Unilab салмонони

Салмонеозеле

Хранително отравяне със салмонела

Салмонелозата е инфекциозно заболяване, причинено от бактерия, която паразитира в храносмилателния тракт. Болестта е често срещана в горещия сезон и може да се прояви под формата на единични случаи или епидемии. Епидемиите се появяват, след като цели общности консумират заразена храна, приготвена в столове, пансиони, общежития, лагери и т.н.

Този тип токсиинфекция се причинява от прякото действие на бактерията върху клетките (цитотоксичен механизъм). Това е класическа връзка между инфекцията със салмонела и яйцата, месото. Може да бъде причинено и от консумация на млечни продукти. Тъй като вече няма образуван токсин, инкубацията е по-дълга. Треска се появява често. Ентероколитът започва с гадене, болки в корема. Столовете са с мек външен вид, чести и миризливи. Повръщането с храна е често срещано явление. Общото състояние е по-променено и еволюцията е по-дълга. Инфекцията със салмонела токсин причинява по-тежки прояви при възрастни хора или имунодефицит, чрез дехидратация и хидроелектролитични дисбаланси, както и поради инвазията на салмонела в червата. Тези бактерии имат способността да преминават чревната бариера, те могат да се разпространят в тялото. Реконвалесценцията е по-дълга, отколкото при стафилококова токсиинфекция. След клинично излекуване има възможност пациентът да остане носител за около половин година.

Има няколко начина за предаване на салмонела. Най-често замърсяването става чрез храносмилателния тракт, чрез поглъщане на храна (мляко, яйца, недопечено или пържено пиле, но също така готвена или размразена храна, която не се яде веднага).

Понякога болестта се появява в резултат на неспазване на хигиенните условия по време на боравене, транспортиране на храна (немити ръце, наличие на мухи), но и съхранението на храната в неправилни условия.

Болестта се проявява 6-48 часа след ядене на храни, заразени с висока температура, повръщане, множествена диария, което може да доведе до тежка дехидратация.

При липса на подходящо лечение, особено при деца и възрастни хора с хронични заболявания, могат да възникнат сериозни усложнения: сепсис, белодробни инфекции, менингеални, пикочни, ставни или дори смърт.

Лечението се извършва с антибиотици. Необходимо е да се възстанови водният баланс под наблюдението на лекар.

препоръки

За да се предотвратят инфекции със салмонела, трябва да се спазват следните препоръки:

1. Бактериологичен контрол на храната и питейната вода, особено в общности, където съществува риск от огнища.

2. Медицински контрол на лица, участващи в приготвянето на храна.

3. Измийте ръцете си всеки път, когато сте в контакт с храна и след използване на тоалетната.

4. Спазване на схемите и на нормите за лична и индивидуална хигиена в хранителните и обществените хранителни единици.

5. Представяне на лекаря в случай на първите симптоми на заболяването.

Хранителното отравяне със салмонела се предава от изпражненията на заразени хора или животни чрез храна и напитки. Често срещаните храни, замърсени със салмонела, включват яйца и недостатъчно варени домашни птици. Въпреки това, всяка храна може да бъде заразена със салмонела бактерии, ако с нея се боли човек, който не си мие ръцете или ако храната влиза в контакт с друга вече замърсена храна.

Симптомите на хранително отравяне със салмонела включват:
- треска и студени тръпки;
- дуреридекап;
- диарийни епизоди, някои от които могат да съдържат кървава диария;
- гадене и повръщане;
- силна коремна болка и спазми.

В някои случаи хранителното отравяне със салмонела може да причини сериозни или животозастрашаващи усложнения. Във всеки от следните случаи ще бъде поискана спешна медицинска помощ:
- промяна на нивото на бдителност, като липса на реакция;
- внезапни промени в поведението, объркване, делириум, летаргия, халюцинации;
- виене на свят;
- напукани устни, уста или език;
- раздразнени очи;
- при новородени: фонтанелата е мека, летаргия, плачът е без сълзи и количеството урина е малко;
- болки в ставите;
- болка при уриниране;
- слабост.
Сред рисковите фактори, които могат да причинят хранително отравяне със салмонела, са:
- ядене на сурови или недостатъчно сварени яйца или месо;
- консумация на храна с изтекъл срок на годност;
- остатъци от храна, които се съхраняват повече от два или три дни;
- компрометирана имунна система поради различни заболявания, като ХИВ/СПИН, диабет, рак или лечение на рак и бъбречни заболявания
- липса на хигиена на ръцете след използване на тоалетната, докосване на изпражненията на домашни любимци, боравене с влечуги или докосване на сурови храни или замърсени със салмонела бактерии.

Здравите възрастни могат да бъдат излекувани от салмонелоза в леки до умерени случаи без лечение. Винаги обаче е препоръчително да потърсите медицинска помощ, ако имате симптоми, специфични за заболяването, като: треска, възраст, диария, коремни спазми.

Лечението на хранително отравяне със салмонела включва:
- антибиотици, в умерени или тежки случаи на хранително отравяне със салмонела или когато заболяването се проявява при човек, който е предразположен към развитие на усложнения като пациенти с ХИВ/СПИН, рак, диабет или които употребяват наркотици, стероиди или химиотерапия, възрастни възрастни хора, кърмачета, деца и бременни жени;
- избягвайте твърдите храни, докато симптомите изглежда намаляват;
- консумация на голямо количество течности за предотвратяване на дехидратация;
- хоспитализация и рехидратация с интравенозни течности, ако хранителното отравяне не се лекува бързо или възникне дехидратация и други усложнения;
- Почивка.

За предотвратяване на салмонелоза: