Варена Турция

Месо

Рецепта от варена Турция

Преамбюл:

Птиците са постно месо, което често е сухо при готвене. За да получите по-крехко и сочно месо, можете да приготвите варена пуйка със сос, който ще придружавате със зеленчуци. !

Подготовка: 15 мин

Готвене: 120 мин

Съставки за приготвяне на тази рецепта за 8 души:

1,5 кг пуйка
175 мл сухо бяло вино
60 мл брашно
30 мл масло
3 стръка целина
3 стръка магданоз
3 скилидки
1 праз
1 глава лук
1 морков
1 ряпа
1 дафинов лист
1 C. чаена лъжичка мащерка
1 C. пипер
1 C. чаена лъжичка сол

Поетапно приготвяне на рецептата за варена пуйка:

1. Започнете с нарязване на домашни птици на парчета, отстраняване на месото от костите му. След това вземете остър инструмент, за да нарежете костите на груби парчета. Напълнете тенджера с литър и половина вода, след което поставете костите с.

2. Загрейте всичко, за да заври костите и отстранете отлаганията от време на време. Изплакнете зеленчуците си, обелете ги, след това използвайте мандолина, за да ги смелите или нарежете много ситно. След това можете да ги включите в костната каша с ароматните билки.

3. Добавете карамфила, както и подправката за сол и черен пипер, след това сварете втори път и можете да прекарате на слаб огън, така че съставките ви да се готвят тихо за 20 минути. Междувременно завържете парчетата пуйка заедно с връв.

4. Поставете ги в препарата с кожата нагоре, сложете капака и браконие месото за 20 минути. След това го обърнете и продължете да готвите 40 минути, все още на слаб огън. Запазете месото, за да увеличите огъня и отново сварете ястието.

5. Оставете да се сгъсти, за да се получат около 750 ml течност, след което филтрирайте всичко през сито. Поставете брашното в сотен тиган, за да препечете за около 12 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Извадете маслото предварително, така че да е меко и го смесете с брашното в купа, когато е студено.

6. Изсипете няколко черпака бульон в тиган, около 625 мл, след това го загрейте тихо, добавяйки брашното при разбъркване. След 5 минути добавете малко сол и оставете настрана. Сварете останалата част от бульона, след това поставете пуешкото месо вътре, без кожата.

7. След това можете да сервирате месото и да го покриете със сос, след което да представите зеленчуците в отделен съд.