Да живее пекарната !

Моят уебсайт Фитнес Благополучие Нежно здраве за мен, моето семейство, моите приятели, моите животни, моята планета.

Това е празникът на хляба в този красив месец май. За нас красивите хрупкави питки, отлични за здравето !

Хлябът е историческа храна, пред която е целият ми живот и здравето ми между неговите филийки. Това е храната, която се консумира най-много от французите и не само, тъй като се отнася за 20 милиона потребители във всичките й форми (обикновена, сладка, със зърнени храни и др.), Популярна в сандвичи от заети и гладни градски жители. Толкова по-здравословен от гнусния ресторант за бързо хранене, който произвежда поколения затлъстели хора! Крайъгълният камък на френската гастрономия, хлябът е увеличен като върховна филия хляб от готвача Гонтран Чери, който ни дава своята „рецепта за удоволствие, без да се напълнявате или да се съсипвате“.

Бейкър, а не продавач на хляб !

„Хлябът е модератор
излишна консумация на храна ",
Обсерваторията на хляба.

Остава да знаем как да изберем хляба, да разпознаем житото от плявата ...

В услуга на страст
Живата храна, хлябът привлича сетивата ни. Външният му вид, миризмата и свежестта му са резултат от много ценно ноу-хау. Всеки ден пекарят създава и пресъздава, като поставя професионалното си съвършенство в услуга на своята страст, според вкуса на потребителите. Всъщност хлябът е точката на сближаване между пекаря и гастрономите.
Произведен от светски техники, хлябът еволюира с течение на времето. Ако основата остане същата, а производствените стъпки идентични, креативността на пекарите отговаря без ограничение на разнообразните и разнообразни вкусове на потребителите.

Пекарната
> Професия с бъдеще
В съответствие с традицията, но с поглед към бъдещето, 16-ият фестивал на хляба почита повече от всякога професията пекар и пекар, плод както на светското, така и на съвременното ноу-хау. Всъщност пекарът възпроизвежда много точни стъпки всеки ден и следва добре организирани рецепти. Именно от това изискване тези отлични продукти и постоянно качество се раждат ежедневно. По-кратко време за отглеждане или модифициран жест и хлябът ще бъде съвсем различен! Общи за всички, но специфични за всеки, тези техники се предават от пекар на пекар, който присвоява тези жестове и депозира личното си докосване, неподражаемия си подпис.
Хлябът е и цялата верига пшеница-брашно-хляб на производители на пшеница, колекционери, мелничари, пекари, обучители, което позволява разнообразието на предлагането на хляб в пекарните и по този начин да бъде признато и оценено по целия свят от нашите вкусови рецептори.

Светски жест, месене, една от тайните на успеха на добрия хляб

> Светски жестове ... в цялата съвременност
Съставен от прости съставки, които не са се променили много от векове, хлябът изисква добре организирана рецепта. Необходимо е цялото ноу-хау на пекаря при реализирането на етапите и овладяването на времето, за да успеем всеки ден с хляб, който радва сетивата ни: месене (решителна стъпка), насочване (формиране на аромата на хляба ), претегляне (правилната мярка за всеки хляб), оформяне (умели жестове), довършване (заслуженото време за почивка), поставяне във фурната (при идеална температура), печене (правилното темпо), изпускане (прецизност и деликатност) ).

А що се отнася до партитурата, всеки диригент внася неподражаемото си докосване: именно по повод много конкретен жест хлебарят носи своя подпис: григната (разрези, направени с много остър нож с определена кривина, служеща за разширяване на тестото при началото на готвенето и чийто модел е специфичен за пекаря).

> Сектор на върха на технологиите
Оборудването на хлебопекарните и сладкарските лаборатории е претърпяло дълбока модернизация. Електронни камери за ферментация, програмируеми фурни, високотехнологични тестомесачки значително олекотяват задачата на пекаря и го стават малко по-късно. По този начин все повече и повече жени постепенно навлизат в производствените цехове (и вече не просто управляват касата), внасяйки своята страст и креативност в услугата на пекарната (незаменим, женското докосване!). Е, не ставаш пекар случайно, а по призвание и за всички ценности, които хлябът предава: вкус, споделяне и разбира се удоволствие.

Багет с подпис (грийн)
> Призната диплома
Хляб, винаги ще ни трябва. Хлебопекарният сектор не преживява кризата и постоянно търси квалифицирани работници. А за по-предприемчивите има реални международни перспективи, като опитът на френските пекари е високо ценен по целия свят.

Да стане пекар, чиракуването, автентична традиция в хранителните занаяти, гарантира най-добрите нива на интеграция в работата. The CAP Baker (Сертификат за професионална способност) е ключовата квалификация за професията, позволяваща на учениците да придобият основите на професията.
След това, за да отворите собствен бизнес, е наложително да подобрите уменията си както в техниките, така и в управлението и управлението. BP (Професионален сертификат) евентуално предшествано от MC (Допълнителен коментар) ви позволява да придобиете измерението на предприемач.

По същия начин от септември 2009 г. млад човек може да се подготви за 3 години Професионална бакалавърска програма за пекари и сладкиши, обучение, което интегрира основите на производството на хлебни и сладкарски изделия, но преподаването остава общо.
Днес професията на пекар или сладкар привлича все повече възрастни, които желаят да променят пътя си. След няколко години опит служителят може да се надява да отвори своята пекарна и да стане свой работодател. Винаги ще бъде възможно да усъвършенства уменията си продължава професионалното формиране и достъп, например, до BM (Brevet de Maîtrise), заглавието на Търговска камара. За да се отговори на това и да се улесни преквалификацията, в няколко учебни центъра във Франция е създадено специално обучение. С продължителност от 5 месеца до 1 година те ви позволяват да получите ОСП в избраната професия.

Празникът на хляба е и възможност за жени и млади хора да открият отворена професия с бъдеще. Все пак можем да се срещнем с избраника там, нали Джо !

Хрупкав пекар !

„Всяка сутрин купуваше
Шоколадови кифлички,
Пекарят му се усмихваше
Но той не я видя.
И въпреки това беше красива,
Клиентите само видяха,
Трябва да се каже, че тя
Наистина беше много хрупкава
Почти колкото кроасаните му. "
Джо Дасин

Тук ще импровизирам като пекар и ще направя биологичния си хляб за малкото си семейство. Ъъъ, къде е Джо да ми прошепне сладки думи в ухото, докато пека ?

Хайде, честит фестивал на хляба на всички! Нека празнуваме, не яжте хляб !