За кого всъщност е безглутеновата диета? ?

По различни причини може да се приложи диета без глутен. Докато протеинът, наречен глутен, е пряко отговорен за определени състояния, като алергия или цьолиакия, той може да бъде свързан с други заболявания.

Патологии, пряко свързани с глутеновия протеин

Сега се счита, че 10% от населението страда от глутен: непоносимост, алергия и свръхчувствителност.

Цьолиакия

Целиакията или непоносимостта към глутен е автоимунно заболяване. Поради нарушаване на имунната система, антителата атакуват глутена, както и собствената тъкан на човек, в този случай лигавицата на тънките черва.

Според AFDIAG (Асоциация Française Des Intolérants Au Gluten) 1% от французите са с непоносимост към глутен и сред тях само 20% са диагностицирани. Диагнозата е трудна за поставяне поради обостряне на заболяването и вариабилност на симптомите от човек на човек. Най-класическите, неспецифични признаци са силна умора, диария и загуба на тегло, причиняващи забавяне на растежа при деца и юноши.

Колкото по-късно се диагностицира заболяването, толкова по-постоянната консумация на глутен разрушава ворсите на чревната стена, понякога води до тотална атрофия. Това води до малабсорбция на някои хранителни вещества и следователно до поява на дефицити:

Анемия с дефицит на желязо и фолиева киселина (витамин В9)
Спад в нивата на витамин В12 и протеини в кръвта
Недостиг на калций, магнезий, цинк.

Алергия към глутен

По-рядко срещана патология от цьолиакия, алергията към глутен се проявява след поглъщане на храна, съдържаща глутен, чрез кожни обриви, подуване под кожата (ангиоедем или ангиоедем), по-рядко шок анафилактичен (сърбеж и дихателен дистрес, който може да доведе до смърт).

Тези реакции на свръхчувствителност се проявяват чрез имуноглобулин Е (IgE). Те не причиняват чревна вилозна атрофия.

Смята се, че алергията към глутен се влошава при упражнения, което улеснява чревната абсорбция на антигена.

Свръхчувствителност към глутен

Свръхчувствителни към глутен са хора, които страдат от консумация на глутен, но които нито са диагностицирани с целиакия (няма вилозна атрофия), нито са алергични (няма IgE маркери). Въпреки това, спазването на безглутенова диета елиминира симптомите на дискомфорт, изпитвани ежедневно:

Симптоми, свързани с храносмилането -> редуващи се диария и запек, подуване на корема, коремна болка
Извън храносмилателната сфера -> умора, кожни обриви, главоболие, спазми и др.

Други патологии, облекчени чрез спиране на глутена

Фибромиалгия

Фибромиалгията, която засяга 2% от французите, се характеризира с мускулни болки в различни части на тялото и силна умора. Това състояние не причинява големи усложнения и има тенденция да остане стабилно. Това обаче усложнява ежедневните дейности, особено професионалните.

Призната от 1992 г. от Световната здравна организация, фибромиалгията все още е слабо разбрана. Ако точните причини за заболяването останат несигурни, се появяват няколко пътя: дисфункция на нервната система, намаляване на прага на възприемане на болката, генетични фактори и т.н. В много случаи заболяването се развива след емоционална травма или злополука.

Фибромиалгията често се свързва с други заболявания като проблеми с очите, мигрена, тремор и особено проблеми с червата. Всъщност 32% от пациентите с фибромиалгия също страдат от синдром на раздразнените черва (или функционална колопатия).

Според скорошно проучване диетата без глутен би намалила симптомите на фибромиалгия, значително подобрявайки качеството на живот на пациентите.

Артроза

Артрозата засяга милиони хора във Франция и може да се появи от 30-годишна възраст. Това е необичайно износване на хрущялите и ставите, причиняващо деформация, скованост и силна болка. Най-често засегнатите от остеоартрит стави са коляното, тазобедрената става, гръбначния стълб или дори пръстите.

Въпреки че се предписват много лекарства за намаляване на болките в ставите, струва си да се обмисли и въпросът с глутена. По този начин все повече специалисти наблюдават, че безглутеновата диета намалява или дори премахва болката и спира прогресирането на заболяването за няколко месеца. Жаклин Лагасе, професор по микробиология и имунология, разказва за грандиозния си опит в книгата си „Как победих болката и хроничното възпаление чрез храната“.

Ендометриоза

Ендометриозата, заболяване, което засяга 10 до 20% от жените, се изразява в болка в таза. Те идват от миграцията на ендометриума от матката към яйчниците, пикочния мехур или червата. Научете повече в тази статия.

Дори и да не излекува болестта, безглутеновата диета би намалила болката, свързана с ендометриозата при 75% от засегнатите жени.

В заключение, изключването на глутена е лечение на целиакия, алергия към глутен и свръхчувствителност към същия протеин. В допълнение, безглутеновата диета се оказа полезна и за други заболявания, при които облекчава болката: фибромиалгия, остеоартрит, ендометриоза. Без да страдат от определена патология, някои хора избягват ежедневно глутена, за да разнообразят диетата си и по-специално приема на сложни въглехидрати.