Заблуди (верни и неверни) за моркова

Препоръчително е да ядете моркови много редовно, средно три пъти седмично. Този зеленчук наистина има много положителни ефекти върху метаболизма на човека.

верни

Натали Хътър-Лардо

Натали Хътър-Лардо е квалифициран диетолог и автор на множество книги по този въпрос.

Atlantico: Какъв е съставът на моркова? Какви са неговите хранителни ползи ?

Натали Хътър-Лардо: Морковът е кореноплоден зеленчук, който има предимството да има много нисък енергиен прием: 30 kca на 100 g. Съставена от захари и фибри, тя е предимно въглехидратна храна с 6 g захари на 100 g. Съдържа 90% вода.

Основното хранително предимство на моркова, в допълнение към ниския прием на калории, е много високото му съдържание на каротеноиди - наричани още провитамин А. Независимо дали морковът е суров, варен или в сок, основните каротеноиди, които съдържа, са бета-каротин, лутеин и зеаксантин. По-специално тези съединения, които са пигменти, са отговорни за оранжевия оттенък на зеленчука.

Също така съдържа микроелементи като калий и витамини в интересни количества, включително витамин В9. Това е зеленчук, който също така позволява значителен принос на фибри, в количество от 2g на 100g.

Може ли приносът на морковите да бъде от полза в борбата срещу някои болести? ?

Натали Хътър-Лардо: Като антиоксидант, морковът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Активен е срещу окисляването на атеромната плака - мастна депозит в съдовата верига.

Като цяло този благоприятен ефект се отнася и за профилактиката на рака. От друга страна, при пушачи и бивши пушачи трябва да се внимава, защото твърде много бета-каротин може да причини рак на белия дроб. Следователно трябва да се внимава да се избегне прекомерно потребление за този сегмент от населението.

Препоръчително е да ядете моркови много редовно, средно три пъти седмично. Морковът също така дава възможност да се постави в светлината на прожекторите концепцията за "силует-планета": с този зеленчук, от който човек може дори да яде върховете, може да се обърне внимание на силуета му, като се обърне внимание на планетата му.

За по-добро усвояване на каротеноидите - които са липоразтворими съединения - препоръчвам да консумирате моркови с източник на мазнини и редовно да предлагате тази рецепта по време на консултациите си: моркови, куркума, лук, всичко това смесено с малко лек крем или кокосово мляко. Малко лимон в последния момент и ще имате сочна супа от моркови.

Харвардският университет току-що разкри резултатите от изследването, което провежда в продължение на 25 години върху извадка от 100 000 пациенти на възраст над 50 години: пигментите, съдържащи се в морковите, забавят дегенерацията на макулата, свързана с „Възраст (AMD)? Как можем да използваме тази информация в офталмологичната медицина? Предписвайте лечение на моркови на пациентите си, когато наближат определена възраст ?

Доминик Бремон-Жиняк: Между 1992 и 1998 г. е проведено първо проучване върху 4757 пациенти, които са показали признаци на свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD) и които са получавали хранителни добавки, включително компоненти от моркови. Патологията е стабилизирана за много пациенти. Това е първият път, когато успяхме да демонстрираме ефективността на храненето при очна патология, с идентифицираните количества.

И обратно, също така знаем, че недостигът на едно или друго хранително вещество води до очни патологии. Но при всичко това ние не предписваме на пациентите си да ядат такава или такава храна, защото винаги е много трудно да се определи каква е дозата, която наистина ще бъде решаваща. Трябва ли да ядем 1 кг моркови на седмица или 3 моркова на ден? Не знаем прага за количеството моркови, което трябва да се изяде, за да бъде ефективно, тук е много сложно.

Изследването, за което се обръщате, казва, че тези, които консумират повече каротеноиди, имат 40% по-малко загуба на зрение поради предизвиканото забавяне на AMD. Но е много трудно да се определи какъв е точният праг. Със сигурност пигментите - каротеноидите - очевидно имат ефект върху AMD. Но в храненето е много трудно да се намери точния баланс, точната доза.