Пуйка с кестени и пълнеж от черен дроб

съставки

1 голям Турция, около 5 кг
п. Б. сол и черен пипер
8 с.л. масло
300 гр Зелена супа, нарязана на малки парченца
400 мл Зеленчуков бульон
200 мл Вино, бяло, сладко, плодово

За пълнежа:

подготовка

Накиснете кубчетата хляб в мляко. Пържете черния дроб в масло, извадете и оставете настрана.
Печете лука в мазнината и също го оставете настрана. Накълцайте шунката и черния дроб на ситно, нарежете билките на ситно. Смесете добре шунката, черния дроб, лука, галета на кубчета, яйцата, кестените и билките. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Натрийте пуйката добре отвътре и отвън със сол и черен пипер и напълнете със сместа.

черен

Поставете маслото в много голяма тенджера и го загрейте във фурната до 220 ° C. Добавете пуйката и зеленчуците супа и запържете възможно най-добре от всички страни. Постепенно добавете супата и виното и изсипете соса върху пуйката отново и отново. Когато течностите са в съда за печене, покрийте пуешкото с алуминиево фолио и продължете да пържите за добри 2-2,5 часа, но преливайте редовно.

Когато пуйката приключи, извадете я от тигана и я запазете на топло. Прецедете соса, оставете да къкри за 2 минути и добавете подправка или разреждане, ако е необходимо.