Ume - биология

Ume (Prunus mume)

Уме (Prunus mume; от японски.) също Японска кайсия или Японска слива наречен, е вид от рода Прунус. Това азиатско дърво идва от Китай (там méi наречен), но той е нараснал в древността в Япония и днешните Северна и Южна Корея (там maesil Наречен). Този вид се култивира заради плодовете и цветята си. Въпреки че този вид често се нарича слива, той всъщност е по-тясно свързан с кайсията. Друг вид, често наричан "японска слива", е това Сумомо (Prunus salicina).

В Япония има повече от 300 сорта уме. Те са разделени на три вида:

  • Тип дива слива (野 梅 系, ябай-кей), използвана като основа за присаждане
  • Лилавоцветен тип (紅梅 系, kobai-kei), отглеждани по-скоро като декоративно дърво
  • Тип Бунго (豊 後 系, Бунго-кей), дава най-добрите плодове

Характеристика

Умето е дърво с кръгла корона, което достига височини от 1 до 15 метра, или висок храст. Кората е сиво-зелена. Листата са дълги от 4 до 10 сантиметра, яйцевидни до елипсовидни, фино и остро назъбени, трайно окосмени и често имат дълъг, наклонен връх. Цветята са единични или по двойки. Те са от бял до тъмно розов цвят, почти приседнали, появяват се пред листата и имат силна миризма, особено вечер. Цветната чаша е широко с форма на чаша. Плодът има диаметър от 2 до 3 сантиметра и е жълт или зелен, до известна степен космат, сферичен и кисел до горчив. Каменното ядро ​​е с костилки и се залепва за пулпата. [1] Листата се появяват малко след отпадането на цветята. Те са овални с връх.

биология

Умето цъфти в Япония в края на зимата, най-вече в края на януари или февруари. Цветовете се появяват преди листата и са петкратни и имат диаметър 1–3 cm. Петте венчелистчета обикновено са бели, някои сортове са розови или наситено червени.

Плодовете узряват в началото на лятото, в Япония най-вече през юни. В родината на Уме, Дзяннан в Китай, този път съвпада с дъждовния сезон (китайски 梅雨 méiyǔ)) заедно. Плодът е кръгъл и има надлъжна бразда. Кората на неузрелите плодове е зелена и по време на узряването им става жълта, понякога с червеникав оттенък. Месото на зрелите плодове е жълто.

използване

кухня

Сокът Ume се получава чрез накисване на плодовете в захар. Вкусът му е сладко-кисел и е ценен като освежаваща напитка през лятото. В Северна и Южна Корея ще maesil-Сокът се предлага на пазара като здравословен тоник с нарастващ успех.

В японската кухня ume се използва, както следва:

  • Умешу, също сливово вино, е японска алкохолна напитка, направена чрез накисване на зелени плодове в shōchū (бистра ракия). Това е сладко и меко. Вкусът на Уме-шу може да се хареса и на хора, които обикновено не обичат алкохола. Подобни продукти се наричат maesilju, mae hwa su или mae chui скоро произведени в Северна и Южна Корея.
  • Умебоши са мариновани сливи. Посоляват се и се подправят с листа от шизо. Те са червени и доста солени и кисели и затова се ядат само на малки порции. Umeboshi често се използват като придружител на ориз в бентō.

Медицинска употреба

Плодът се нарича в традиционната китайска медицина wu mei използвани. Използва се срещу паразити, язви и за подпомагане на храносмилателната система и сърцето.

Културно значение

В китайската култура умето (особено неговото цвете) е високо ценено. Ume цъфти през най-студения сезон на годината и поради това се разглежда като символ на жизненост и устойчивост на неблагоприятни условия. Уме, бор и бамбук са известни като „Тримата зимни приятели“ (歲寒 三 友). Освен това, ume с орхидеи, бамбук и хризантеми се нарича "четирима благородници" (四 君子).

На 21 юли 1964 г. парламентът на Република Китай определя Уме като разцвет на държавата. Поради това China Airlines показва умерено цвете на опашката на самолета. Поради сложния дизайн, всяка картина е ръчно рисувана, поради което всички те са различни, когато ги гледате отблизо.

Китайската народна република няма държавен разцвет, но ume се търгува като най-обещаващия кандидат заедно с божура.

През 1928 г. тогавашната столица на Република Китай Нанкин определя Уме като разцвет на града. През 1982 г. това решение отново беше потвърдено от градската управа (сега Народна републиканска).

Много поети са посветили стихове на Уме, включително Уанг Анши и Мао Дзедун.

В Китай символът за ume (梅) е много популярен като име на жена.

Цветята Ume често се използват в японската поезия като символ на началото на пролетта. Особено в традиционните японски стихотворения (Хайку, Танка и Ренга) те са символ (Киго) за началото на пролетта.

Цветята са с пойната птица Угису (японски славей), един от символите на град Нара. Заедно те образуват един от дванадесетте цвята на японски карти за игра (ханафуда).

В периода Нара цветът на уме е по-популярен от предпочитания по-късно черешов цвят (Сакура), която стана популярна едва след периода на Хейан.

Дървото Уме е свързано с Ками Тенджин в Шинто и затова е засадено в неговите светилища. Той е обичан и празнуван в Китай и често се използва там като украса за честванията на китайската Нова година.

етимология

Научното наименование (Prunus mume) запазва различно древно японско произношение, вероятно оригинал mme (ん め), което беше написано като „mume“ (む め), тъй като тогава нямаше специална кана за използвания единичен назален звук. И трите имена (брадичка. méi, да. ume и kor. maesil) идват от различното специфично за езика произношение на символа 梅.