдържащата се в него фруктоза.

Чувствате се като да ядете много повече

Диетата е създадена по такъв начин, че броят на калориите да остане същият, а теглото на изследваните лица също не трябва да се променя. Изследователите се интересували от това как ще се промени метаболизмът на децата. За целта те наблюдават кръвното налягане, нивата на кръвната захар и холестерола на участниците в изследването.

Само след девет дни променената диета показа изненадващо силни ефекти: „След като премахнахме захарта, децата започнаха да реагират на чувството си за ситост“, описва Шварц. "Те казаха, че се чувства като много повече храна, въпреки че консумират същото количество калории, само със значително по-малко захар."

„Никога не съм виждал толкова ясни резултати“

Всички метаболитни стойности се подобриха драстично: Кръвното налягане на децата спадна, както и кръвната захар и LDL холестинът, така нареченият "лош" холестерол. Функциите на черния дроб бяха по-добри и нивата на инсулин също намаляха. „Никога не съм виждал толкова забележителни и ясни резултати в нито едно от нашите проучвания върху хора“, казва Шварц. „Само след девет дни с ограничена фруктоза резултатите са драматични за всеки участник.“

„Това проучване показва, че една калория не е същото като калория“, казва съавторът Робърт Лустиг от детската болница „Бениоф“ Сан Франциско. „Откъде идват калориите, зависи къде отиват в тялото.“ Захарните калории са най-лошите, защото се превръщат в мазнини в черния дроб и увеличават риска от диабет, сърдечно-съдови и чернодробни заболявания. Хранителната индустрия трябва да вземе това предвид, а родителите също трябва да помислят какво дават на децата си да ядат, предупреждават изследователите. (Затлъстяване, 2015; doi: 10.1002/oby.21371)

(Калифорнийски университет - Сан Франциско, 28 октомври 2015 г. - AKR)