По-добре не купувайте мариновано месо

Маринованото месо често не е прясно

19.09.2011 г., 12:53 ч

Маринованото месо често не е прясно. (Източник: dpa)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Много хора са разтревожени от скандалите с месото. Освен това човек отново и отново чува, че животинските мазнини са нездравословни. Маринованото месо по-често ли се разваля? Може ли месото да съдържа опасни микроби? Наистина ли вегетарианците са по-здрави? Разкрихме грешки по отношение на месото и отговорихме на въпроси.

Повече за месото

Дебела марината вароса много

Готовите за употреба пакетирани пържоли не са непременно с по-лошо качество - но: „Вероятността маринатата да не е толкова прясна, колкото месото без сос е голяма“, казва Матиас Волфшмид от потребителската организация Foodwatch. Експертите от Stiftung Warentest са съгласни: „Те казват, че месото винаги се маринова, когато трябва да отиде“. Друг аргумент срещу маринованите продукти: Маринованите котлети и Ко понякога са доста мазни или много смесени. Нищо чудно: парчето месо трудно може да се види под обикновено гъстата марината.

Опасни микроби в сурово месо

Друга опасност се подценява от време на време от потребителите: „Микробът в суровото месо винаги представлява риск“, казва Тиер-Кундке, говорител на пресата на Федералния институт за оценка на риска (BfR) в Берлин. Стотици хиляди са заразени със салмонела, Campylobacter микроби или листерия всяка година. Резултатът е предимно диарийни заболявания, които бързо могат да станат животозастрашаващи за малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Преди всичко суровите месни продукти като кайма, карпачо или тартар са възможни източници на микроби. Заразяването може да бъде избегнато, ако готвите добре месо и спазвате най-важните хигиенни правила в кухнята.

Птиците по-здравословни от свинското месо

Но дори и без хранителните скандали, месото не може да се отърве от лошата си репутация. Експертите са съгласни: Месото е дори здравословно в умерени количества. „Няма нищо лошо в това да се храните умерено“, казва Гизела Олиас, говорител на пресата на Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке. „Съдържа витамини от група В, лесно използваемо желязо и ценни аминокиселини“, казва експертът. Птиците всъщност изглеждат по-здравословни от свинското и телешкото месо. Проучванията на института най-малко показват, че прекомерната консумация на червено месо, т.е. на говеждо, агнешко или свинско, увеличава риска от рак на дебелото черво. Това не се отнася за домашни птици.

Вегетарианците живеят по-здравословно

Така че вегетарианците живеят ли по-здравословно? Ако вярвате на британско проучване, това е вярно. Изследователите сравняват здравето на вегетарианците и месоядните за период от дванадесет години. Всъщност групата за отпадъци от месо има по-здравословни нива на липидите в кръвта и кръвното налягане, по-ниска смъртност от рак и е по-малко вероятно да има наднормено тегло. Нищо чудно, че все повече хора искат да се откажат от месото, поне отчасти. Според представително проучване на Вегетарианската асоциация (VEB) в Германия има повече от 42 милиона "флекситарианци", т.е. хора, които съзнателно искат да избягват месото поне три дни в седмицата. Има и шест милиона вегетарианци.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.