Чай Улун: произход, ефекти и подготовка

5 април 2019 г. от Rosalie Böhmer Категории: Хранене

oolong

Чаят Улун е китайски специалитет. Той съчетава ароматите на зелен и черен чай, за да създаде изцяло нов вкус. Тук можете да разберете всичко, което трябва да знаете за топлата напитка от Китай.

Чай Улун: китайски специалитет

Чаят Oolong е полуоксидиран вид чай от Китай. Прави се по подобен начин на черния чай. В случай на чай Oolong обаче окислението се спира преждевременно, така че чаените листа са само полуокислени. Краткото време на окисление създава доста флорална нотка, докато продължителното окисляване осигурява по-интензивен вкус. В зависимост от вида на улун, това може да създаде много уникален аромат: Гамата от вкусове варира Зелен чай (изобщо не се окислява) до черен чай (напълно окислена).

Oolong първоначално означава черен дракон. В китайската митология това често се изобразява като удължено и усукано - което изглежда много подобно на листа от чай улун. Специалната форма на листа е много добре позната сред любителите на чая и се превърна в запазена марка на чая Улун.

Произход и условия на отглеждане

Историята на чая Улун може да бъде проследена до 14 век. Специалитетът първоначално идва от Китай. Там сортът чай се отглежда главно в планините на Фуджиан. Китайските монаси във Фуджиан са разработили класическия метод на производство на чай Улун още през 16 век. От Фуджиян новият вид чай се разпространи из Китай до Тайван. Най-известните райони за отглеждане са все още в планините на Тайван днес.

Чаят от улун се прави в много сложни стъпки. В зависимост от сорта, последователността, продължителността и температурата на отделните процеси трябва да варират.

  1. The жътва от чая Улун и до днес се прави изключително ръчно. Преди всичко по-големите чаени листа се берат, защото имат повече Танини съдържат. Тези съставки придават на чая класическата минерална нотка.
  2. Веднага след прибиране на реколтата, чаените листа се сушат на чист въздух. По този начин те започват лесно да изсъхват.
  3. По време на окисление (наричана по-рано ферментация) чаените листа се разтриват и разклащат многократно. Това изстисква клетъчен сок от листата. Излизащият сок се окислява с кислорода от околния въздух. Продължителността на изстискване и разклащане определя степента на окисление.
  4. За да се спре окисляването, листата се загряват.
  5. Все още влажните чаени листа се отстраняват ръчно или с машина в следващата стъпка валцуван. Това разрушава клетъчните структури и по-нататъшният клетъчен сок може да избяга.
  6. След това се прави улунният чай печена и по този начин изсушен и направен траен. Продължителността и температурата зависят от степента на печене и по този начин от вкуса на чая.

Чай Улун: по този начин разпознавате устойчивите сортове

Конвенционалните улун чайове често се приготвят с Пестициди лекувани. Тъй като големите чаени листа трябва да растат по-дълго. Това прави по-вероятно те да бъдат инжектирани с течение на времето. В допълнение, допълнителни замърсители и остатъци могат да попаднат в чая чрез преработка и опаковане.

Искате ли да се насладите на особено устойчив чай ​​улун? Тогава е най-добре да следвате тези съвети:

  • От Органични продукти можете да намалите риска от пестициди. Те се предлагат например в ** Amazon или в магазин за здравословни храни по ваш избор.
  • Разберете предварително за производителя и съответната площ за отглеждане. По този начин можете да разберете дали отглеждането е без използването на пестициди.
  • Нарича се още чай Oolong Fairtrade вариант на разположение. Работниците на плантации за чай често трябва да се справят с много ниски заплати. Парите едва са достатъчни за осигуряване на прехраната им и много работници страдат от глад и недохранване. С покупката на продукти на Fairtrade можете да се противопоставите на тези оплаквания. Улун Чай за справедлива търговия можете да намерите например при марките Ел Пуенте или GEPA.

Чаят Улун и неговите специални ефекти

Чаят Улун е много популярна напитка в Китай от векове. Но не само неговият уникален вкус е отговорен за това. Китайската класика също може да убеди с богатите си съставки. Следващите примери ви показват колко универсален е ефектът от чая Oolong:

  • Традиционно чайът Oolong в Китай също е особено мазни ястия поднесени. Това се дължи на неговия активиращ ефект. Казва се, че чайът Oolong стимулира производството на ензими, разделящи мазнините, и допринася за повишен метаболизъм. Така че мазнините могат да се усвояват по-добре. Ето защо чаят от улун се препоръчва особено за диети.
  • В улунния чай има особено много вторични растителни вещества съдържат, които имат антиоксидантно действие. The Антиоксиданти помагат за свързването на свободните радикали в организма. В резултат на това те също трябва да могат да забавят процесите на стареене и да укрепят имунната система.
  • Поради ниското съдържание на киселина в чая Улун, той работи нежен към стомаха и се понася особено добре.

Подготовка: Ето как вашият чай Oolong успява

За да приготвите правилно улунния чай, трябва да го направите правилно доза и на разумен Температура на водата и Време за варене уважение, мислете високо. Например, ако чаят стръмни твърде дълго, бързо може да стане горчив.

За да може вкусът на чая Улун да се развива оптимално, трябва да вземете предвид следните точки:

  1. The дозировка от чая Улун е въпрос на вкус. По принцип обаче трябва да дозирате чая по-ниско от, например, зеления чай. Твърде много ще го вгорчи. Препоръките за дозиране могат да варират в зависимост от сорта. Натрупана чаена лъжичка на чаша (250 милилитра) се препоръчва като грубо ръководство.
  2. Чаените листа могат да развият вкуса си оптимално само ако са достатъчно място имам. Следователно трябва да избягвате запарка за чай или класически пакетчета чай. Препоръчително е да поставите свободните чаени листа директно в чайника.
  3. The Температура на водата трябва да е около 80 до 95 ° C, когато варите чая. Само чрез топлината съставките на чая Oolong могат да се разтворят и да развият типичния вкус.
  4. Ако излеете чая само веднъж, ще го искате за две до три минути да пусна. Традиционно обаче чайът улун се влива до осем пъти. Времето за приготвяне е около една минута.

Бакшиш: Изливането на чая няколко пъти е трудоемко, но си заслужава. До три вливания усилват аромата на чая улун. След повече от три повторения интензивността отново намалява. В зависимост от вашия вкус, можете да изливате чая толкова често, колкото искате и в същото време да имате част от чаените листа за по-дълго.