Турска баница с фета и зеленчуци - борек

За да можем да приготвим този пай, първо трябва да си купим листове от юфка. След като намерите листовете, това е много просто.

4-500g листа от червен омар и червено цвекло (или 500g спанак)

За пълнежа се запържва (докато почти се карамелизира, за да стане червеникав) лукът в зехтина. След това сложете всички ситно нарязани зеленчуци, черен пипер (не добавяйте сол сега, защото сиренето е солено) и оставете да къкри, докато всички зеленчуци омекнат. Ако нямате листа от цвекло или червен омар, можете да си направите борек и спанак. След това оставете да се охлади, след което смесете със сиренето фета, което смачквате и добавете разбитото яйце.

Поставете слой листове в тигана, намажете с маслена четка (тук можете да направите, ако искате смес от яйца с масло). Това е последвано от слой пълнеж (разделете го на две), отново слой листове. Също намазана с масло. След това последният слой пълнене и "капакът" на листове. Краищата на листовете, които са обърнати към външната страна на тавата, се огъват навътре и питата се „затваря“. Намажете последния слой с масло и сложете във фурната на 180С за около 30 минути.

Времето за печене зависи от дебелината на листовете и от това колко добре се справя фурната ви, така че проверявайте от време на време, за да не загори. Паят трябва да има хрупкава коричка отгоре, красиво оцветена. Можете да му се насладите горещо, но не горещо, до полусухо бяло вино, което може да намали богатия и солен вкус на пая.

Borek може да се направи с други пълнежи: с кайма говеждо или агнешко, с други зеленчуци, с други зеленчуци, с урда вместо фета. Сложете люти чушки, мащерка, розмарин, поръсете отгоре сусам или маково семе. Има много възможности.