Сравнителен тест: машина за сладолед VS производител на сладолед

Лятото наближава бързо и с него желанието й за домашен сладолед! „Преди няколко години написах малко ръководство за покупка, за да ви помогна да изберете своя производител на сладолед. Има и ледени турбини, по-професионални машини (за това ще говоря по-подробно по-долу).

Никога не съм съжалявал, че съм купил производителя на сладолед. С него вече не ходя до замразената секция и когато вкуся индустриален сладолед, винаги ги намирам за прекалено сладки, с понякога еластична текстура, малко "chewi", което ме притеснява.

Не познавах турбините. Тествайки това на Magimix, успях да осъзная предимствата и недостатъците на тези два вида машини.

В тази статия ще разгледам предимствата и недостатъците на домашния сладолед и основните разлики между производителя на сладолед и турбината. След това ще ви представя турбината Magimix и ще ви предложа два дуела за сладолед/турбина.

Надявам се тази статия да ви помогне малко повече при избора ви !

Домашен сладолед: какви предимства, какви недостатъци ?

Основните предимства на домашния сладолед са очевидни:

да можете да създавате свои собствени парфюми,
контролирайте количеството захар,
получете естествен сладолед, без добавки, оцветители или консерванти.

Към тези три предимства просто добавете удоволствието от домашната кухня. Но има и недостатък. За разлика от производителите, които могат да добавят въздух или химикали, за да направят сладоледа винаги мек и лесен за оформяне, домашно приготвените сладоледи са склонни да се втвърдяват като камък по време на дълъг период във фризера, до степен да се налага да изваждате лед 30 минути предварително за да може да го оформи в топка. Това не винаги е така, но често е така. Има обаче няколко съвета за избягване на това.

За сорбетата (сладолед, направен с вода, захар и плодове), трикът е да добавите разбит яйчен белтък към препарата непосредствено преди да го поставите в сладолед. Това е трикът на въздуха в леда.

За сладолед (сладолед, приготвен с ароматизиран крем), трикът е да се използват продукти с високо съдържание на мазнини: яйца, пълномаслена сметана, пълномаслено мляко. Носи гладкост.

Производител на сладолед/турбина: как работи ?

Производители на сладолед идват под формата на двустенни резервоари, пълни с охлаждаща течност и мотор, който седи отгоре. Острието се поставя под двигателя и разбърква подготовката приблизително между 15 и 30 минути (зависи от подготовката).

Резервоарът трябва да се постави между 10 и 12 часа във фризера, така че течността да замръзне, създавайки блок от студ, който ще позволи трансформацията в лед. Лично аз, за да съм сигурен, че имам машина за сладолед, готова за употреба, винаги оставям купата си във фризерното си отделение.

Когато го купувате, обърнете внимание на размера на резервоара. Всички марки имат различни форми, някои са високи и тесни, други ниски и широки. Затова бъдете бдителни и се уверете, че може да се побере във вашия фризер.

Турбини се различават от производителите на сладолед. Те имат своя собствена фризерна опаковка, като хладилник (трябва да внимавате да ги транспортирате вертикално и да не ги накланяте). Така че няма нужда да поставяте купа във фризера. Просто включете машината, за да може тя да превърне препарата в сладолед.

За кого е една от тези машини? ?

Можете да си представите, че цената между тези два вида машини не е еднаква.

Производителят на сладолед е евтина машина. Отнема между 25 и 130 €. Цената варира в зависимост от размера на производителя на сладолед и марката, разбира се.

Турбината е много по-скъпа, брои между 225 и 600 €.

Производителят на сладолед е особено подходящ за:

за хора, които искат да правят сладолед от време на време,
за хора, на които им липсва място на работния плот, но имат достатъчно място във фризера си.
хора с нисък бюджет.

Турбината е особено подходяща за:

за хора, които желаят да правят сладолед много редовно,
за хора, на които им липсва място във фризера, но имат голям плот,
по-заможни хора.

Представяне на производителя на сладолед Krups

Когато купувах моя производител на сладолед, се спрях на Krups GVS2. Размерът на резервоара ме накара да избера тази машина, защото тя не е твърде висока (14 см - и 21 см в диаметър) и се побира лесно във фризера ми. Капацитетът му е 1,6 литра и тежи 3,8 кг.

На тази машина съжалявам, че отворът на капака не е по-голям, за да може лесно да се излива препаратът.

Блокът на двигателя е снабден с електронен дисплей. Когато го купих, имаше 2 модела, този с този и този без този екран. Макар и малко по-скъп, избрах с дисплея, защото се казва, че позволява преглед на процеса и да бъде уведомен, когато подготовката приключи. Но го намирам за напълно ненужно. От една страна, екранът оживява с рисунка на въртящата се бледа - без интерес. И от друга страна, никога не съм чувал звуков сигнал в края на варенето, защото сладоледът винаги е готов преди звуковия сигнал.

Бледният й се обръща в едната посока и когато не може да го направи, се обръща. Също така е възможно да го промените ръчно. Когато тя вече не може да разбърка препарата, двигателят спира и издава звуков сигнал. Както писах по-горе, винаги съм спирал машината и преди.

