Измерете седем пъти - изрежете веднъж: защо имате нужда от термометър за готвене на месо?

За някои готвачи използването на термометър за приготвяне на месо е като каране на триколка. Сред професионалистите се счита за въпрос на чест да се приготви перфектно приготвен стек без никакви допълнителни аксесоари. Това е като да напукате яйца с една ръка или да накъсате лук за нула време.

За да получите пържола от желаното печено у дома, не е достатъчно да се съсредоточите само върху времето или външния вид. Толкова е лесно да се правят грешки, особено за начинаещи. Много по-важно е да поддържате определена температура вътре в пържолата. Но как я разпознавате? Готвачите единодушно съветват да си купите термометър.

Браво, средно или средно рядко? Без термометър всичко, което трябва да направите, е да се помолите за перфектната пържола. По начина, по който искате.

Разберете температурата си

Не случайно температурата на готвене е посочена в рецептите. Именно тя е решаващият фактор, който определя вкуса на готовото ястие. Това важи особено за пържолите, където е много важно да не пропуснете момента. Преварявайки или подготвяйки пържола, рискувате да развалите дори най-доброто месо и да не получите това удоволствие.

На снимката по-долу са показани основните степени на печене на месо и съответната температура.

Как се измерва температурата

С помощта на клещи повдигнете внимателно пържолата и внимателно поставете термометъра, както е показано на снимката. Опитайте се да не докосвате върха на термометъра до кости или мазнини (ако има такива) - те могат да изкривят показанията.

Сериозна грешка е да проверите готовността на пържолата точно в тигана, като просто отрежете парче. Запомнете едно правило: докато месото се пече, то не може да се реже. В противен случай всички сокове ще изтекат и вместо нежна, сочна пържола, която се топи в устата ви, ще получите сухо и жилаво парче месо.

Термометърът е проектиран да проверява температурата по време на готвене. Не се препоръчва обаче да го оставяте в месото по време на готвене. Някои термометри може да не издържат на постоянна топлина, особено ако готвите месо във фурната.