Сьомга с доматена салса

Шефката на жилищния отдел Вероника Пешел казва за себе си, че готвенето е нейната йога. И: Тя обича да опитва нови неща в кухнята

Рецепта за сьомга с доматена салса

В книгата на симпатичната звезда и телевизионен готвач Али Гюнгьормюс можете да намерите наистина необикновени вкусови комбинации - от предястия до десерти. Представените 100 ястия идват без излишни чичи, но с много пресни съставки и ориенталски подправки от турската родина на Гюнгьормюс. Този път това е сьомгата, но бих искал да опитам тиквените равиоли с цикория и фурми през уикенда.

Сьомга с доматена салса

Пюре от лимон и мащерка

300 г брашнени картофи
50 г масло
сол
Индийско орехче, прясно настъргано
100 мл горещо мляко
настъргана кора от 1⁄2 органичен лимон
1 супена лъжица ситно нарязана мащерка
3 супени лъжици бита сметана

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Домати и авокадо салса

2 домата
1 авокадо
1⁄2 червен лук
сол
1⁄2 връзка босилек
2 супени лъжици кафяво масло
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици сок и настърган
Цедра от 1⁄2 органична вар
1⁄2 чаена лъжичка захар
1 щипка пипер
1 щипка лют червен пипер

сьомга

4 парчета органична сьомга (по 160 г) без кожа
Сол 2 супени лъжици слънчогледово олио

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Приготвяне: сьомга с доматена салса

За пюрето обелете картофите, нарежете ги на ситно и ги сварете във вода, докато омекнат. Отцедете и натиснете директно през преса за картофи. Разбъркайте маслото, подправете пюрето и разбъркайте горещото мляко, лимоновата кора и мащерката. Сложете пюрето през фино сито и запазете на топло. Точно преди сервиране, сгънете сметаната.

За салсата четвърти доматите и отстранете меката вътрешност и семената. Нарежете пулпата на кубчета 5 мм. Разполовете авокадото наполовина, отстранете сърцевината и кожата и нарязайте на кубчета със същия размер. Обелете и нарежете лука на ситно.

В тенджера кипнете вода, подправете със сол и бланширайте лука в нея за 1 минута. Това ги прави по-лесно смилаеми и омекотява вкуса им. Нарежете босилека на фини ивици и смесете с всички останали съставки за салсата. В същото време леко посолете сьомгата от двете страни. Загрейте тиган със слънчогледовото масло и запържете в него сьомгата от двете страни за около 2 минути. Времето за готвене може да варира леко в зависимост от дебелината на парчетата. Намокрете филето от сьомга със салсата и поднесете пюрето.

Бакшиш: Вместо да влагате мащерка в пюрето, можете да направите и картофено пюре от песто, което много добре се съчетава със сьомгата.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки