Следвайте тези 7 съвета и станете перфектният сервитьор!

1. Винаги изглеждайте спретнати

Независимо дали има униформа или не, работното ви облекло винаги трябва да е в много добро състояние! Това означава, че когато започнете работа, те се измиват, гладят и най-хубавото са, че все още миришат отлично;) Но моля, не използвайте твърде много парфюм. Не забравяйте да накарате и вашите обувки да блестят! Тъй като ръцете ви също се използват редовно в тази работа, трябва да се грижите за тях и да поддържате ноктите си чисти. Ако отгоре имате дълга коса, вържете я обратно в плитка или кок (защото никой гост не иска да намери коса в храната си).

Добре поддържаният външен вид прави не само добро впечатление на шефа ви, но и на гостите ви - и разбира се, това има положителен ефект върху бакшиша ви в края на деня!

2. Знаете менюто наизуст

Преди да започнете работа в кетъринг бизнес, трябва да вземете менюто - менюто - вкъщи със себе си и да го запомните, доколкото можете! Това ще ви накара да изглеждате професионално още от самото начало и ще ви спести много време за приемане на поръчки. Например можете веднага да предложите няколко алтернативи на гостите, които имат алергия към определени храни. Разбира се, също би било предимство, ако можете да разкажете на клиентите си за специалните оферти, които се променят всеки ден, за да имат възможно най-голям избор. Освен това кухнята може да продава вече приготвените ястия! И ако не знаете нещо, тогава не отговаряте на въпроса на госта с: „Не знам.“, Но винаги с: „Ще разбера веднага.“ =)

3. Предложете допълнителни ястия

Разбира се, ако заведението за хранене, в което работите, има определени менюта, трябва да уведомите гостите си и да ги накарате да се чувстват така, сякаш им предлагате „най-добрата сделка“. И дори да не е така, винаги можете да предложите предястие или подходящ десерт след избраното от вас основно ястие. Ще бъдете изненадани колко от гостите ви ще откликнат на вкусните ви предложения и действително ще ги поръчат според мотото „Скъпа, поне можем да споделим тортата!“. И може ли да е кафене? .

hokify Съвет # 1 Никога не вземайте празен път. Когато се връщате в кухнята след сервиране, носете празни чаши или мръсни чинии. Това ви спестява допълнителни стъпки

4. Организирайте добре времето си

Тъй като е добре известно, че може да забърза в гастрономията, трябва да планирате времето си възможно най-разумно. Това означава, че трябва да работите внимателно и предвидливо още от самото начало, за да можете да оставате на върха на нещата през цялото време по време на смяната си, вместо да се разхождате нерешително и да изоставате с гостите си. Например, в началото на смяната, когато обикновено не се случва твърде много, можете да започнете да сгъвате салфетките, да полирате чашите или да пълните отново контейнерите за съдовете. Всичко това са доста малки задачи, но те все пак изяждат времето ви, когато е важно - така че винаги използвайте малки почивки по време на смяната си, за да правите тези досадни, но необходими неща! Освен това винаги трябва да се опитвате да работите бързо и най-вече чисто, защото нищо не ви струва повече време, отколкото ако направите поръчка неправилно или нещо падне от тавата в суматохата!

5. Прегледайте поръчките си

Преди да донесете напитките или храната на гостите си, трябва да ги разгледате бързо и да проверите дали всичко е наред. На първо място, важно е да се уверите, че гостите ви получават точно това, което са поръчали - особено ако имат допълнителни искания, като например когато някои съставки трябва да бъдат пропуснати или гостът би искал да има салата вместо пържените картофи. След това трябва да се уверите, че храната е добре поднесена, защото е добре известно, че очите ядат с тях. Разбира се, това се отнася и за напитките, защото никой от гостите ви не иска да му бъде сервирана лошо налита бира или хлътнало студено кафе лате. Ще видите, че можете да си спестите много стрес, ако проверите всичко предварително!

Създайте сигнал за работа за гастро работни места във вашия район сега.

6. Очаквайте чести запитвания

Повечето гости искат сол и черен пипер за основното ястие, дресинг за салатата си или кетчуп за пържените картофи - и точно затова трябва автоматично да добавяте определени неща към определени ястия. Това важи и когато хората пият кафе или алкохол, защото често искат чаша чешмяна вода със себе си. С това мислене напред можете да предвидите повтарящите се запитвания на вашите гости, да си спестите време и нерви и да зарадвате гостите си.

7. Никога не седяйте бездействащи

Дори ако имате само няколко гости, които да забавлявате, като добър сервитьор никога не трябва да правите нищо, защото винаги можете да намерите нещо за правене. За да направите това, първо проверете собствените си таблици, вижте дали всичко е чисто и дали са налични всички необходими неща. След това можете да разгледате масите на колегите си и евентуално да им помогнете, като изчистите съдовете или вземете допълнителни поръчки. След това можете да работите с далновидност, като сгъвате салфетки, полирате очила и прибори за хранене или пълните контейнерите за съдовете.

Ето всички съвети с един поглед

Винаги изглеждат спретнати
Знайте менюто наизуст
Предложете допълнителни ястия
Организирайте добре времето си
Проверете вашите поръчки
Очаквайте чести запитвания
Никога не седяйте бездействащи

Тук можете да намерите актуални работни места в гастрономията. Иска ли ви се да работите за сезона през зимата? След това прочетете нашата статия за това.

Актуализирано през септември 2019 г. - Себастиан Пракс