Рибен саламура - как да направите вкусна саламура, как да я сервирате
Роден съм на брега на Дунав и въпреки че животът ме отдалечи от родния ми град, за щастие се озовах и на брега на Дунав 🙂 Ето как дунавските риби и приготвените от тях лакомства винаги са били често срещани на семейната ни трапеза. Когато бях малка, изобщо не обичах саламура от риба. Тогава нейните вкусове вероятно бяха твърде силни за мен. Едва сега го осъзнах в истинската му гастрономическа стойност, може би защото сега, като главен готвач в къщата, го приготвям по мой вкус, само с вкусовете, които харесвам и в пропорциите, които харесвам.
В рибен саламура, разбира се, използваното месо е много важно, като за предпочитане е рибата да е прясна, не замразена и по-дебел сорт, като шаран или сом. Много е добре и с караси, костури, платика, дори ако са малки риби и имат много кости, но вкусът им е специален. Дори веднъж ядох нечий саламура, който изобщо не беше лош. Точно така, не всеки има под ръка прясна дунавска риба. Но дори по-важно от вида риба е саламурата, т.е. сокът, който се излива върху рибата на скара, защото всъщност тя придава целия вкус на тази рецепта.
Написах съставките по-долу в правилните пропорции за нас, но рецептата не е гризаща ноктите. Ако не харесвате лютите чушки или имате деца, добре е, ако не ги сложите и ако например ги харесвате с повече чесън, сложете колкото искате, всичко е наред. Както можете да видите, рибният саламура е много интуитивен и личен въпрос. Само не забравяйте: колкото по-ароматен и пикантен сок, толкова по-успешен саламура ще имате. В противен случай рискувате да получите само риба на скара, поръсена с вода и това е жалко. И още нещо важно: рибен саламур без полента до него, просто не съществува! Е, какво слагаш в този вкусен сок? С трохи от хляб. Горко на мен, дори не мисли за това! Вижте тук как да направите полента и да се уверите, че е готова с рибата. Казах ви по-долу, когато полентата се вари, за да работи. И така, късмет! 😉
- Пухкава торта с ягоди и разбито мляко Ароматизирани ястия
- Торта Siret, тъй като можете да намерите ароматни ястия само в Галац
- Постни молдовски мъченици - ароматни ястия светии
- Салата от ананас с мента Ароматизирани ястия
- Традиционна салата от патладжан, прости и вкусни страници за готвене