Рибена супа с пастис и домашна майонеза

Средиземноморски акценти за тази експресна рибена супа.

Имам голямо желание да преоткрия акцентите на средиземноморските ястия от моя регион на произход. И все пак навън все още е твърде студено. И така, представям рецепта за супа, която направих по това време, когато живеех в южната част на Франция, като я адаптирах със съставки, които ми подхождат днес.

рибена

В тази неделя по обяд истинско удоволствие около тази рибена супа с пастис, поднесена с домашна майонеза. Над къщата витае миризма, която пее за Прованс и сладостта на добра дрямка под сянката на чинар и постепенно ни нахлува сладост от живота. Храната, която се задържа около масата в ритмите на семейните дискусии ...

Подготовка: 15 минути
Готвене: Един час

Съставки
4 моркова
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 праз
1 маниока (или 4 до 5 картофа, ако можете)
1 сладък картоф
4 парчета филе от бяла риба (за тази супа използвах пикша)
Сол, черен пипер, 1 стрък мащерка, 3 дафинови листа
200 мл пастис
1 до 1,5 литра рибен бульон
1 жълтък
Масло (за разбиване на майонезата)

Обелете и нарежете лука и го запечете в голяма холандска фурна с малко масло. Обелете и нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Добавете ги в тенджерата с рибния бульон и пастис. Сол и черен пипер, добавете мащерката (1 клон или 2 до 3 щипки цветя от мащерка), дафинов лист (3 листа). Покрийте и оставете да къкри на тих огън за час.

Пригответе вашата майонеза с яйчния жълтък, който ще ви остане на стайна температура. Използвайте олио със силен вкус пестеливо и по-неутрално масло, за да разбиете майонезата си. За тази майонеза използвах малко рапица и камелина с масло от гроздови семки. добавете сол и черен пипер.

¼ час преди края, добавете рибата. Сложих пикша. След 5 до 10 минути го извадих, разтроших се и го прибрах отново в супата, когато е готов за сервиране, за да не се препече.

Сервирайте горещо с майонезата.

Кулинарни съвети

Тази супа може да се направи предварително. Оставям да къкри на много, много слаб огън за 2 часа. Можете също така да добавите миди, скариди, различни риби. Става истинско основно ястие.