Кураторът на уиски

Международни (и често взети от други места) доклади и статии твърдят, че се очаква запасите от шотландско уиски с единично малцово съдържание да бъдат дефицитни, но фактите говорят друго. Вече поех такова писане тук в блога, така че любопитно прочетох редовете на Беки Паскин. Нито статията по-долу, нито статията, публикувана преди това за недостатъка, не отразява моята позиция, но като доставчик на съдържание, разбира се, имам собствено мнение по въпроса. Статии за дефицита могат да бъдат намерени на много места, този път дойде опровержение от Шотландия.

Ако можем да повярваме на главните медии, танцуваме на ръба на недостига на шотландско уиски. През последните седмици на няколко места беше писано, че ще бъде все по-трудно да се намери добър шотландски единичен малц поради повишените изисквания на Азия - и ситуацията ще се влоши само през следващите 10 години.

Тези заглавия са шокиращи за любителите на малца, но ако ги разгледаме въз основа на мненията на различни взаимни фондове за уиски (които очевидно се възползват от широко разпространената новина, че има недостиг около врата ни), те не се считат за надеждни.

Цената на по-старото, по-старо уиски очевидно се покачва, появяват се все повече и повече версии на NAS, става все по-трудно да се намерят бутилки на възраст над 20 години на достъпна цена, но наистина ли има недостиг на шотландско уиски? Време е да разгледаме фактите!

Шотландското уиски е най-голямото в своята категория - продадени са 95,3 милиона каси през 2014 г., което представлява 25% от износа на храни в Обединеното кралство. Повечето шотландски уиски мигрират в смеси, като единичен малц представлява едва 11% от продажбите. Балансът между двете обаче се променя, защото нарастващото търсене на характера на независим дестилатор води до продажби на единичен малц, които са нараснали с 5% през 2014 г. (според International Wine & Spirit Research).

Откъде идва това търсене на единичен малц? Не от Азия, както ни показват статиите, а от САЩ и Европа. Според данните на IWSR 20% от продажбите на единичен малц отиват в САЩ. Междувременно четири от десетте най-големи пазара са европейски. Diageo, което представлява една четвърт от шотландските дестилатори, може да е имало 10% увеличение в портфолиото си от единичен малц, но не непременно в Азия.

Мениджърът за дистрибуция на уиски Diageo Ник Морган казва, че медиите твърдят, че Азия консумира най-много единичен малц, но това "не е вярно за нас и пазара".

"Продажбите на единично малцово уиски нараснаха най-много в Европа, последвано от Северна Америка. Идеята, че Азия консумира цялото уиски, идва от зле информирани масови медии и някои специфични експерти по уиски." добавя той.

Тайван - най-големият пазар на единичен малц в Азия - може да бъде вторият по големина пазар до 2020 г., като пое това място от Франция, но все още е само половината от консумираното от САЩ количество. Е, какво ще кажете за виждането, че на възраст 15-20 години шотландски единичен малц може да изчезне? Обемът на единичния малц на възраст 11 или повече години в складовете на Шотландия е спаднал със 7% през 2014 г. до малко под 230 милиона литра. Като се има предвид, че през 2014 г. общият запас е бил около 1,9 милиарда галона, само 11,6% е това, което е по-старо от 11 години. Това могат да бъдат зашеметяващи цифри, стига да вземем предвид, че дестилатите, използвани в смесите, са предимно млад малц и лъвският дял от продажбите на единичен малц е на 10 или 12 години или по-млад.

Да вземем за пример най-големия пазар на единичен малц. Най-голям ръст, както по отношение на обема, така и на стойността, има най-достъпният сегмент на пазара: по-младият малц. Според Discus (Съвет на дестилираните спирити в САЩ), обемът на категорията премиум уиски се е увеличил с 80%, далеч надхвърляйки категорията супер-премиум, където увеличението е 13% по отношение на обема.

Diageo твърди, че продажбите в премиум сегмента ще се увеличат благодарение на обикновените пиячи на уиски, именно поради неговата наличност (съотношение цена-качество), както и че двигателите на растежа ще бъдат по-младият и немаркиран малток.

Според Шотландската асоциация на уискито количеството единичен малц на възраст над 11 години в складовете е спаднало с 6% между 2010 и 2014 г. Този брой наистина предполага спад в запасите, но този спад не е достатъчно голям, за да надмине по-старите запаси от единичен малц, особено ако забележим и голямо подобрение в производството.

