Син мак - вкусен и здравословен

Маковото растение

Синият мак е едно от най-старите култивирани растения и е отглеждан и култивиран преди повече от 5000 години. Точният произход не е известен, но вероятно идва от Близкия изток. От ботаническа гледна точка синият мак принадлежи към семейство макови, към които принадлежат до 120 вида. Растението е високо около 1,3 м и има големи, удължени листа. Цветята на Монс са бели, лилаво-виолетови или тъмночервени, в зависимост от сорта. Ако се оплоди, малките ароматни семена се развиват в голяма семенна капсула. Плодовете на капсулата съдържат до 30 000 зърна, които са или синьо-сиви до черни.

макови

Днес маковото семе се отглежда най-вече в Турция, Северна и Западна Индия, Гърция, но също така и в по-студените региони като Холандия, Източна Фризия, Вюртемберг и Баден. Царевичният мак е много разпространен в Германия, защото се отглежда и като декоративно растение. Цветовете на царевичния мак са наситено червени, което не е подходящо за обработка в кухнята. Царевичният мак получи името си, защото цветята му пляскат един срещу друг на вятър и дъжд.

Ядене на сини макове

Сините макови семена могат да бъдат намерени както цели, така и смлени в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и пекарните и имат леко орехов вкус. Маковите семена са особено популярни сред сладкиши и сладкиши. Синият мак може да бъде намерен и в нашите мюсли Dates & Crunch. От тях може да се направи и масло от маково семе. Висококачественият нишов продукт се произвежда в малки количества в Австрия и следователно е сравнително скъп. Студено пресованото масло е особено подходящо за салати и студени ястия.

Трябва обаче да се внимава с недозрелите макови семена, тъй като те всъщност са отровни и съдържат морфин. На пазара обаче могат да се намерят само узрели макови семена, които са подходящи за печене или готвене и съдържат само много малко количество токсично вещество морфин. В магазина за хранителни стоки обаче маковото семе редовно се проверява за съдържание на опиати. Граничните стойности са много строги, така че партидите се унищожават само в най-малките количества.

Здравословни ли са маковите семена все пак?

Със своето приблизително 2,5% съдържание на калций, маковото семе е една от най-богатите на калций храни. В допълнение към калция синият мак има и други важни минерали като магнезий и цинк. Цинкът е един от основните микроелементи, които трябва да се доставят всеки ден. Достатъчното съдържание на цинк в организма укрепва имунната система, насърчава развитието на мускулите и заздравяването на рани.

Минералът магнезий осигурява нормално функциониране на нервната система, здравословен енергиен метаболизъм и поддържане на костната функция. Недостигът на магнезий може да доведе до главоболие, световъртеж, мускулни крампи или ускорено сърце.

Освен това високото съдържание на мазнини от 40-55% съдържа висококачествени ненаситени мастни киселини като линолова киселина, която и. а. има понижаващ холестерола ефект. В допълнение, синият мак се състои от 20% протеин. Протеинът е микроелемент, който се поглъща с храната. Прави се разлика между два източника на протеин: растителен и животински. Висока биологична стойност се постига чрез комбиниране на растителни и животински храни с протеини. Богатите на протеини храни като маковото семе ви засищат по-дълго, здрави са, подпомагат изграждането на мускули и ви помагат да отслабнете.