Картофено изкуство и картофени записи

Картофите през кратката им история в Стария свят - само 2-3 века - са променили коренно хранителните навици и култура. Затова нека разкажем още няколко забавни и интересни истории за този кореноплоден зеленчук.!

Най-близките роднини на обикновените картофи са домати, патладжани и тютюн. Всички тези растения принадлежат към семейство Solanaceae и съдържат в различни части отровно вещество - соланин. Картофите могат да се размножават със семена, които узряват в негодни за консумация плодове, които приличат на малки домати, но този метод обикновено се използва при експерименти за размножаване. Обикновено картофите се размножават чрез грудки или части от тях с око на пъпки, коренови издънки или резници.

Различните сортове картофи се различават не само по вкус и структура на пулпата, но и по размер и форма. И има сортове, които се открояват с яркия цвят на клубените. Има лилави сортове, които не губят цвят след термична обработка, черни и дори червени. Жълтите сортове картофи съдържат по-голямо количество провитамин А, от което зависи зрителната острота; червените и лилавите сортове са заредени с ефективния антиоксидант антоцианин; и черните картофи, които все още не са често срещани в нашите региони, са максимално наситени с разнообразни полезни вещества.

Има редки сортове картофи с такива естествени багрила, които не променят синьо-виолетовия цвят след термична обработка - това са Linzer Blaue и Französische Trüffelkartoffel.

Прадядото на великия руски поет Александър Пушкин, Абрахам Ганибал, е един от първите учени в Русия, който започва да експериментира с отглеждането и разделянето на картофи. На негово име е кръстен един от любимите сортове картофи в бившия СССР - "Ханибал", който от галено се нарича "Синеглазка" от хората.

В родината на картофите - планините на Андите - има уникален студоустойчив сорт картофи. Тази разновидност на грудковата култура на външен вид на храста наподобява по-скоро живовляк, но издържа на студени температури до -8 градуса.

Има и забавен вид картофи, който се е превърнал в епифит и расте на дървета, като орхидеи и бромелии. Храстите на такива картофи се вкореняват в пукнатини в кората или хралупите, а възлите висят от храстите.

В много страни по света има огромен брой организации, които извършват научна работа в картофената индустрия. А най-голямото хранилище на семена, наброяващо повече от 7000 растителни вида, се намира в град Лима (столица на Перу), в ботаническия дом на картофите, откъдето тази прекрасна кореноплодна култура започва триумфалното си пътуване през Планетата. В Международния център за картофи са създадени най-безопасните условия за безопасността на материала - той се съхранява в устойчиво на земетресения помещение, където се поддържа оптималната температура и влажност.

С развитието на съвременните методи за разплод учените са се научили как да получат нови сортове картофи с тези свойства, които са най-търсени в различни ситуации. Така в Перу е отгледан сорт, който съдържа по-ценен растителен протеин от обикновените картофи. Унгарските животновъди са постигнали рекордна цифра - протеинът, който са създали, съдържа два пъти повече от въглехидратите.

Американски учени са разработили сорт, който е устойчив на всякакви селскостопански вредители, а в Германия е получен рекорден сорт по отношение на съдържанието на каротин (130 пъти по-висок от този на традиционните сортове).

Съществува сорт, особено ценен от любителите на здравословната храна - "Vivaldi". Този изключителен сорт - резултат от многобройни експерименти на британската компания Naturally Best - има не само аромат, подобен на аромата на масло, но и една трета по-малко калории от традиционните сортове.

По принцип картофите са спечелили своята популярност и защото са евтин продукт. Но това правило има и своите изключения. Най-скъпият сорт картофи "La Bonnotte" расте само на едно място - на малкия остров Noirmoutier край бреговете на Атлантическия океан на Френската република. Смята се, че тази деликатна грудка е създадена директно от върховното божество на инките. Реколтата от картофите La Bonnotte е много ниска, произвеждат се само около 100 тона годишно. Клубените са твърде нежни за механична обработка, така че картофите се събират на ръка и се продават на безумна цена - до 500 евро за килограм.

В италианската Ломбардия вече повече от половин век се провежда фестивал в чест на реколтата от картофи. Участниците във фестивала се състезават в различни състезания, най-забавното от които са битки в огромни контейнери с картофено пюре.

Но в Мейн, фестивалът на картофите е придобил повече естетически характеристики, той е посветен на цъфтежа на този представител на семейство пасленови. На този фестивал те дори избират главната красавица - „Кралицата на цъфналите картофи“.

Едно от любимите картофени ястия - пържените картофи с лук - обедини около милион европейци в една асоциация. Тази организация работи в Словения, където с нейно съдействие през 2008 г. е издигнат паметник на кореноплодни култури.

Един от най-пълните растителни музеи се намира в белгийския град Брюж. Организаторите са събрали огромен брой експонати, които илюстрират историята на завладяването на Европа от картофи. Там можете да научите как правилно да режете картофи за пържене, какви нестандартни методи за използване на пържени картофи съществуват и какви екзотични ястия могат да бъдат приготвени, като се използва този скорбялен кореноплоден зеленчук като суровина.