Важно е да се отбележи, че данните за сдружението се основават на доброволни декларации от членове и дестилатори се различават както по размер, така и по популярност. Така че, докато някои марки се оплакват от малки количества възрастови запаси, други не са засегнати и не е задължително да признават всички запаси в своите данни.

Очевидно намаляващите запаси оказват влияние върху цените, но екстремни примери като 29-годишният Bowmore Black на 12 000 британски лири (който струва 80 британски лири в началото на 90-те в деня на пускането му) не са непременно пряк показател за дестилаторите. запаси.

Популярността на шотландското уиски нарасна до такава степен през последните 15 години, че наистина се превърна в луксозен артикул и за някои дори израз на богатство и успех. Възможността старото и рядко шотландско уиски да може да се продава и купува на тръжни платформи може да покаже напитката в същия цвят като артефактите - просто като инвестиция.

Тази тенденция е толкова широко разпространена, че относително рядко уиски като напр. Bowmore Devil’s Cask Batch 1, който ще се продава за £ 50, когато излезе през 2014 г., може да бъде видян на сайта на търга за £ 100 още на следващия ден. Това, разбира се, ще доведе до по-скъпа уводна цена - защо производителят би я дал по-евтино, ако има някой, който е готов да плати и по-високата цена?

Morgan (виж по-горе) вярва, че търсенето на тези стари и редки уискита идва не от ежедневния потребител на уиски, а по-скоро от колекционери и инвеститори, които всъщност не пият уиски. "Това всъщност не означава интерес към шотландското уиски, но интересът на колекционери, инвеститори и спекуланти към по-стари уискита и този феномен не е съществувал през последните 5-10 години." - казва.

Дестилаторите винаги са се стремили към балансиран запас, с повече или по-малък успех - те се нуждаят както от по-стари, така и от по-млади уискита, за да могат да създадат възможно най-сложните смеси, независимо дали са маркирани по възраст. Поради тази причина прогнозирането и прогнозирането на търсенето от 10 до 20 години по-късно е от решаващо значение, въпреки че е много трудно да се направи.

Така нареченият „уиски лох“, преживян през 80-те години, означава, че има излишък в складовете, което кара дестилаторите да произвеждат по-малко или дори да затварят някои заводи, за да намалят разходите. Сега, 30 години по-късно, очевидно има по-малко 30-годишни уискита, отколкото в началото на хилядолетието, но производителите също планират и по-ниските запаси не означават, че шотландското уиски ще свърши.

Фактът, че вторичният пазар за инвеститори нараства, не означава непременно, че дестилаторите ще бъдат принудени да продават по-старите си запаси. (Моето мнение е, че тъй като печалбата се диктува не от любителите на уискито, някои дестилатори и по-големите конгломерати все още имат интерес към по-високи печалби, които могат да бъдат повлияни от запазване на по-стари запаси или ограничени разходи и възползване от увеличението на цената, генерирано от инвеститора пазар по вече споменатия начин - той просто предлага нови бутилки на по-висока начална цена)

Братята Chivas, които също притежават Glenlivet, например, са убедени, че могат да отговорят както на настоящите, така и на бъдещите нужди. „Непрекъснато преглеждаме производството си в светлината на търсенето и имаме усъвършенствани модели за прогнозиране, както и силни запаси от по-старо уиски. каза един от техните говорители.

Повишеното търсене на шотландско уиски накара производителите да изградят нови дестилерии и да разширят съществуващите за бъдещ растеж. НА Братя Чивас Той отвори дестилерията Dalmunach на стойност 25 милиона лири в Speyside през 2015 г., за да произвежда суровини за техните смеси, а Glenlivet също се разширява.

Въпреки че Diageo може временно да спре инвестицията си за увеличаване на капацитета от 1 млрд. Долара поради намаляващото търсене на смеси, стратегическите малцови дестилатори работят с пълен капацитет, за да отговорят на бъдещите нужди от единичен малц.

Президентът на SWA Дейвид Фрост заяви, че дестилаторите са наясно с отговорността си да отговорят на бъдещото търсене на малц и смесване: „В очакване на нарастващото търсене през последните години милиарди са инвестирани в инфраструктура за изграждане на нови дестилерии, складове, бутилки и разширяване на съществуващите заводи“. бележки.

Индустрията е уверена кой може да отговори на бъдещото търсене.

Като се има предвид, че в момента в Шотландия узряват около 20 милиона барела шотландско уиски, малко е шансът светът да свърши в наши дни.