Студено пресовано олио за пържене


други

Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)

следният въпрос: можете ли да използвате студено пресовано (рапично) масло за пържене? Бях сложил маслото (висококачествено масло, така че няма евтина каша) в тестото за моите ролки от спелта, което създаде странен вкус. затова измислих идеята, че студено пресованата храна може да не е толкова подходяща за горещи приготвяния, включително печене.


Член от 31.08.2014г
9 412 публикации (ø4,12/ден)

Моля, никога не използвайте висококачествени студено пресовани масла за пържене, а по-скоро за хубава салата.
За пържене, печене или дори дълбоко пържене е по-добре да използвате силно загряващи се масла/мазнини.


Член от 17.08.2011 г.
32 публикации (ø0.01/ден)

Студено пресованото рапично масло има точка на дим 130-140 ° C и следователно е абсолютно неподходящо за пържене. Рафинираното масло от рапица, от друга страна, е, защото точката на дим тук е около 220 ° C и следователно е почти идеална за пържене.


Член от 28 януари 2010 г.
9 643 публикации (ø2,43/ден)

Всички масла имат точки за дим, както mampfunited вече писа. Това е температурата, при която маслото видимо започва да пуши. Това отделя нездравословни вещества - така че трябва да ги избягвате. Да не говорим за миризмата и вкуса;).

Студено пресованите масла имат много ниски точки на дим, много под температурите, които преобладават при пържене в тигана. Следователно те всъщност не са подходящи за пържене. Дори в експеримента ви с ролките температурата на тези масла вече трябва да е била твърде висока. Но те са по-здравословните масла. Най-добре е да го използвате „чист“, напр. под формата на салатни превръзки.

Рафинираните масла са идеални за тигана. Те също често са доста безвкусни и това може да бъде предимство за някои ястия. Изясненото масло също е добро за пържене, особено за интензивен вкус на паниран хляб. За разлика от маслото, то вече не съдържа никакви протеинови компоненти, които биха изгорели бързо с "пълно" масло в тигана. И избистреното масло също има изключително висока точка на дим:).


Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)

1. Ако маслото не е маркирано като студено пресовано, мога да предположа, че е рафинирано, или?
2. също кое масло има орехов вкус (за моите ролки)?
3. изяснено масло, което звучи много богато на мазнини/калории, е така?


Член от 17.05.2010 г.
1,283 публикации (ø0,33/ден)

добре, можете да видите какво.

На вашите въпроси:

1. да
2. Сусам, фъстъци, слънчоглед, орехови сортове
3. да, но не го използвате на килограм.

Приятно готвене/печене/изпробване


Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)

Масло = 100% мазнини, избистрено масло = 99,5% мазнини. Ето защо маслото има не по-малко калории от избистреното масло! Тъй като обаче е чисто растително, маслото има по-здравословни мастни киселини, въпреки че те са много различни в зависимост от вида на маслото.


Член от 03.03.2015
59 публикации (ø0.03/ден)

Тъй като маслото и избистреното масло са толкова богати на мазнини, не би било по-добре да използвате маргарин?
Цитат и отговори


Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)

зависи от това какво искате да направите с него. Маргаринът не може да се нагрява до високи температури. Възможно е да се изпържи нещо с него на умерен огън (например пържено яйце или паниран шницел). Но ако месото трябва да се пържи на силен огън, маргаринът е неподходящ, защото изгаря. А лекият маргарин изобщо не е подходящ за отопление, а само като заливка върху хляба.

Ако искате да спестите мазнини и по този начин също калории, можете напр. Намажете малко масло в тигана с сладкарска четка, след което можете да се справите с по-малко.


Член от 27.10.2008 г.
9 295 публикации (ø2,1/ден)

Маргаринът съдържа i.a. също вода, за пържене при високи температури, което е нищо.


Член от 23.07.2008 г.
14,126 публикации (ø3,13/ден)

нищо не се случва между масло и избистрено масло, когато става въпрос за калории, то е абсолютно същото при сравняване на масло и маргарин. Маргаринът често има много добавки, които всъщност не са хит и по отношение на вкуса ми се струва маргаринът просто зловещ. След това сложете малко масло върху хляба и почти винаги растително масло за готвене.

Можете също така да пържите със студено пресовано масло, след което не трябва да го пържите толкова горещо, което определено е полезно за повечето ястия. Умерената топлина така или иначе е по-добра, особено с риба и много постно месо.

Преди да прокарате главата си през стената, помислете какво искате в съседната стая


Член от 28 януари 2010 г.
9 643 публикации (ø2,43/ден)

Изясненото масло със сигурност не е продукт, който прави храненето по-здравословно;). Все още обичам да го използвам за панирани меса и за печене на говеждо месо.

С първия той просто осигурява страхотната, вълнообразна, хрупкава, вкусна панировка на шницела. Но тъй като нещо такова така или иначе не е храна за всеки ден (скъпо, цялото място мирише и наистина е хранителен грях;)), то се сервира само всяка юбилейна година. И тогава не се притеснявам за съдържанието на калории и мазнини, а просто се наслаждавайте (да, храната също има много общо с удоволствието * g *).