Grochowka. полирайте грахова супа.

Студено е, зима е и ние жадуваме за топла, утешителна храна. Добрата супа от грах е подхранваща и идеална за зимния сезон.

Направих полска супа от грах (по рецепта на баща ми).

2 чаши сух жълт грах
100 г пушен бекон (фино нарязан на кубчета)
1 голяма глава лук, нарязан на кубчета
7 чаши вода или бульон (домашно приготвени зеленчуци)
1 голямо парче праз, няколко парчета (4 или 5) сушен целина.
2 големи цели моркова, обелени, 4 картофа, обелени и нарязани на кубчета
сол и черен пипер на вкус
2 дафинови листа и 2 зърна пипер от ямайка
2 супени лъжици сушен майоран (на вкус)

Предния ден накиснете граха в 1 литър вода. На следващия ден изплакнете граха и го отцедете. Поставете граха в голяма тенджера и добавете водата или бульона. Също така добавете парче праз, парчета сушена репичка cerleri, дафинови листа и черен пипер Ямайка Оставете всичко да заври и след това намалете огъня и оставете да къкри за 1:30 или докато грахът стане почти нежен, след това извадете праз от супата и хвърлете то далеч (това прави баща ми, празът служи само за овкусяване на бульона).

След това добавете двата моркова и продължете да готвите още 15 мин. След това добавете картофите и бекона и лука (предварително запържваме бекона с лука за десет минути, така че всичко да стане златисто). Гответе за последните 20 минути. Извадете 2-те моркови, които са сготвени и ги нарежете на кубчета, върнете ги обратно в супата. Коригирайте подправката, като добавите майорана, сол и черен пипер.

Забележка: за сушената целина купувам целина, която обелвам и нарязвам на малки парченца, които нанизвам с игла на връв и която вися за няколко дни, за да изсъхне. След това го съхранявам в стъклен буркан.