Свинско, сготвено в червено вино

Съставки

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Изсипете малко рафинирано растително масло в добре загрята тенджера или дълбок тиган с капак, оставете да се загрее.

Добре измитото свинско месо (имам филе на раменната част) се накисва със салфетка и се нарязва на доста големи парчета.

Поставете в тенджера и пържете от време на време на доста силен огън, докато стане леко златисто кафяв - не изсъхва.

Добавете 5 лука, нарязани на ивици. Смесете. Намалете топлината малко по-малко от средната. Запържете от разбъркване от време на време за 5-10 минути. Покрийте, продължете да пържите, отваряйте периодично капака, като разбърквате, докато лукът стане мек, прозрачен и много леко препечен. В същото време месото се готви и не изсъхва.

Добавете пълна чаша сухо червено вино (макар че, ако налеете бяло, също ще се получи добре, след като имам шампанско. И нищо - вкусно). Затворете капака (имам малък отвор за излизане на пара) и оставете да къкри 15 минути.

След това добавете дафинов лист, сладък грах, сол, черен смлян пипер, суха смес от билки (можете да замените всякакви други подправки). Разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути. Точното време зависи от месото. Просто опитайте. Почти цялото вино се изпарява, оставяйки малко приятен пикантен, умерено лют, пикантен, лучено-винен сос.

В резултат месото става много крехко, сочно, ароматно.

Това е всичко, надявам се да ви хареса. Приятен апетит.