В Америка щатът Айдахо е признат за най-"картофената" област. Там, Музеят на картофите в град Блекфуд, на всеки посетител се дава кутия кореноплодни зеленчуци. Огромна експозиция е посветена на развитието на американските ферми, от единични зеленчукови градини до най-големите фабрики за картофи. Отделна част разказва за триумфалното шествие на култовите „пържени картофи“ от епизода, свързан с третия президент на американските щати. Смята се, че Томас Джеферсън някога е сервирал това ястие на гостите на Белия дом.

Въпреки повсеместното разпространение на пържени картофи и чипс в САЩ, средностатистическият американец консумира само 60 килограма картофи всяка година. Същата цифра в Германия е два пъти по-голяма.

Най-любимият продукт от картофи е обявен от много нации. В главния град на Беларус, Минск, паметникът „булба“ съществува от 2000-те години. Подобни паметници има в Полша (Бесекеж) и в Русия (Мариинск). И в малък град в района на Житомир (Украйна) - издигнат е паметник в част от вкусни картофени палачинки.

Картофите станаха толкова широко разпространени, че това се отрази в почти всички области на изкуството. Например гениалният музикант Йохан Себастиан Бах му посвещава едно от своите произведения.

Китайските майстори през XXI век "вкусиха" създаването на бонсай от картофи. Това е особено удобно за начинаещи цветари, тъй като е много по-лесно и по-бързо да отгледате миниатюра от грудка, отколкото от познати култури.

Благодарение на неочакван рекорд, ливанският фермер Халил Семхат привлече вниманието на своята ферма първо към журналисти, а след това и към многобройни купувачи. В градината му (близо до град Тир) расте рекорден грудък с тегло над 11 килограма, въпреки че фермерът твърди, че не е използвал никакви селскостопански техники. След фиксирането на постижението в Книгата на рекордите на Гинес продажбите на картофи от този фермер нараснаха експоненциално.

Най-ненаситният ядец, който успя да поеме почти 6 кг чипове за 600 секунди, е Пат Бертолети. Този състезател на подобни състезания постави рекорд на Световното първенство за ядене на пилета в Торонто, Канада.

Немката Линда Томсен полира картофите най-бързо - тя успя да постави последния рекорд в тази кулинарна и спортна дисциплина. Линда успя да обели 10,5 килограма сурови картофи за 10 минути.

Дори за непрекъснати пържени картофи също се организират състезания. Към днешна дата най-високата цифра принадлежи на собственика на мобилен белгийски ресторант Крис Вершурен. Той готвеше пържени картофи непрекъснато в продължение на 83 часа (с 11 часа по-дълго от предишния рекорд) и направи около 15 000 порции от едно от най-популярните ястия в Белгия.

Световният рекорд за най-голяма порция пържени картофи също принадлежи на белгийците. Те успяха да опаковат 1200 килограма пържени картофи в огромен пакет с височина три и половина метра в малкото селце La Camalin.

Испанските готвачи отнеха няколко часа, за да направят рекордната картофена тортила. То е направено в град Кабало от три тона кореноплодни зеленчуци, 25 000 пилешки яйца, 30 килограма трапезна сол и пържено в 350 литра провансалско масло. Диаметърът на гигантската картофена палачинка беше 5,2 метра.

Беларуските селяни също влязоха в историята на нишестените зеленчуци. В град Бобруйск-25 те успяха да съберат максимално регистрирания добив на грудки от едно растение. 26 Картофите Sineglazka тежат заедно повече от три килограма.

По отношение на важността в диетата картофите са четвъртите по големина в света, след само пшеницата, ориза и царевицата. И сред незърнените култури той уверено държи лидерството.

Картофите са признати за една от най-печелившите култури за региони с неблагоприятни условия. Той не изисква голямо количество минерални и органични торове, използва малко химикали и изисква по-малко влага от пшеница или царевица.

Голяма част от реколтата от картофи, която израелските фермери са се научили да събират 2-3 пъти годишно, се изнася от тази южна страна за Обединеното кралство. Младите варени картофи се превърнаха в традиционно английско коледно ястие.

Жителите на Белгия твърдят, че са първите, които създават пържени картофи. Казват, че във валонската провинция Намюр навремето е имало традиция да се пържи и яде дребна риба, като ритуал в чест на местната река Маас. Но когато не беше възможно да се вземе риба за празничния празник, хостесите вместо това използваха продълговати филийки пържени картофи и след това я въведоха в традицията. Пържените картофи са наречени от белгийците идеалната храна поради липсата на кости, семена и кожи.

Популярната исландска водка, която не е официално призната за основната напитка в страната, се прави от картофи и се овкусява с кимион. Името му "Brennivin" има превода "горящо вино".

Водата в картофите не е много по-малка от тази в кравето мляко - около 75-80 процента. Съдържанието на течност може да варира за различните сортове и условия на отглеждане.

В Русия е разработен метод за производство на ядливи конци от картофи. Тази прежда може да се използва за плетене на годни за консумация дрехи, приготвяне на съдове, използване за бродерия.

В един от университетите в Израел се провеждат многобройни експерименти за генериране на електричество с помощта на картофи. Прототипите на генератори, базирани на варени картофи, вече работят, произвеждайки електричество няколко пъти по-евтино от традиционните методи, но досега не се стигна до индустриалното въвеждане на картофени технологии.