Риба строганина

съдържание

Кулинарните традиции на различни националности се развиват под влиянието на много фактори, но основното е територията, където живеят хората. Например, националната кухня на средиземноморските народи е коренно различна от кулинарните традиции на хората, живеещи на север (калоризатор). Причината за тези различия е климатът на територията и асортиментът от постоянно достъпна храна.

Крайният север е известен със своите сурови условия на живот. Хората, обитаващи северните райони, трябваше да проявят невероятна изобретателност, за да оцелеят. Поради този факт кулинарните традиции на северняците се различават от другите световни традиции по своята оригиналност. От древни времена животинското месо и риба са основната храна на хората, живеещи на север. Благодарение на тези продукти човешкото тяло беше наситено с енергия и полезни съединения, които поддържаха хората в особено сурови времена.

Строганина е ястие, което потвърждава изобретателността на народите на север. Трябва да се отбележи, че Stroganin се консумира главно от жители на северните райони на Земята. Stroganina е прясно замразена риба или месо, нарязани на стърготини. За производството на нарязана риба най-често се използват такива видове като бяла риба, обелени, нелма, муксун, чир, омул и други представители на бяла риба.

Съдържание на калории в нарязана риба

Калоричното съдържание на нарязана риба зависи от първоначалната суровина, средно 172 kcal на 100 грама продукт.

Строганина от риба в кулинарията

Рибната строганина е особено популярна в якутската кухня, както и в кулинарните традиции на народите Коми. Нека отбележим важен момент, преди да приготвим нарязаните риби, те не се подлагат на топлинно готвене. Причината за това беше фактът, че огънят в суровите условия на север е много ценен и те се опитват да го изразходват възможно най-малко при готвене.

Важно е да се вземат пресни трупове от екологично чисти видове риби, които живеят в северните морета, когато се приготвят висококачествени нарязани риби. Понастоящем нарязаната риба се предлага в готови хранителни магазини. Възможно е също да приготвите това ястие сами у дома (калоризатор). За това ястие трябва да вземете добре замразена риба, да я обелите от кожата и след това да сложите рибата на дъска за рязане вертикално и да я държите за опашката, да нарежете месото отгоре надолу с остър нож. Месните филийки обикновено се сервират с различни сосове, като соев, сибирски или якутски кетчуп.