Пречистване и филтриране във водка: Ефективност срещу въображение

Понастоящем за почистване на водка се използват не по-малко от 10 различни метода и техники, някои от които са похвалени в очите на обществеността. Така че е крайно време да повдигнете ъгъла на проекта и да погледнете зад кулисите на различните професионалисти, алхимици, а понякога и илюзионисти, заети тук.

Студена филтрация

Полученият алкохол се охлажда възможно най-бързо. Замразяването е относително евтин метод и се използва главно за евтина водка. Суровият алкохол се пълни в специални стоманени резервоари и се охлажда до температури, при които алкохолът остава течен, но водата замръзва и също свързва пухчетата. След това пречистената водка се изпомпва и обработва допълнително. Това е несъвършен метод, тъй като не елиминира всички нежелани съставки, а обратно, елиминира и важните вкусове.

Филтриране с активен въглен

Активният въглен се състои от въглерод с силно пореста структура. Вътрешната повърхност е между 500 и 1500 m² на грам въглища. Активният въглен от дървесината на брезата се използва като изходен материал за филтриране на водката. При адсорбционната филтрация с активен въглен веществата, които трябва да се отстранят, са свързани с активния въглен. Йонните вещества като минерали, соли и вар, от друга страна, остават във водата. Активният въглен обаче има само ограничен адсорбционен капацитет, поради което трябва периодично да се регенерира. Тази регенерация обикновено се извършва чрез нагряване на филтърния материал до няколкостотин градуса по Целзий. Адсорбираното вещество се елиминира. Филтрирането с активен въглен се счита за стандартно филтриране за преработка на алкохол от среден клас.

Филтриране на хартия

Това е класически тип филтрация; По своя подход той може да бъде сравнен с хартиения филтър, използван при приготвянето на кафе. Няколко слоя хартия се притискат заедно, през които след това тече суровият алкохол. Методът обикновено се използва като предварително филтриране преди да се използват по-ефективни и по-сложни процеси на филтриране.

Сребърна филтрация

Почистващите и дезинфекциращи свойства на среброто са били известни още на древните римляни. Среброто убива бактериите във водата, както и в млякото, което го прави негодно за консумация. Това, което беше само практическо, традиционно познание за дълго време, беше окончателно научно доказано през 19 век: антибиотичният ефект на среброто. Поради тази причина филтрите с активен въглен често са обогатени със сребро. Експертите понякога спорят дали тази комбинация е вредна за здравето или не.

Тъй като сега има дори хранителни добавки с колоидно разтворено сребро, среброто в активен въглен вероятно е безвредно. Чрез комбиниране на активен въглен и сребро може да се постигне степен на чистота до 98% и повече. Сребърната филтрация се използва предимно в премиум класа.

Платинена филтрация

Ефективността на използването на платиновия филтър е приблизително еквивалентна на тази на филтрирането на сребро - но на много по-висока цена. Тук фокусът е по-малко върху задачата за почистване, отколкото върху маркетинга. Терминът „платина“ - за който се знае, че е по-скъп от златото - придава на продукта нотка на изключителност и екстравагантност. Следователно платината се използва и в премиум продукти.

Почистване на млечни протеини

Класическото почистване на млечни протеини не е ново изобретение в производството на водка. По-скоро това е един от най-старите процеси за почистване на самагон, дестилиран в черно. Тъй като производството на водка е било привилегия на благородството, човек може да си позволи разработването на по-сложни и очевидно по-ефективни методи за филтриране. Бедното селско население, от друга страна, трябваше да се задоволи с простите методи. По време на този процес на филтриране към водката се добавя млечен протеин. Това предизвиква процес на коагулация, който естествено премахва нежеланите микроорганизми и нежеланите аромати от водката. Този вид почистване е много популярен отново в Русия днес. Сега той се използва изключително в областта на премиите - макар и на усъвършенствано процедурно ниво. Това благодарение на високата чистота, която се постига чрез високо професионално приложение на метода.

Пречистване на озона

Озонирането се използва главно за дезинфекция предимно на течни вещества. Методът на озониране е един от централните етапи на пречистване на много питейни води. Поради високия си окислителен потенциал, озонът до голяма степен убива както микробите, така и водораслите и подобрява филтруемостта на тези фино диспергирани замърсители и по този начин почистващия ефект. Озонът помага на естествена основа да поддържа изворната вода за производство на водка винаги чиста и стерилна. Това не влияе на стойността на pH на водата. Бактериите и микробите се убиват по време на процеса на разлагане на озона. В същото време водата се обогатява с естествен кислород. Това не променя състава на водата, но намалява твърдостта на водата до желаното ниво, за да направи водката мека и еластична.

Филтриране на кварцов пясък

Кварцовият пясъчен филтър е многоразделена филтърна система, при която водата тече през различни филтърни конци и слоеве пясък. Те се използват за пречистване на водата, за да се филтрират мътните вещества и по този начин да се защити следният филтър с активен въглен, например. Мътните вещества се задържат в пясъчния филтър. Когато капацитетът на филтъра е изчерпан, той трябва да се промие обратно в обратна посока. Това води до изхвърляне на уловените частици; след това филтърните пясъци могат да се абсорбират отново. (Снимка:

Мембранна филтрация

Чистата вода е най-важната храна. Нарастващите изисквания към чистотата изискват нови процеси. С технологията на мембранния филтър е възможно не само да се убиват бактерии и вируси, но и да се елиминират напълно от питейната вода. Следователно технологията се използва все по-често в производството на водка. Когато се използват мембранни филтри, суровата вода не се пропуска през пясък, а по-скоро се пресова през фини мембрани, нещо като сито. С такива мембранни филтри бактериите и вирусите вече могат да бъдат напълно филтрирани от суровата вода. За да се подобри ефективността на пречистването на питейната вода, гореспоменатите конвенционални процеси могат да се комбинират с мембранни филтри. Мембранните филтри трябва да се почистват периодично чрез обратно промиване.

Филтриране на диамант или диамантен прах

Тук също изглежда, че няма ограничение за въображението на маркетинговите отдели. Не може да се изключи, че специфичните вибрационни модели на диамантите могат да придадат на водката определено качество, от друга страна няма нито научни изследвания, които да бъдат извършени, нито ефективни доказателства за качеството на ползите от диамантените филтри при производството на водка. Филтрирането на диамант или диамантен прах изглежда е по-скоро тема за приказките и мечтите.