Съветите на диетолога Тамара Șchiopu // Митът за гъбите

Обичам гъбите! Особено дивите, които са по-ароматни, в зависимост от сорта и сезона. Обичам да ги готвя със соев сос и чеснов сос или втвърдени зеленчуци, или под сос от бяло вино със сметана. Харесвам ги и сурови, в салати, ако са много пресни, като Champignon.

Дъвчените могат да се пълнят с различни котлети. Днешната рецепта предполага хранене. Ако не гладувате, можете да добавите нарязано яйце и настъргано сирене отгоре, преди да сервирате.

Но аз лично не ги познавам, затова никога няма да приготвя гъби, които съм набрал, без ценител да ги провери. Или по-скоро дори не ги подбирам. Предпочитам да ги купувам от магазина или от пазара.

През лятото и есента, особено след дъждовете, можете да видите много жени с саксии с гъби отстрани на националните пътища, които ги предлагат на минувачите. Също така купих, воден от тези, които знаят как. Но винаги съм бил придружен от две противоречиви чувства: в Република Молдова горите принадлежат на държавата, така че брането на гъби от горите е забранено. Не?

И още едно: колко гъби могат да се берат и продават, без да страда природата в резултат на това действие?

Например във Великобритания е забранено брането на гъби за търговски цели без лиценз. А в природните резервати (като Codrii в Република Молдова) брането на гъби обикновено не е разрешено. Собствениците на земя също могат първо да попитат каква е целта и в какви количества ще събират реколтата онези, които искат разрешение да берат гъби от тяхната земя.

По време на Великия пост гъбите стават много търсени и в резултат цената на килограм се увеличава. Хората вярват и чуват по телевизията, че гъбите заместват месото, съдържат протеини и осигуряват всичко по-бързо. Всъщност гъбите са вкусни във всякакви сосове, те абсорбират перфектно подправките, а тяхната текстура ни напомня най-много на парче месо. Но нека да разберем какво е хранителното съдържание на гъбите.

Един килограм гъби Champignon съдържа 30 грама протеин, толкова желан на гладно. Дневната норма на протеин е около 50-60 грама при възрастни. Така че, за да отговори на ежедневните си нужди, мъжът трябва да консумира 2 кг гъби на ден.!

Освен това. Същият килограм гъби съдържа 30 грама въглехидрати - основният източник на енергия и добро настроение (дневна норма - 300 грама), три грама (!) Растителни мазнини, които ви дават усещане за ситост, а останалите - 924 грама от вода. Това е почти литър вода, който ви струва 50-60 леи и ви дава само 220 калории (11% от дневната норма от 2000 калории).

Напротив, 1 кг орехови ядки съдържа 150 грама така желани протеини, 140 грама въглехидрати, 650 грама мазнини (внимание! Който иска да отслабне) и всички тези екстри ще ви дадат енергия на стойност 6 540 калории, което е около три пъти повече от необходимото на ден.

Според мен най-успешният вариант е да приготвите гъби с орехови ядки, лешници, фъстъци - факт, който ще ви даде всичко: и протеини, и мазнини, и витамини, и вкусен вкус.