Гръцка маска

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За подготовката на това Гръцка мусака картофите трябва да се готвят предварително. След това оставете малко да се охлади.

За рагуто с кайма:
Нарежете 1 лук и 3 скилидки чесън на малки кубчета.
Загрейте зехтина в тенджера и запържете каймата наоколо, докато се обръщате.
Добавете кубчета лук и чесън и задушете за кратко.
Разбъркайте 1 с. Л. Доматено пюре и препечете за кратко.

Издърпайте тенджерата на една страна, залейте 3 - 5 супени лъжици червено вино и цялото съдържание на консервата с нарязаните домати, разбъркайте и оставете да заври.
През лятото можете да използвате и узрели на слънце пресни домати, нарязани на малки кубчета.

Добавете сол, канела на прах и риган и гответе бавно месото за още 60 минути, като разбърквате многократно, или докато сосът е почти напълно редуциран.

След това подправете соса от каймата отново със сол и черен пипер, евентуално с малко захар, разбъркайте 1 супена лъжица галета, издърпайте на една страна и оставете да се охлади до стайна температура.

През това време изрежете измитите, почистени патладжани на филийки с дебелина около ½ см, поръсете със сол и ги оставете да стърчат за около 15 минути.
След това патладжаните подсушете с хартиени кърпи, разполовете прекалено големите кръгчета патладжан и ги запържете на порции от двете страни в тиган в зехтин.
Извадете от тигана и поставете върху двоен слой кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.

Намажете голяма или две по-малки форми за печене с малко масло.
В купа разбийте с вилица 1 яйце.
Разбъркайте 1 с. Л. От соса от каймата в яйцето.
След това разбъркайте още 2 - 3 супени лъжици месен сос в яйчената смес и след това смесете това със соса от кайма в тигана.
Поставете този сос от кайма на дъното на намазаната с масло форма за печене и го загладете.

Обелете картофите и нарежете на филийки, които не са твърде тънки.

Редувайте последователно ред картофи и патладжани, или едно парче картофи и патладжани, един след друг, редувайки се върху соса от кайма.
Накрая поръсете зеленчуковите филийки с малко сол и черен пипер.

Подправете соса със сол, малко настърган индийско орехче и няколко пръски лимонов сок и оставете настрана да се охлади леко.

Загрейте фурната до 210 ° C.
Разбъркайте 2 яйца в купа и разбъркайте настърганото пармезан.

Поставете мусаката във фурната, предварително загрята до 210 ° C, стояща в средата на фурната и печете с топлина отгоре/отдолу за общо 60 минути.

Покрийте мусаката с парче алуминиево фолио след около 35 - 40 минути време за печене, включете нагряването на фурната обратно на 190 ° C и печете бавно по този начин или докато гювечът се изпече и придобие красив златистожълт цвят.

Порция гръцка мусака съдържа приблизително 485 kcal и приблизително 26 g мазнина