Ваната, изработена от тефлон, се доставя с капак, който позволява да се съхранява във фризера със сладоледа вътре, но в този случай няма да можете да го използвате за друг сладолед. Снабден е и с шпатула за събиране на леда.

Цената му: Около 85 €, особено на Amazon.

Представяне на турбината Magimix

Има много по-малко модели турбини, отколкото производителите на сладолед. Турбината Magimix тежи теглото си: все пак 20 кг. Поставяш го веднъж на плота и вече не го пипаш. 😉

Той предлага 2 резервоара за верижни препарати: един фиксиран и един подвижен.

За почистване е по-лесно да използвате подвижната купа. В този случай ще е необходимо да се излее във фиксирания резервоар течност (много солена вода или евтин алкохол), за да се направи студеният проводник. Това няма да се случи с неподвижния резервоар, директно поставен върху охлаждащия блок.

Всеки резервоар има вместимост 1,6 л.

Турбината трябва да се включи за 5 минути, за да се охлади предварително резервоарът. За да включите лопатките, натиснете бутона и активирайте таймера. В края на времето бледото спира.

Марката Magimix изисква, този продукт е произведен във Франция.

Турбината се продава с книга с рецепти.

Цената му: Около 600 €, малко по-евтина на Amazon (568 €).

Кухненски тестове: Сладолед/дуел на турбина

Ванилов сладолед

За първия си тест направих ванилов сладолед. Удвоих количествата от сместа и сложих половината във всяка машина. По този начин можем да сравним получените текстури.

За този тест заснех как се работи с машините и пускането им в експлоатация. Позволявам ви да гледате тези видеоклипове.

Времето за настройка

Времето за поставяне на лед варира много от машина до машина.

За турбината сладоледът се формира за 25 минути, докато времето за настройка е 5 минути при производителя на сладолед.

Тази разлика е свързана с:

повърхността на купата за сладолед. По-голям от турбинната купа и по-широк, препаратът е по-разпръснат вътре, така че е в контакт със студа на по-голяма площ.
отрицателната температура на резервоара за сладолед преди да бъде стартиран. Резервоарът е напълно замръзнал или дори малко замръзнал, което означава, че сорбето се настройва много по-бързо, отколкото при турбината, която започва да се охлажда при стартиране.

На снимките забелязваме малка разлика между двете получени очила.

Тази на турбината изглежда по-гранулирана, но по-мека.

Производителят на сладолед изглежда по-малко гранулиран и по-компактен.

След 8 часа във фризера извадих сорбетата, за да сравня структурата им. Сляпо дадох на партньора си вкус и на двата сладоледа.

Резултат: Прозорците са идентични. Невъзможно е да се открие разлика както в текстурата, така и във вкуса.

Малко настрана: имайте предвид, че при производителя на сладолед част от сладоледа се губи, когато е напълно втвърден от студа и който остава залепен за купата.

Лайм сорбет

За втория си тест следвах същия принцип, но този път със сорбет от лимон и естрагон (между другото истинско удоволствие. Скоро ще ви дам рецептата).

Времето за настройка

Както при предишния тест, забелязах същата разлика във времената на настройка. 25 минути за турбината и 6 минути за производителя на сладолед.

След дегустация на сляпо сорбетата са почти идентични. Има обаче малка разлика. Турбината има малко по-гладък сладолед, по-малко "зърнест" от сорбето, направено в производител на сладолед, където можете да усетите малки замразени кристали.

Ето снимка на сорбето, излизащо от турбината.

И отдолу, сорбето от производителя на сладолед.

Заключение и обобщение

Притежаването на турбина е луксът да можете веднага да правите сладолед и да комбинирате няколко различни рецепти. Турбината Magimix е отлична машина. Освен това отзивите винаги са много положителни, когато правите някои изследвания в мрежата. Високата цена на турбините се обяснява с ледения пакет, един вид малък фризер.

Производителят на сладолед, въпреки много по-ниската си цена, прави сладолед толкова добър, колкото в турбина. Консистенцията е почти подобна.

Бих ли препоръчал турбината? Да.

Бих ли препоръчал производителя на сладолед? Да, също !

И в двата случая сладоледите са напълно успешни. Няма много по-добър резултат и в двете. Единствените разлики са в:

времето за настройка, по-бързо за производителя на сладолед,
възможността за верижно приготвяне на турбината,
загуба на препарат с производителя на сладолед.

С риск да се повторя, ако се колебаете между тези 2 вида машини, всичко ще бъде решено между:

Бюджетът, който искате да вложите. Между 85 € и 600 € има разлика !
За какво планирате да го използвате: ако сте голямо семейство, ако пиете много сладолед, ако искате да правите сладолед от време на време ...
Мястото, което имате: или на работния плот, или във фризера. Освен това можете много добре да си купите 2 машини за сладолед или 2 ванички за сладолед, ако наистина имате място във вашия фризер. Цената все още ще бъде доста под турбина.

И ако наистина искате турбина, препоръчвам тази от Magimix. Така или иначе няма да намерите голяма конкуренция в тази индустрия.

Надявам се тази статия да ви е осветила малко повече.

Освен това притежавате ли производител на сладолед, турбина? Искате ли да се оставите да се изкушите от домашен сладолед ?