Гъска, пълнена със сотирани ябълки, кестени и круши

Сладките/пикантни бракове вървят ръка за ръка през празничния сезон. Предлагаме ви гъша, пълнена с ябълки, придружена с вкусен пълнеж от кестени и круши. Плодовете са златисти в масло и след това са оцветени с калвадос. В тази идеална рецепта за коледно ястие гъската може да бъде заменена с пиле или капун, просто трябва да адаптирате готвенето на птиците.

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата Печат

Зехтин
Сол
Прясно смлян пипер

Приготвяне на плънката

1 кг ябълки Reinette
1 малка чаша калвадос (5 dl)
4 шалота
3 листа от градински чай

Приготвяне и готвене на пълнената гъска

1 фермерска гъска
Пълнеж от ябълки
2 с.л. до s. гъша мазнина

Приготвяне на круши и кестени

4 средно твърди круши
20 г масло
1 малка чаша калвадос (5 cl)
400 гр. Вакуумирани кестени

Финиши и презентация

Гъска
Тиганът с плодове
1 малка чаша калвадос

Тази рецепта е запазена за първокласни абонати
ти си изключително се предлага.

Стъпка 1: Подготовка на плънката

Обелете ябълките, нарежете ги на четвъртинки, като отстраните сърцевината и семената. Поставете ги в съд, поръсете ги с Калвадос, разбъркайте ги и ги оставете да се мариноват за 10 минути. Обелете и нарежете шалота. Натрошете листата на градински чай. Добавете всичко това към ябълките, когато са мацерирани. Леко сол и черен пипер.

Стъпка 2: Приготвяне и приготвяне на пълнената гъска

Подправете вътрешността и външността на гъската със сол и черен пипер. Резервирайте в хладилника. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете цялата плънка вътре в гъската, като я разпределите равномерно до дъното. Закрепете го, като зашиете отвора. Намажете с гъша мазнина и поставете в съд. Печете го 2 часа, като го поливате често и го обръщате няколко пъти.

Стъпка 3: Пригответе крушите и кестените

Обелете крушите, нарежете ги на четвъртинки, като отстраните сърцевината и семената. Загрейте тиган с маслото и дъжд от зехтин. Когато маслото се разпени, поставете крушите и ги запечете от всички страни. Поръсете ги с калвадос и фламбе. Добавете кестените, покрийте тигана и гответе внимателно около 10 минути. Дръжте ги в горещия тиган.

Стъпка 4: Краища и презентация

Извадете гъската и я поставете върху решетка. Покрийте го с алуминиево фолио и го оставете да престои там за 10 до 15 минути. Изсипете соковете за готвене от гъската в тигана и ги замразете добре. След това деглазирайте с Калвадос. Настройте подправките. Развийте гъската и я поставете върху чинията за сервиране. Заобиколете го с круши и кестени.

Открийте още 6000 готвачи рецепти с Премиум абонамента