Псевдозърна - просто тенденция?

просто

Продължавам да подчертавам, че консумацията на по-малко зърнени храни като пшеницата насърчава загубата на тегло. Доста често възниква въпросът дали псевдозърната също трябва да се избягват. Но какво всъщност е псевдозърното?.

Определение: Псевдозърната са зърна от растения, които не принадлежат към зърнените видове, но се използват точно такива, каквито са.

Те нямат способността да се самопекат като пшеница, но имат подобен състав на нишестето, мазнините, протеините и минералите.

Самите растения са топлолюбиви и поради това местоположението Германия като площ за отглеждане не предлага оптимални условия. Те също не са толкова продуктивни като конвенционалните зърнени култури и са обект на големи колебания в добива. Елда, киноа и амарант са най-известните представители на този растителен род.

Ето кратък преглед на стойността на най-известните представители на 100g:

Калории Въглехидрати Мазнини Протеини Глутен

Пшеница 339 71 2,5 14 8,7

Ръж 338 76 1,5 10 3,2

Спелта 338 70 2,4 15 10,3

Елда 340 71 2 9 без глутен

Киноа 369 62 6 12 без глутен

Амарант: 371 65 7 14 без глутен

Псевдозърната се варят предимно с вода и се използват в десерти и мюсли, както и в хляб. Той също така служи като разнообразна вложка за супа. Често можете да ги намерите като съставка в зърнени барове на опаковката. Както можете да видите по-горе, нито един от псевдозърната не съдържа адхезивен протеин глутен. 1% от населението страда от непоносимост към глутен и поради това трябва да избягва конвенционалните видове пшеница. Тук „фалшивите“ зърнени храни предлагат добра алтернатива без глутен. За всички останали, които не са засегнати от непоносимост, според Федералния център по хранене, безглутеновата диета не предлага значителни предимства.

Трябва да се отбележи, че на пръв поглед тук има само незначителни предимства. Трябва обаче да се вземе предвид, че нормалното зърно излага нивата на кръвната захар на огромни скокове. Това инхибира тялото в загубата на мазнини. Поради по-високото съдържание на мазнини, псевдозърното се метаболизира малко по-бавно и следователно не влияе толкова много на нивото на кръвната захар.

Заключение: Добра идея е да замените зърното с псевдо зърно. Трябва обаче да отбележите, че е (дори) по-скъпо от обикновеното зърно. Всички, които имат за цел да отслабнат, също трябва да са наясно, че тези храни също трябва да се консумират с мярка и цел, тъй като те все още имат много високо съдържание на въглехидрати и водят до увеличаване на теглото в големи количества. Подобно на толкова много храни, тази храна не заслужава заглавието супер храна. Консумиран с дисциплина обаче, той е добра алтернатива в кухнята.