Високопротеинови тарталети Speculoos - нисковъглехидратни, без глутен

Зимният и коледният сезон са особено предизвикателни по време на диета, поне за мен. В супермаркета има изкушения като меденки, марципан и любимият ми: Spekulatius! Така че трябваше да се намери алтернатива, за да останем непоклатими. Веднага след като казах и направих и импровизирах малко с Мехелен и подправки през уикенда и първият опит беше незабавен удар. Вкусни кексчета, които имат вкус на спекулус с не твърде сладка, леко ванилова кремообразна глазура. Те са страхотни и дори моят иначе доста критичен съпруг ги намери по-добре от морковената торта на Starbucks, за която напомнят на вкус.

В допълнение към фантастичния вкус, тези вкусни златни парчета имат само 2,5 грама въглехидрати, 3,6 грама мазнини и огромните 11,3 грама протеин. Освен това те не съдържат суроватка, която обикновено се използва много във фитнес кухнята, но я понасям много зле и затова не я използвам. Вярно е, че брашното е малко необичайно, но инвестицията си заслужава, защото те получават пухкава консистенция, която не може да се различи от обикновените кифли.

Така че не забравяйте да го изпробвате!

Съставки (за 8 броя):

За тестото:

60g бадемово брашно (ще го взема от Soulfood Lowcarberia)

10g соево брашно (от Edeka)

1/2 чаена лъжичка бакпулвер

За глазурата:

200 г леко крема сирене (използвам 4% мазнина)

Подготовка:

Съставките за тестото се смесват с кука за тесто. След това разпределете сместа върху осем силиконови чашки за мъфини и я притиснете с лъжица, така че повърхността да е равна. Тестото е доста лепкаво, така че най-добре е предварително да се навлажни лъжицата с малко вода. Мъфините идват във фурната за около 25 минути при 180 °. Най-добре е да ги оставите да се охладят за 15 до 20 минути. За глазура просто смесете крема сиренето, прахообразния крем, ваниловите капсули и желатиновия фикс с ръчен миксер, докато прахообразният разтворител се разтвори напълно и се създаде хомогенна маса. След това се напръсква върху студените кифли с дюза за тръби и евентуално се украсява с няколко капки xucker.

Ако искате, можете да добавите парче бял ксилитолов шоколад без захар веднага след изпичането. Така получавате вкусен шоколадов пълнеж.