Японски урок 4: нека не се страхуваме от яйцата !

Може да не го знаете, яйцата са повсеместни в японските ястия. Освен това те им обръщат голямо внимание и тяхното производство често е еквивалент на органично. това дава яйца, малко по-различни от нашите, с много жълто, почти оранжево жълто.

По време на закуска почти винаги имаме яйце, което може да приеме различни форми: едно или две филийки леко сладък омлет (тамаго), придружен от настърган дайкон (бяла ряпа), или поширано яйце например, което „можете да гарнирате с соев сос.

Яйцата също са основен компонент на ястие, което японците обичат, особено когато температурата падне: chawan mushi. Това е лек яйчен крем, в който се крият някои класически или сезонни деликатеси: скариди, пиле, филийки гъби шитаке, спанак, гинко ядки, ...

Можете да ядете и суровото яйце. Така че в много популярно ястие от месо, сукияки, месото, приготвено на тънки филийки в лек сос, след това се потапя в разбито сурово яйце, преди да бъде вкусено и имаме истинско удоволствие !

От друга страна, японците не използват яйца в традиционните си сладкиши, приготвени с червен боб, оризова паста, захар ... Дори и днес да виждаме все повече торти, вдъхновени от Запада, особено въздушен пандишпан, „шифонени торти“ . Те не ядат киш, солени пайове, пържени яйца и т.н.

От своя страна, нека, разбира се, да запазим традиционната си употреба на яйца, много практична, евтина и много интересна съставка от хранителна гледна точка. И както казах преди, нека не се страхуваме, няма причина да се ограничавате, ако нямате проблеми с холестерола (и дори тогава няма нужда да ги премахвате напълно).