VIC-SUR-CÈRE SWEET TART: лесната рецепта

The том пай или виц пай (Вик сюр Сер) или Пай за стена (Mur-de-Barrès) или дори Пай Raulhac (Raulhac) е сладка тръпчица, пълна с препарат, приготвен от извара или прясна тома, яйце и захар, печена и много леко карамелизирана.

sweet

Сервира се като десерт в края на храненията в неделя и официални празници, обикновено придружен от по-малка пита със сини сливи.

Това е сладкарски специалитет от Carladès (регион, разположен край Кантал и Аверон, близо до Aurillac). Различните градове на Carladès имат леко различни рецепти (по-голяма или по-малка част от яйца или захар, повече или по-малко карамелизирано готвене, специфични вкусове). В Раулхак известността му е свързана с панаира Сен-Винсент, който се провежда на 22 януари от 15-ти век и изчезва едва преди десет години. В Vic-sur-Cère тартал ала томото се прави от пекари и е популярен специалитет в региона Орилак.

Ниво на трудност: лесно
Време за приготвяне: 20 мин
Време за готвене: 40 мин
Почивка: -
Общо време: 1 ч
Състав: 6 човека
1 тесто от тесто (250 g)
1 купа отцедено подквасено мляко (няколко капки сирище в 2 л едва затоплено сурово мляко, оставено да престои 2 часа, бавно изцедено по китайски)
4 яйца
30 г масло
4 с.л. пудра захар
10 cl тежка сметана
1 пакетче ванилова захар

Приготвяне на тестото:

  • Разточете тестото от песъчинки върху леко набрашнената работна повърхност.
  • Постелете с хартия за печене, масло и леко набрашнете форма за тарта с диаметър 23 см.
  • Украсете с тестото и набодете дъното с вилица.
  • Покрийте с хартия за печене и напълнете със сух боб.
  • Загрейте фурната до 180 ° C.
  • Печете 10 минути.
  • Извадете от фурната, извадете зърната и хартията за печене.
  • Оставете да се охлади.

Приготвяне на крема:

  • Изсипете изварата в голяма купа.
  • Добавете сметаната и разбъркайте.
  • Разбъркайте захарта и жълтъците един по един.
  • Разбъркайте добре, докато тестото стане жълто и пухкаво.
  • Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол
    Включете внимателно твърдите белтъци в препарата.

Сглобяване и готвене:

  • Изсипете тестото върху черупката на пая.
  • Внимателно загладете горната част с шпатула.
  • Загрейте фурната до 180 ° C.
  • Печете 30 минути, докато баницата стане златистокафява.
  • Извадете и поръсете с ванилова захар направо от фурната.
  • Сервирайте топло или студено.
  • Дегустация !

Рецепти на същата тема:

Оставете коментар отмяна отговор

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.