Пържене на пилешки бутчета под капака - бърза рецепта за червено месо

Пържене на пилешки бутчета под капака - бърза рецепта за червено месо. Как да направите червени, нежни и сочни пилешки бутчета, приготвени в тиган? Проста рецепта за задушени и зачервени бедра под капака. Пилешки бутчета с мащерка и други ароматни билки. Рецепти с пилешки бутчета. Бързи рецепти. Рецепти в тигана.

Направих тези пилешки бутчета в тигана, под капака, в ден, когато бързах. Нямах време да загрея фурната и да чакам пържола - вижте рецептата тук. Тази рецепта е полезна и за тези, които нямат фурна и трябва да се справят с плота.

Имах цели пилешки бутчета, които също имаха прикрепен гръб. Пилешките бутчета могат да бъдат приготвени, без да ги режете или (не дай Боже!) Да ги варите преди пържене. Чрез нарязване на месото (и панирането като цяло) ние само създаваме канали, чрез които да отцеждаме естествените му сокове, като месото остава сухо, горко на майка й.

Костта е добър проводник на топлина и помага за приготвянето на месото отвътре навън. Всичко, което ни интересува, е достигането на вътрешната температура от 75 С, което ни предпазва от риска от инфекция със салмонела.

Не говоря за никакви други глупости: варене или попарване на пилето преди пържене или пържене без него Ние губим само вкуса и вкуса на месото. Това е най-голямата глупост, която можете да направите. Тази глупост няма научна основа, наскоро се появява и разпространява от някои хора без никакво обучение в кулинарната или медицинската област и които нямат идея какво да правят в кухнята. Не казвам защо при бурната реакция на разплискване има горещо масло при контакт с варени меса, които хапят с вода ... Така че НЕ парете и варете нищо преди!

Вижте колко фини са някои панирани пилешки бутчета, в червена и хрупкава коричка, добре приготвени до костите (без предварително да бъдат нарязани или попарени) - рецептата тук.

Давам ви количествата за 2 пилешки бутчета в тигана, под капака. Ако направите няколко порции, ще трябва да изберете по-голям тиган или тенджера, в която бедрата седят едно до друго, а не купчина!