Силвия Гастро Ангел

Супер рецепта, защото тестото може да се сглоби предната вечер и просто трябва да го изпечете удобно на следващия ден. Начинаещите домакини могат да се включат, това не е трудно да се направи. Не е диетичен трик, истинска калорична бомба:), но си заслужава понякога да извършва престъпления. Леко, хрупкава, напластена и много вкусна тази торта.

Състав за 7-8 души (2 тави за печене, около 40 парчета):

35 dkg фино брашно
25 dkg извара
15 dkg масло
15 dkg пушено сирене
1 яйце
1,5 дл заквасена сметана
0,5 дл мляко
1 щипка захар
2,5 dkg мая
3 ч. Л. Сол
6 супени лъжици гъша мазнина

1 яйце
20 dkg смесено настъргано сирене (напр. Гауда и чедър)

В хладко мляко пуснете маята с щипка захар. Ние правим тестото от съставките: брашно, извара, хладко разтопено масло, ситно настъргано пушено сирене, бухнала мая, разбито яйце, заквасена сметана и сол, разбъркайте добре. Работим заедно (аз работех с тестомесачката на робота), за да получим средно меко, леко лепкаво тесто. Поставяме го в хладилника за минимум 2-3 часа, но дори и за 1-2 дни. Преди употреба извадете тестото от хладилника, оставете го да почине половин час на стайна температура и след това го разтегнете до 1 см върху набрашнен плот. Намажете с 3 супени лъжици гъша мазнина и сгънете, сгънете тестото отдясно наляво, отдолу нагоре. Разтегнете отново и намажете с останалите 3 супени лъжици гъша мазнина и отново сгънете, както е описано по-горе. Разтягаме го, на височина около 2 см и намазваме отгоре с разбитото яйце, след което поръсваме с фино настърганото сирене. Изцеждаме сиренето малко с ръце, за да не се изплъзне при разкъсване! След това се изтръгват с резачка за торти и се нареждат на лист за печене, застлан с хартия за печене.

Може да се направи и чрез нарязване на горната част на разтегнатото тесто, намазване с разбитото яйце и откъсване на баничките. Поставяме ги върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и поставяме купчина настърган кашкавал на върха на pog един по един. Тази вариация ми харесва по-добре, защото отново замесвам останалото тесто (което пада от краищата) и откъсвам от него още повече банички. По този начин няма да го пропиля и със сигурност ще спечеля още доста парчета, за които ще се радваме много по-късно! 🙂
Остава само печенето: печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20-25 минути.