Размер на порцията: Това е сумата, която се брои

Големите порции са една от основните причини, че повече от половината от хората у нас са прекалено дебели. Чинията, независимо дали е вкъщи или в ресторант, се изпразва, дори ако върху нея има повече, отколкото тялото се нуждае. Тренирано поведение от детството: „Яжте чинията си празна, тогава утре ще има хубаво време.“ И кой иска да вали?

диетичен

По-големи порции

Спестовни пакети и семейни размери: опаковки стават по-големи. Яде се предимно това, което е в торбата, както показва експеримент в университета Корнел. На учениците бяха дадени различни видове пуканки Размери на порциите и им беше позволено да ядат толкова, колкото искат. Пуканките бяха стари и вече нямаха толкова добър вкус, но тези, които получиха голяма чанта пуканки, ядоха средно с 34 процента повече. Дори лошият вкус не може да попречи на преяждането!

Така че размерът на пакета е решаващ фактор. Преди 30 години блокчето шоколад от 100 грама беше нормално, днес има дори блокчета от 500 грама.

100 грама бар = 536 калории 250 грама бар = 1340 калории

Също така са големи чанти с чипс или консерви от фъстъци с 20% допълнително съдържание, 500 грама кисело мляко, 1,5 литрови коксови бутилки и "най-малката" пуканка в киното: 1,6-литрова торба, която доставя огромните 320 килокалории. Това води до излишно хранене.

Веригите за бързо хранене също са критикувани дълго време, що се отнася до размера на порциите. И не само XXL менютата са трудни:

  • Щастливото хранене с чийзбургер, малки пържени картофи и малка напитка от портокалов сок осигурява 645 ккал. Прекалено много за дете.
  • A Grande Café Latte (450 ml) с боровинка (170 g) осигурява 720 kcal. Прекалено много за лека закуска.
  • Италиански BMT като половин 6-инчов сандвич осигурява 451 kcal, целият тогава 902 kcal. Храна, която покрива около половината от дневните нужди на жената.

Но не само менютата за бързо хранене съдържат твърде много калории. Дори в „нормалните“ ресторанти ястията често са огромни. Шницелът с пържени картофи или чинията с спагети карбонара с обилна порция пармезан съдържат повече енергия, отколкото можем да изгорим със спорт и упражнения в ежедневието.

Тъй като за разлика от размера на порциите, нашата консумация на енергия не се е увеличила през годините. Напротив: докато нашите предци са се трудили на полето или във фабриката, в днешно време ние често седим на бюрата си и караме почти всяко разстояние с кола.

За да готвите сами?

„Ето защо предпочитам да готвя сам“, ще помислят някои сега. Но порциите не само се увеличиха в ресторантите, но и в рецептите! Д-р Брайън Уансинк изследва промените в размера на порциите, използвайки същите рецепти като гулаш или кифли и открива нещо ужасяващо: От 1936 до 2006 г. съдържанието на захар и мазнини, а заедно с това и калориите, се увеличава в 17 от 18 рецепти.

Размерът на порциите се увеличи с 168 килокалории на чиния. Количествата са увеличени, така че трябва да се изядат значително повече на чиния, ако ястието е предназначено за определен брой хора.

По-големи ястия

Но вината за твърде големите порции не е само бюфети „всичко, което можете да ядете“, XXL менюта за бързо хранене или извънгабаритни рецепти. Нашите чинии, купи и чаши също станаха по-големи.

Това се забелязва най-късно, когато поставите чинията от масата на баба Erb до плоча на IKEA на масата. Порцията за салата напълно запълва малката чиния. Същата порция на по-голямата чиния изглежда по-малко.

