Просто не мога да готвя - как да уча?

Стоях настрана и не можех да повярвам. „Не мога да готвя“, каза той и се зачудих как този младеж си е спечелил живота, откакто е напуснал гнездото. И със сигурност в него имаше пържено яйце и песто от чашата под юфка, отгоре на това: неизползвана печка и съдове, които никога не са виждали ястие. „Ако можеш да четеш, можеш и да готвиш“, каза приятелка лекомислено, когато й казах за очевидния за мен дефицит. По някакъв начин тя беше права, дори никога да не бях мислил за това.

Кариерата ми в кухнята започна, когато на седем годишна възраст, в Световния ден на спестяванията в банката, аз се откъснах от книгата „Готвене за деца“, вместо да избера блестяща касичка. Бях убеден: който иска, може и да го направи. Защото готвенето е свързано с изпробване на нещата, със смелост и готовност да се инвестира време и усилия. И преди всичко: с удоволствие от яденето. Младежът го имаше, имах надежда.

И така мисията започна: Най-важното е идеята, че готвенето не е просто цел, а радостното изпълнение на нещо, което така или иначе трябва да направим, сравним, също и по отношение на удоволствието, с душ или сън. Второ, борих се с идеята, че е смешно, когато отнема повече време за приготвяне на ястие, отколкото за довършването му. Това е нормално, защото обикновено се храним много бързо. Третата стъпка: готварската книга за начинаещи, от която във всяка книжарница има няколко метра рафт, за всички нива от съществуването на начинаещия. Ако не знаете как да държите нож, ще го намерите точно колкото някой, който вече е прочел думата „бланширане“ в рецепта.

„Най-добрият начин да започнете е да готвите с някой, който е много добър в това“, казва Себастиан Дикхаут, кухненски експерт и автор на известното „Основно готвене“. Затова с младежа го разделихме, така че той да сготви ориза, а аз да готвя тайландското къри. „Винаги трябва да имаш чувството, че това ястие е моето нещо, което ме устройва. Не всеки има умение за салати например “, казва Себастиан Дикхаут. Той не го направи, младият мъж, но за тестени изделия, бързо разбрахме. Така че следващата стъпка: направете свое собствено песто. И: пазарувайте. Ако Себастиан Дикхоу има своя начин, трите най-важни неща са у дома: хляб, сирене, яйце. Забавлявайте се индивидуално и в голямо разнообразие от комбинации. Следващата стъпка: преминете през кухнята с отворени очи. Какво имам там? Какво може да се събере и как? „Ябълковият сок, например, е чудесен за салатни превръзки“, обяснява Себастиан Дикхаут.

И след това: изпробвайте. За предпочитане без надзор. Така че не дойдох да ям, когато кълцах, а само когато дойде време да подредя масата. И ето, откровението е червено и вкусно. Защото преди няколко седмици имаше мафиотски спагети. Ако искате да кажете, това означава, паста с доматен сос и кюфтета в него. Ако го кажете с умиление, най-доброто хранене на дивана в петък вечер, което съм имал през последните няколко години. Ние сме на прав път. И ако не, пак можем да го оставим. Защото, честно казано, има едно нещо, което трябва да разберете и да не се плашите от програми за готвене по всички канали: „Не всеки може да готви. Не всеки може да кара кола ”, казва Себастиан Дикхоут.

Леа Хампел записа протокола за този текст от Марейке, 26-годишна, от Мюнхен; тя готви, откакто е достатъчно голяма, включително табуретката, за да стои до печката.
Пет съвета за начинаещи:

1. Изберете готварска книга, която ви харесва. Опитайте пет прости ястия. След това го приберете и помислете какво бихте искали да можете да правите, защото обичате да го ядете и потърсете рецептата на kuechengoetter.de или друг портал.

2. Вземете основен набор от неща, които трябва да има във всяко домакинство, така че: с изключение на класически като сол, черен пипер, някои подправки и зеленчуков бульон, лук и чесън, мая и бакпулвер, брашно, захар, тестени изделия, ориз, пюре Домати, замразени зеленчуци (напр. Грах или гъби) и плодове (напр. Малини) за спешни случаи.

3. Когато готвите нещо по-голямо за първи път, то е за добри приятели, които честно ви казват какъв е вкусът му.

4. Ако нещо не се получи, опитайте друго ястие. Старото правило да се продължи по-нататък помага с коне, но с храната демотивира.