SCHATTENBLICK - RATGEBER292 Няма повече слухове, че алкохолът е чиста енергия (SB)

КРАЙ НА ПРАВОСЪДИЕТО, .

няма

че чистият алкохол е по-добър от храната, замърсена с химикали

Алкохолът или алкохолът, както са го наричали по-рано, често се считат за чиста същност, като чист „дух на виното“ и следователно като чист доставчик на енергия, без вредни съпътстващи вещества. Всъщност съществува мнението, че - с оглед на нарастващото замърсяване на околната среда и храните (настоящото натрупване на хранителни скандали е само нова причина) трябва по-добре да се ядат чисти вещества като висококачествен алкохол (10 грама алкохол) осигурява 70 килокалории или 300 килоджаула). Експертите твърдят, че в Европа и САЩ алкохолът представлява средно около 10% от общия енергиен прием на възрастното население. В миналото хората бяха толкова убедени в алкохола като източник на енергия без остатъци, че той дори беше добавен към фармацевтични препарати за интравенозно хранене. Според последните изследвания това е не само вредно, но ако разглеждате алкохола като храна от хранителна и токсикологична страна, това е просто глупост.

Има много основателни причини да се избягва каквато и да е форма на алкохол (дори като случаен стимулант), тъй като - освен потенциалната зависимост - лигавицата атакува, изсушава и следователно корозивен ефект на алкохол или етанол може дори да причини повече щети на повърхността. от избягването на замърсители и печалбата от енергия.

Всъщност самият алкохол е нещо като замърсител. В допълнение към увреждане на черния дроб и бъбреците, в някои случаи неприятни заболявания като тумори на ларинкса, рак на хранопровода, язва на стомаха, рак на стомаха, цироза на черния дроб и др. приписват на редовната консумация на алкохол. И дори малки, дори не високоустойчиви количества са достатъчни за това, чиято редовна консумация обикновено не се счита за пиянство. Приятното усещане за изгаряне, което се усеща след консумация на пикантни напитки, е започващото възпаление по хранопровода.

Консумацията на алкохол също не е съвсем привлекателна, както е измерено от британски изследователи и публикувано в списание Lancet (том 355, страница 1969, 2000): Ако хората редовно консумират алкохол за дълго време, това е тяхно Мозъкът не минава без следа: той се свива. Резултатът е увреждане на мозъка, концентрация и нарушения на паметта.

Но дори да приемете всичко това за предполагаемо отсъствие на вредни вещества и да считате кожата и мозъка за регенерируеми (последното също се твърди в Lancet), можете да изпитате неговото синьо чудо със системните химически анализи на алкохолни напитки когато предполагаемата чистота наистина се проверява. Много скоро ще попаднете на вещества, за които никога не бихте подозирали тук и които нямат никакъв бизнес тук, и въпреки това те са предимно с естествен произход.

Тези екстремисти в алкохолния разтвор включват, наред с други Диметилсулфид, циановодородна киселина или метанол.

Диметилсулфидът звучи опасно, но това е вещество, което обикновено се произвежда от бактерии в устната кухина и накратко причинява лош дъх. Не може обаче да се опита от алкохолния разтвор. Концентрацията на циановодородна киселина, която изпитателят, който е чувствителен към нея, определено може да възприеме върху лекия аромат на горчив бадем, не надвишава токсичните стойности, така че не вреди.

Трудно става с силно токсичния метанол. Според химическите анализи дори ябълковият сок съдържа подсъзнание, т.е. невредни дози от тази отрова, която на практика е по-малкият брат на етанола.

H3C-CH2-OH Етанол, безцветна, остра миризма на течност, която кипи при 78 ° C и замръзва при -115 ° C.

CH3-OH метанол, има хидроксилна група (OH), прикрепена към въглерода. Първоначално се нарича дървесен спирт, защото се създава, когато дървото се нагрява в отсъствието на въздух (суха дестилация). Днес метанолът се получава от синтетичен газ, смес от водород и въглероден оксид.

