Тиква Хокайдо

Есента е време на тиква. Типични за популярния зеленчук, който ботанически всъщност е зрънце и следователно принадлежи към плодовете, са често много големите, месести плодове.

От няколко години обаче много по-малките тикви от Хокайдо, които първоначално идват от Япония, стават все по-популярни. Поради гъвкавостта и отличния вкус на Хокайдо, триумфалното му напредване в немските кухни вече не може да бъде спряно.

Но какво ще кажете за вашето здраве? Здравословна ли е тиквата Хокайдо? Какви хранителни вещества съдържа? На какво трябва да обърнете внимание при покупка и подготовка? По-долу ще намерите цялата важна информация за този зеленчук.

Интересни факти за тиквата Хокайдо

Какво трябва да знаете за тиквите Хокайдо!

Тиквата Хокайдо завладя западната кухня от Япония. Първоначално тиквите не бяха у дома там. Португалските мореплаватели, които откриха пътя към Япония през 16 век, внесоха европейските зеленчуци в островното кралство. Тук скоро предизвика интереса на японските градинари.

Първо, тиквата стана популярна в Нагасаки и оттам се разпространява в цялата страна. В края на 19 век от САЩ са въведени нови видове тиква, включително „Хъбард“.

Този сорт е кръстосан с европейските плодове и непрекъснато се подобрява. Първата истинска тиква от Хокайдо, каквато я познаваме днес, беше пусната на пазара от японски производител в пристанищния град Каназава през 1933 година. Междувременно обаче тиквите от Хокайдо вече не се внасят от Япония, а се отглеждат тук в Европа.

Плодът обикновено тежи 0,5 до 1,5 килограма и се характеризира със силен, оранжево-червен цвят. Малката тиква е не само особено декоративна, но има и още едно голямо предимство пред местните сортове: може да се консумира с черупката.

Значение за здравето

Тиквата Хокайдо не само е на вкус особено вкусна, както всички видове тиква, но и е много полезна. По-специално диабетиците се възползват от зеленчуците. Китайско проучване показа, че тиквите помагат за обновяване на увредените клетки на панкреаса.

Японско проучване потвърждава предположението, че тиквеният концентрат подобрява глюкозния олереназ и инсулиновата резистентност. Кожата на тиквата Хокайдо също съдържа големи количества бета-каротин. Това вещество е особено ефективен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали, предпазва кожните ни клетки от фотоувреждания и дори има превантивен ефект срещу много видове рак.

Бета-каротинът също може да се превърне във витамин А в нашето тяло. Ето защо очите ви също се възползват от ястие с тиква. Според специализирана статия от Държавния университет в Колорадо, САЩ, редовната консумация дори трябва да може да спре свързаните с възрастта увреждания на ретината.

При натуропатията тиквените семки са тайното оръжие за всички форми на заболявания на пикочния мехур и простатата. Твърди се, че редовната консумация на тиквени семки лекува раздразнителен пикочен мехур, помага при остри инфекции на пикочните пътища и прави пикочния мехур по-устойчив на вредни микроби. Използването на тиквено масло се е доказало при уголемена простата. Съдържащият се в него бета-ситостерол инхибира ендогенен ензим, който превръща тестостерона в вреден дихидротестостерон (DHT).

Съставки и хранителни стойности

Хокайдото е най-хранителната от тиквите и съдържа около 300 килоджаула или 70 килокалории на 100 грама, повече от два пъти повече енергия от другите сортове. С малко под два грама, съдържанието на протеин е почти два пъти по-високо. Съдържанието на въглехидрати е около 14 грама, а на мазнини около половин грам.

300 kJ/70 kcal
14 грама въглехидрати
2 грама протеин
0,5 грама мазнини

Тиквата Хокайдо също е богата на витамин С с около 30 mg и, както вече споменахме, съдържа особено голямо количество бета-каротин (4 mg). Сто грама тиква вече покриват една трета от дневните нужди на възрастен. В допълнение, зеленчуците съдържат витамини В1, В2 и В6, както и витамин Е, фолиева киселина, магнезий, желязо и фосфор.

Непоносимост и алергия

Алергия към тикви и други тиквички се наблюдава почти изключително в резултат на вече съществуваща поленова алергия. Така че това е свързана с полени хранителна алергия. "Синдромът на пъпеш-пъпеш-банан" е много често срещан. Ако има алергия към амброзия (амброзия), засегнатите често са алергични към пъпеши и по-рядко към други тиквички.

Подозира се и кръстосана алергия между тиквички и брезов прашец, както и полени от трева, живовляк и маслиново дърво. Хората, алергични към латекс, също често реагират на пъпеши с медена роса и по-рядко на други тиквички. В случай на непоносимост могат да се появят редица неприятни симптоми като парене в устата, подуване на езика, изтръпване и подуване на устните и в редки случаи задух или астматични пристъпи.

Съвети за пазаруване и кухня

Както всички сортове тиква, Хокайдо е през сезона през есента и вече се предлага във всеки супермаркет. Хокайдосите се предлагат от тегло от един килограм и следователно са особено подходящи за самотни домакинства.

Цял Хокайдо също може да се съхранява в продължение на няколко седмици без никакви проблеми. Най-добре е да държите зеленчуците на тъмно и хладно място.

Тъй като тиквата е чувствителна към студа, температурата на съхранение не трябва да бъде по-малка от 10 градуса. Освен това трябва да се съхраняват само здрави тикви, чийто стил е все още непокътнат. В противен случай зеленчуците ще мухлясат много бързо. Нарязаните парчета тиква могат да се съхраняват в хладилника няколко дни.

Съвети за подготовка

Вкусът на тиквата Хокайдо е силно орехов и напомня на аромата на кестените. Сервира се и заедно с кестени. Популярни са супи от тиква с кестен или кестени на скара върху салата Хокайдо. Можете също да грилирате тиквата сами или да я преработите във вегетариански гулаш. Ядките се пекат и поръсват върху супи и салати или просто се хапят.

Тиквената пица и тиквената лазаня са почти традиция на Хелоуин. Можете също така да издълбаете Хокайдо и да го напълните с задушени лисички. Пълнените тикви с издълбани лица са особено декоративни и не само популярни сред децата.

За десерт се сервират сладки сладкиши с тиква, които се приготвят като морковени торти. Пикантните зеленчукови сладки имат особено добър вкус, ако използвате брашно от спелта и смесите супена лъжица масло от тиквени семки в тестото.

Често задавани въпроси и отговори

Тиквата от Хокайдо наистина не трябва да се бели?

Хокайдото е особено лесен за обработка, защото купата може да се консумира. Дори е особено здравословен поради високото съдържание на бета-каротин. Остатъци от пестициди обаче могат да се появят при конвенционално отглежданите зеленчуци. Следователно трябва да предпочитате биологични продукти или поне да измиете старателно тиквата.

Мога ли да обработя Хокайдо заедно с други видове тиква?
Ако обработвате червения Хокайдо заедно със зелени или жълти сортове тиква, това не е просто визуално лечение. Различните видове тиква също се хармонизират по отношение на вкуса. При Хокайдо обаче времето за готвене обикновено е малко по-кратко, така че трябва да се добавя в тигана само няколко минути след останалите видове.

Мога ли да отглеждам и тиквите на Хокайдо сам?
Хокайдото основно расте и в немски градини. Тъй като е чувствителен към студа, обикновено се отглежда в оранжерии или зимни градини и на балкони и тераси, защитени от вятъра.