Tourtière от Lac-Saint-Jean

img/photos/biz/CoupDePouce/recipes/ztorti20099.jpg Фотограф: Снимка: Tango Автор: Coup de Pouce

pouce

Тази рецепта също е част от файловете:
  • Подготовка 35 минути
  • Готвене 300 минути
  • Порция (и) 12 порции
  • Кредити: Специална Коледна кухня 2003 г.

Съставки

  • 1 фунт печено свинско филе без кости, нарязано на 1/2-инчови (1 см) кубчета
  • 1 фунт печено или кръгло пържоло без кости, нарязано на 1/2-инчови (1 см) кубчета
  • 1 фунт печено телешко филе без кости, нарязано на 1/2-инчови (1 см) кубчета
  • 1 яребица (или заек), нарязан на осем парчета (по желание)
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 3 1/2 унция осолен бекон, нарязан на 1/2-inch (5 mm) зарове
  • 1 връзка пресен магданоз, нарязан
  • 1 чаена лъжичка суха чубрица
  • 8 ролки от тесто за сладкиши
  • 4 чаши картофи, нарязани на 1/2-инчови (1 см) кубчета (приблизително)
  • 1 до 1 1/4 чаши (250 до 310 мл) домашен или закупен в магазина телешки бульон (приблизително)
  • сол и прясно смлян черен пипер

Хранителни стойности на порция

Калории: 550/порция Мазнини: 26g/порция

Протеини: 28 g/порция Въглехидрати: 21 g/порция

Фибри: 2 г/порция

Подготовка

1. В голяма купа смесете кубчетата свинско, телешко и телешко месо, парчета яребица, по желание лук, чесън, осолен бекон, магданоз и чубрица. Сол и черен пипер. Покрийте и оставете да почива в хладилника за поне 10 часа.

2. На добре набрашнена работна повърхност с помощта на точилка разточете половината тесто с дебелина около 1/4 инча (5 мм). В голяма емайлирана чугунена чиния или в друга дълбока устойчива на фурна чиния с капак поставете сладкиша, като го притиснете леко в дъното и отстрани на съда, оставяйки излишното да изпъкне отстрани.

3. Добавете картофите към месната смес и разбъркайте (обемът на картофите трябва да е равен на обема на месната смес). С помощта на лъжица лъжица месото и картофения пълнеж в съда. Добавете достатъчно телешки бульон, за да покрие пълнежа.

4. На добре набрашнена работна повърхност с помощта на точилка разточете останалото тесто с дебелина приблизително 1/4 инча (5 мм). Поставете сладкиша върху пълнежа от месо. Изрежете излишното тесто. Запечатайте двете долни плочи, като ги притиснете заедно. С помощта на малък остър нож изрежете кръг с диаметър около 3/4 инча (2 см) в центъра на черупката, за да може парата да излиза. Покрийте съда (тавата за пай трябва да бъде плътно покрита) и печете в предварително загрята на 200 ° C фурна за 1 час. Намалете температурата на фурната до 300 ° F (150 ° C) и продължете да готвите, покрито, за 4 до 5 часа или докато кората стане златиста. (Можете да приготвите баницата предварително, да я оставите да се охлади напълно и да я замразите директно в съда. Тя ще се задържи до 3 месеца във фризера. Оставете да се разтопи поне 24 часа в хладилника. За да я загреете, поставете я в фризера. в предварително загрята на 180 ° C фурна за поне 30 минути.) Оставете да престои 30 минути преди сервиране.

Хранителни стойности на порция

Калории: 550/порция Мазнини: 26g/порция

Протеини: 28 g/порция Въглехидрати: 21 g/порция