Нито в плодовите сокове, нито в професионално произведените вина и спиртни напитки обаче ниското съдържание на метанол трябва да представлява риск за потребителя. Причина за безпокойство, от друга страна, е така нареченият "черен дестилиран", който се произвежда с лоши фотоапарати, неточни термометри и т.н., така че метанолът и етанолът, които се различават по своята точка на кипене, не могат да бъдат точно отделени един от друг по време на "дестилиране на шнапс". По време на забраната в Америка и по време на войната и следвоенното време в тази страна, някои трябваше да плащат за небрежно дестилирания шнапс и количеството метанол, което се отвеждаше със зрението им. Човешкият метаболизъм разгражда метанола до формалдехид и мравчена киселина и тези вещества увреждат ретината. Днес поне в тази страна опасността е по-скоро от слух, който се поддържа от данъчните власти, за да се запази черният пазар малък.

Всеки, който се интересува, вече може да закупи евтино дестилационно оборудване и подходящо ноу-хау за производство на етилов алкохол, който не оставя нищо за желание. Още по-озадачаваща е историята с разтегнатото с метанол уиски, което уби няколко млади хора на училищно пътуване до Турция и което едва наскоро държеше медиите в напрежение.

Вината и спиртните напитки по никакъв начин не са имунизирани срещу фалшификаторите, които искат да спечелят възможно най-голяма печалба от доста скъпия начин на някои съвременници да консумират „празни калории“. С помощта на химически добавки те се опитват да подобрят и усъвършенстват посредствените вина или ракии. По правило обаче тези фалшификати не са отровни.

В Германия всяка година се излагат няколкостотин случая на предимно евтини продукти, които се декларират като ракия, но не съдържат дестилирано вино. Много от тях са доста дестилирани от изгнили плодове, което може да се определи несъмнено чрез откриване на алилов алкохол (по-точно: 2-пропен-1-ол) или акролеин (2-пропенал, продуктът на окисляване, който се получава от него при нагряване), тъй като тези две Веществата се създават само по време на процесите на гниене. Алиловият алкохол, който иначе е важен само като пластификатор в производството на пластмаси, има остър мирис и вкус; миризмата на акролеин може дори да бъде описана като отвратителна. Последното се появява отново и отново, когато мазнините се нагряват твърде високо в тигана или когато органичните съединения са изгорени или овъглени и е причина за повечето смъртни случаи от задушаване при пожари.

Такива съставки трябва да бъдат заглушени и затова фалшификаторите обичат да използват аромат-интензивни естери като синтезиран етил хептаноат, етилов естер на хептанова киселина, които също не се срещат в истинската ракия, но интензивно миришат на коняк.

През 1986 г. имаше скандал, когато беше открито, че няколко австрийски вина съдържат антифриза диетилен гликол, за да станат по-сладки и закръглени. За щастие никой не пострада от това. Това е различно в Италия, където 19 души умират от евтино вино, съдържащо метанол през същата година или дори 85 души умират в Бомбай през 1992 г.

Толкова за чистотата на алкохола.

Всеки, който въпреки това иска да яде пикантни спиртни напитки, трябва да очаква хиповитаминоза. Основни вещества като витамини, минерали и микроелементи все още присъстват само леко в бирата и виното, но във високоустойчивите спиртни напитки те напълно се губят по време на дестилацията. Половин литър бира съдържа около 50 mg калций и 0,1 mg желязо, докато чаша червено вино съдържа само 10 mg калций, но до 1 mg желязо. Ябълковият сайдер съдържа до 2 mg желязо на чаша. Витамините от група В, които идват от дрожди, се намират в значителна степен в бирата, но малко по-малко във виното. Нито една алкохолна напитка обаче не съдържа основните витамини А, С и D.

По този начин духът на виното съдържа повече от мислите, но много по-малко, отколкото е необходимо. Но дори и да няма рискове за здравето, чистият алкохол като храна има решаващи недостатъци. Алкохолните калории имат различен ефект от въглехидратните калории: докато енергийният запас на тялото, гликогеновото депо в черния дроб, се попълва, когато се консумират въглехидрати, алкохолът стимулира разграждането му (!). Следователно алкохолните калории не са на разположение веднага като енергия за работа или упражнения, а първо се превръщат в мазнини, които - ако изобщо се разграждат - много бавно. Следователно известният и много цитиран „бирен корем“ не е слух, а твърдението, че можете да получите „чиста енергия“ с алкохол.