Така готви майка ти

Бедрото на горната част е много добро за този метод на приготвяне, дори Золи, месарят от Песел, препоръча да го направи и по този начин. Същността на метода: сол, черен пипер и много лук, и пара. Приготвянето на пара е съществена част от диетата с ниско съдържание на холестерол - много здравословна.

Състав:

парче блатове, 50-60dkg (няма проблем, ако е по-голямо, останалите студени филийки също са добри!)

3-5 лука (размер избира), ако сте у дома, обичам да режа зелен лук

Золи не каза, но контрабандно вкарах една скилидка чесън

Сол, черен пипер, малко олио, малко вода или сухо бяло вино, подправка от зелена подправка

Подготовка:

Пресявам солената сол, черен пипер и го навивам на малко мазнина.

Увях нарязания на мазнина зелен лук, след това изсипвам малко течност (достатъчно обикновена вода, гастрономите могат да налеят малка чаша шардоне, Рейн Ризлинг на няколко вноски) и задушавам месото, докато омекне.

Към края ще поръся малко зелена подправка (леща, лимонена трева), миризмата и ароматът им ще направят месото по-вкусно.

Накрая взимам филиите месо в чиния, сгъстявам сока с малко брашно мляко, изцеждам го заедно. (Сосът се подобрява много с малко зелена подправка, или върху лещата, или върху магданоза зелен копър.)

Сервиране:

Сервирам месо и сос отделно, защото ядем част от месото като естествен топинг като топинг.

И ако ви харесва, можете да го ядете със сос и картофено пюре.