Потърсете рецепта или съставка

Puliszka с нас, полента с италианците и дори по целия свят. Това се прави за минути, наистина евтино, но най-голямата заслуга е, че може да се направи по безброй начини.

полента

Може да се приготви меко, поръсено със сирене и извара, поръсено със заквасена сметана, готово е за 15 минути. Разбира се, можем да сложим бекон яхния или пържен лук върху нея, това няма да го развали. Някои хора гласуват за сладко-меката вариация, осмеляват се голяма лъжица купа студено мляко и я лъжица поръсва със захар.

Ако го приготвим малко по-силно, по-дебело, можем да го сложим в съд за печене със спанак и извара, доматено яхния и овча извара, но също и с остатъци от яхния или лечо, яхния от месо. Ако поръсим отгоре с малко настъргано сирене и след това го изпечем на червено във фурната, можем да нарежем ефектната и вкусна каша като торта.

Ако го приготвим до плътност и го охладим, можем дори да го оформим на пайове, дискове, но можем да го изсипем в тава за печене, докато е още топло, и тогава можем да го рискуваме, можем да го нарежем на триъгълници. Можем да добавим и малко настъргано сирене към масата, така че когато го изпържим на накълцана каша във фурната или малко, можем да го ядем почти самостоятелно, с чеснова заквасена сметана, но разбира се можем да го дадем и като странично чиния.

Ако подправим все още достатъчно топлата каша, тогава я изсипваме във форма на торта или баница и я печем, като ядем прост, евтин и лесен обяд и вечеря със салата.

Пулиска - храната на бедните

До началото на миналия век царевичните храни играят съществена роля в храненето на по-бедните семейства. Това е така, защото в съвременната диета често липсва точното количество зеленчуци и плодове; мъжът на епохата беше доста беден на витамини. В същото време упоритата работа изискваше добра физическа подготовка, която те се опитваха да компенсират с високия си прием на калории. В допълнение към бекона и хляба, основните им храни бяха картофи и ястия от царевица, които бяха направени още по-питателни с лук, цвекло и по-добри семейства с извара, орехи и мед. .

Храната, приготвена от царевично брашно или царевично брашно (евентуално смес от двете), е била популярна в планините, Трандунабия и Трансилвания. Това беше популярна храна както по празниците, така и в натоварените работни дни, ядеше се за закуска и вечеря, супа, месо, зеленчуци, но дори самостоятелно ...

Основна рецепта

Състав:
20 dkg царевично брашно
4-5 dl вода
2 dkg масло
сол

Приготвяне: Доведете подсолената вода до кипене, след това внимателно добавете царевичното брашно и непрекъснато разбърквайте (за да не се слепи) и гответе в гъста каша. Когато се сгъсти, добавете малко масло. Масата се изсипва във фолио, кръгла топлоустойчива купа или се разкъсва на кнедли със супена лъжица, намазана с масло. В първия случай изчакайте, докато замръзне и сервирайте нарязани (и евентуално пържени). Отлична гарнитура за всяко сочно ястие от месо.

Каша на италианците

Полентата традиционно се прави от царевично брашно, но може да се готви и от царевично брашно. Това е зърно с високо съдържание на фибри, без глутен, така че може да се консумира и от чувствителни към глутен хора.

Всъщност, независимо дали го наричаме пулиска или полента, ние мислим същото. Може би разликата е, че италианците - разбира се - използват собствени подправки и яхнии за това. Те се гратинират с моцарела и домати, наслояват се с богунезе рагу или се обогатяват с маслини и се пекат във фурна с доматен сос.

Тъй като царевичното брашно и самото царевично брашно имат неутрален вкус, то може да бъде направено с всякакви ароматизатори. Само нашето въображение и креативност са границите!

Полента със сирене със спаначен сос

Съставки за 4 човека:
25 dkg царевично брашно
7 dl вода
6 супени лъжици масло
20 dkg фета
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици заквасена сметана
25 dkg спанак
1-2 супени лъжици овесени ядки

Приготвяне: Нарежете фетата на кубчета. Загрейте водата до кипене в дълбок тиган със солта, добавете царевичното брашно към водата при непрекъснато бъркане, добавете сиренето и гответе при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. След това загладете полентата в тигана и оставете да се охлади. Междувременно спанакът се приготвя на пара, добавя се заквасената сметана и овесените ядки се сгъстяват. Охладената полента се разстила върху дъска или купа и се нарязва на филийки. Измийте тигана, загрейте маслото и запържете двете страни на резените полента. Полентата се сервира със спаначения сос.

Средиземноморска полента

Съставки за 4 човека:
1 кубче зеленчукова супа
20 dkg царевично брашно
5 + 10 dkg мраморно сирене
1 + 1 яйце
3 домата
2 малки тиквички
1 мока лъжица суха мащерка
1 супена лъжица зехтин
2 dl сметана

Приготвяне: Сварете половин литър вода, разтворете в нея кубчетата супа и поръсете с царевичното брашно. Гответе на тих огън около 25 минути. Ако зърната са подути, издърпайте ги от иглата и ги оставете да стоят. Натрошете 5 dkg мраморно сирене и смесете с едно яйце. Работете върху пясъка и изгладете масата в огнеупорна купа. Доматите и тиквичките се измиват, почистват и нарязват. Разстелете доматите върху масата и поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Загрейте маслото и добавете прибл. Запържете в него тиквичките за 5 минути, които изсипваме върху доматите. Загрейте фурната до 200 градуса. В сметаната смесваме останалите яйца, натрошаваме останалото сирене и заливаме доматите. Печете във фурната за около 25 минути.

Маскарпоне със зелени подправки

Състав:
50 dkg царевично брашно
половин чаша грис
25 dkg маскарпоне
сол
пипер
лук
половин чаша заквасена сметана
20 dkg пушено сирене
домат
маргарин
зелени подправки: градински чай, розмарин, див лук, босилек, магданоз, риган

Приготвяне: Правим пулиската - приготвяме я малко по-дебела, с половин халба грис. Когато омекнат, добавете 2 супени лъжици маргарин. Поставяме фолпак върху алуминиево фолио, разстиламе охладената пулиска върху него. Смесете нарязаните зелени подправки, настъргания лук и заквасената сметана с маскарпонето. Добавете сол и черен пипер и работете добре. Когато сте готови, намажете пулиската и я навийте като пандишпан, като използвате алуминиево фолио и фолпак. (Това количество ще направи две ролки.) Поставете в хладилника и когато замразите, разопаковайте, поставете в намазана с масло тава, намажете отгоре със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната за 20 минути. Сервирайте украсено с доматични пръстени.