Разликите в консумираното количество бяха забележителни: тестваните ядоха 31% повече сладолед (127 калории повече) от големите купи, без да са наясно с това. Размерите на порциите дори се увеличиха с 14,5%, когато сладоледът се изсипа в купата с по-големите лъжици. Дори експерти, които са много запознати с количеството калории, грешат! В експеримент 85 експерти по хранене успяха да си помогнат в бюфета със сладолед по време на събитие. Някои получиха малки купички (около 500 ml), други по-големи купички (около 1 L), някои по-малка лъжица за сервиране (около 60 ml), а други по-голяма (около 85 ml).

Размерът също има значение, когато става въпрос за очила: В експерименти тестваните изпиваха 19% повече сок от малки, дебели чаши, отколкото от тесни, високи чаши.

Пълно след 20 минути

Друга причина, поради която ядем твърде много по време на хранене, е яденето твърде бързо и несъзнателно. По време на храненето телевизорът е включен или хората четат. Нищо чудно, че едва ли регистрираме това, което влиза в устата.

Освен това ще се почувствате сити едва след 20 минути. Защото приблизително толкова време отнема предаването на дразнители от стомаха към мозъка. В действителност храненето обикновено е много по-бързо: средно храненето в ресторантите за бързо хранене отнема 11 минути, а в столовата 13 минути.

За по-малко от 20 минути „бързоядците“ могат да изядат първата си пълна чиния, както и втората порция. Това се проявява в усещане за ситост, умора и рано или късно в наддаване на тегло.

Как да избягате от капана на порциите?

Има обаче няколко трика, които могат да се използват за противодействие на проблема с угояването на твърде големи порции:

  • Яжте бавно и се наслаждавайте

Не бързайте да ядете. Дъвчете бавно и съзнателно се наслаждавайте на вкуса. Храната трае по-дълго и чувството за ситост вече се постига след разумен размер на порцията.

  • Малки съдове и прибори за хранене

Ако използвате по-малка чиния или купа и не я напълните докрай, автоматично ще ядете по-малко.

Същото се отнася и за приборите за хранене: предпочитайте да ядете киселото мляко с наслада с малка лъжичка. За напитките трябва да се предпочита тънка, висока чаша.

  • Свиквайте бавно

Всеки, който досега е заредил чинията си докрай, няма да може да я изключи за една нощ. Номерът е бавно да се отваря малко по-малко и по-малко на чинията. Така че бавно изтегляне на размера на порцията.

  • Чаша вода преди ядене

Пиенето на чаша вода преди ядене ще ви зареди с нещо. Трябва също така да отделите време да изпиете няколко глътки вода по време на хранене. Сложете приборите за хранене и изпийте. Този малък трик автоматично забавя времето, в което се храните.

  • Супа или салата предварително

Зелена салата, без сирене, крутони и с оцет-маслена превръзка, или малка зеленчукова супа, идеално базирана на бульон, ще задоволи първия глад. Зеленчуците и марулите почти не съдържат калории и се пълнят благодарение на ниската си енергийна плътност (принцип на обема). След това основното ястие, което следва, ще бъде по-малко щедро.

  • Пълнещи чинии в кухнята

Ако тенджерата не е на масата, но трябва да влезете в кухнята за втори поглед, това намалява вероятността да продължите да ядете, само защото е на масата.

  • Яжте пълно със зеленчуци

Ако имате чувството, че все още не сте сити, трябва да използвате нискокалорични зеленчуци като справка. Това също е засищащо, но има по-малко калории от нишестените гарнитури като тестени изделия, ориз или картофи.

  • Никога не яжте направо от опаковката!

Особено при сладки или мазни лакомства (шоколад, гумени мечета, чипс, фъстъци) съществува риск веднага да изядете целия пакет. Вкусът е "пристрастяващ", тъй като захарта и мазнините са носители на вкуса.

Ето защо е още по-важно да напълните желаното количество от опаковката в купа или чиния и да прогоните останалото в задната част на шкафа. Ако пакетът остане в полезрението, става по-трудно да се събере дисциплината, за да се противопоставим на желанието за „изяждане“.