Празни калории

Разбира се, няма „празни“ или „пълни“ калории. „Празни калории“ е живописно описание на храни с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества. Типични празнокалорични храни са сладкиши или пикантни закуски - те са с високо съдържание на енергия, но изключително ниско съдържание на хранителни вещества.

Хранителната плътност е от решаващо значение за оценка дали калориите са празни или пълни. Въпреки че няма ясно разделяне, което да може да се измери с числа, може да се каже: колкото по-висока е хранителната плътност, толкова по-пълни са калориите.

Пълните калории са по-добри от празните калории

Особено с диета, която има за цел да отслабне, трябва да се уверите, че всички храни имат висока плътност на хранителни вещества и не са празни калории. Колкото повече съвпадат калориите (енергийното съдържание) и количеството хранителни вещества, толкова по-добре. Следователно хранителната плътност на храната позволява да се правят заключения, които оценяват качеството и стойността в контекста на здравето.

празни

Плътността на хранителните вещества обаче е много относителна стойност. Обикновено изчислявате хранителната плътност на храната по отношение на хранително вещество. Сто грама свинско филе съдържа 21,5 грама протеин и 104 калории, което води до хранителна плътност на базата на протеин от 0,21 грама протеин на калория.

Калориите показват енергийното съдържание на дадена храна. Във физически смисъл калориите описват специфичния топлинен капацитет на водата. Колко топлина е необходима за нагряване на един килограм вода от един Келвин. Келвин е индикация за температурната разлика. Поради високото си енергийно съдържание и големия брой калории, един шоколадов блок може да достави на тялото много енергия относително бързо. Сто грама шоколадови блокчета съдържат около 450 калории.

За сравнение: Сто грама ябълка осигуряват 50 калории. Тъй като обикновено все още има висококачествени хранителни вещества в ябълка, а не в шоколадово блокче, класификацията тук е съвсем проста. Шоколадовият блок е храна с празни калории - ябълката с високата си хранителна плътност е една от пълните калории.

Мазнините и захарта в частност осигуряват много енергия. Като цяло може да се каже, че храните с високо съдържание на захар и мазнини са с ниска хранителна плътност и съответно се броят за празни калории. Ето защо е важно също така да се консумират такива храни възможно най-малко по време на диета. Директивите на ЕС предписват съответното хранително етикетиране на калориите. Калориите трябва да имат както съкращението kj, така и съкращението kcal.