Толкова нездравословни са супите от саше

Антислепващият агент силициев диоксид E551 се използва от хранително-вкусовата промишленост от около 50 години и преди това се считаше за безвреден. Сега швейцарски изследователи са открили, че хранителната добавка може да предизвика възпалителни реакции в червата.

саше

Супи с торби, разтворимо кафе, подправки на прах и други: списъкът на индустриално произведените храни, в които се използва така нареченият агент против слепване силициев диоксид E551, е дълъг. Хранителната добавка, която гарантира, че консистенцията на продуктите не се променя, се използва от 50 години - и преди това се считаше за безвредна. Сега учени от Швейцарската национална изследователска програма откриха „възможностите и рисковете на наноматериалите“, че наночастиците на праха причиняват възпалителни реакции в червата. Учените публикуваха резултатите в списание "Токсикология на частиците и Firbe".

Чревни заболявания от супа саше?

Когато се изследват в лабораторията, частиците активират така наречените дендритни клетки. Те подпомагат имунната система в борбата срещу патогени и чужди тела, а също така определят кои хранителни компоненти могат да преминават безпроблемно през червата. Наночастиците E551 стимулираха дендритните клетки в експеримента и гарантираха, че те излъчват определена сигнална молекула, която предизвиква възпалителни реакции.

Заключението: Това може да благоприятства чревни заболявания като болестта на Crohn. Изследователите не могат да кажат дали подобни процеси променят баланса на чревната флора на човека по такъв начин, че да възникнат повече защитни реакции. Но резултатите дават индикация защо - както показват първоначалните проучвания - възпалителното заболяване на червата се разпространява, когато се консумират все повече готови продукти.

Много фактори играят роля при заболяването на червата

„Не става въпрос за създаване на страх. Възпалителното заболяване на червата зависи от редица фактори “, казва Ханспетер Негели от Института по фармакология и токсикология към университета в Цюрих. Ефектът от наночастиците на E551 може да бъде само един малък компонент от много в развитието на такива заболявания. Независимо от това, масовото боравене с хранителни добавки като E551 трябва да бъде преразгледано. Потребителите трябва да ядат възможно най-малко подходящи готови продукти, като супи от саше. Хранителни експерти като телевизионната готвачка Сара Винер също не вярват в преработените храни: „Защо също трябва да плащам пари за толкова много химия, която не е полезна за тялото ми? Към това се добавя захарта, която се използва като евтин консервант. Ако искате майонеза, използвайте пресни, цели яйца, които нито са изсушени, нито са поставени в клетка. В края на краищата не искам храната ми да има вкус на консерванти. “Проучванията показват също, че готвенето в прясно състояние е не само по-здравословно, но и като цяло по-евтино от готовите продукти: Според проучване на потребителския център в Хамбург готовите продукти са средно в сравнение с домашно приготвената храна 184 процента по-скъпи.