Профитрол от портокал, бял шоколад

Леки италиански понички с шоколадов сос. Можете дори да го приготвите предварително, защото вкусовете се смесват добре в хладилника. (х)

Съставки за 4 порции:

За тестото:

2,5 дл мляко
5 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка захар
½ чаена лъжичка сол
12,5 dkg брашно
4 яйца

За пълнежа:

2 дл бита сметана
15 dkg маскарпоне
3 супени лъжици пудра захар
2 супени лъжици портокалов ликьор

На върха:

15 dkg бял шоколад
1 супена лъжица масло
1,5 дл бита сметана

Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете мляко, вода, масло, захар и сол в средна тенджера. Оставете да заври. Свалете от котлона и разбъркайте брашното. Поставете го отново на огъня и разбърквайте непрекъснато върху средно силен пламък, докато се отдели отстрани на тигана и го покрие с тънък слой филм. Това е приблизително 2-3 минути.

Прехвърлете тестото в роботизирана машина, охладете леко и обработвайте яйцата едно по едно. Поставете в торба под налягане и натиснете орехови кнедли върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете в предварително загрятата фурна, след печене за 15 минути, върнете фурната обратно на 160 градуса и изсушете тестото за още 20 минути.

Оставете да се охлади напълно, освен от фурната. Междувременно разбийте сметаната до пълнежа на пяна, след това смесете с останалите съставки и напълнете топките за понички с торбичка от пяна.

За соса разтопете шоколада, маслото и сметаната върху водна пара, след това разбъркайте до получаване на гладка смес, като поръсите с него топчетата на печалбата.